书城烹饪美食快捷甜品
17212900000061

第61章 阳江炒米饼

原 料:

大米、糖、花生仁、鸡蛋、植物油、椰丝、芝麻、香葱各适量。

制作过程:

1.大米洗净沥干,入锅翻炒至金黄色,碾粉备用。

2.将糖入锅煮成糖胶,加入炒米粉、鸡蛋、植物油拌匀;锅中放入花生仁、芝麻翻香,起锅压碎,拌入椰丝、香葱,制成内馅。

3.将适量炒米粉倒入饼模中,加入少许内馅,底部再用炒米粉填平,敲出后制成饼坯,最后将饼坯放入炭炉,烤至松脆即可。

营养功效:

花生含有维生素E和一定量的锌,能增强记忆,抗老化,延缓脑功能衰退,滋润皮肤。

小贴士

糖胶的分量很关键,过多易使饼湿难烤,口感较硬,过少会令米饼松散,没有凝聚力。