人参又名人侵、黄参、力参、棒槌，分为红参、生晒参、边条参、高丽参、别直参、白糖参、参须、人参水子（鲜品）等品规。为五加科植物人参的干燥根，主产于我国东北、朝鲜半岛、前苏联东西伯利亚等地。在深山老林中自然生长的称野山参；种植于园林之中的称“园参”；将野生小苗移植到山林中任其自然生长的称移山参；播种在山林野生状态下自然生长的又称“林下参”，习称“籽海”。由于加工方法不同又分为若干个规格，现就市售常见品种作一介绍。
药材识别
山参生晒：主根与根茎略等长，呈人字形、菱形或圆柱形，长2～10cm。表面灰黄色，具纵纹，上端有紧密而深陷的环状横纹，侧根多为两条，须根细长，清晰不乱，有明显的疣状突起，习称“珍珠疙瘩”。根茎细长，上部具密集的茎痕，不定根较粗，形似枣核（习称“枣核艼”）。质较硬，断面皮部显裂隙，形成层明显。气微香，味微苦、甘。
以“芦长碗密枣核，紧皮细纹珍珠须”，断面“菊花心”，具清香气者为佳。
生晒参：主根呈纺锤形或圆柱形，长3～15cm，直径1～2cm。表面灰黄色，上部或全体有疏浅断续的粗横纹及明显的皱纹，下部有侧根2～3条，并着生多处细长的须根，须根上偶有不明显的细小疣状突起。根茎多拘挛而弯曲，具有不定根（习称“艼”）和稀疏的凹窝状茎痕（习称“芦碗”）。质较硬，断面淡黄白色，显粉性，有一明显的棕黄色环纹，皮部有黄棕色的点及放射状裂隙。有特异香气，味微苦且回甜。
以体轻饱满、深土黄色或黄白色、皮细，无破疤者为佳。红参：主根肥圆或呈纺锤形。长一般6～17cm或更长，参体长3～10cm，上端钝圆与芦碗相接，下部较粗，带有多数分枝的参腿成扭曲交叉状。表面红棕色或黄棕色，全体呈角质，半透明状，偶有不透明的暗褐色斑块，有纵向皱沟或皱纹及细根痕，上部可见环纹。质硬而脆，断面红棕色，中间有浅色菊花状圆心。气清香，味微苦微回甜。
以体质坚实、条粗、无黄皮及破疤者为佳。
糖参：主根长3～15cm，直径0.7～3cm。表面白色或浅黄白色，可见到针刺所形成的针痕，上部有较多的断续环纹。常具侧根2～3条。质脆，断面白色，有的具裂隙。气微香，味微苦、甘。
规格标准
（1）山参商品规格标准
等级标准
一等干货。纯野山参的根部，主根粗短呈横灵体，支根八字分开（俗称“武形”），五形全美（芦、艼、纹、体、须相衬）。有元芦，艼中间丰满，形似枣核。皮紧细。主根上部横纹紧密而深。须根清疏而长，质坚韧（俗称皮条须），有明显的珍珠疙瘩。表面牙白色或黄白色，断面白色。味甜微苦。每支重100g以上，艼帽不超过主根重的25%。无疤痕、杂质、虫蛀、霉变二等每支重55g以上。三等每支重32.5g以上。四等每支重20g以上。五等主根呈横长灵体或顺体（俗称“文形”）。每支重12.5g以上，艼帽不超过主根重的40%。
六等主根呈横灵体、顺体、畸形体（俗称“笨体”）。每支重6.5g以上，艼帽不大。
七等干货。纯野山参的根部，呈横灵体、顺体或畸形体，元芦。有或无艼。紧细。主根上部横纹紧密而深。须根清疏而长，有珍珠疙瘩。表面牙白色或黄白色，断面白色。味甜微苦。每支重4g以上，无杂质、虫蛀、霉变八等每支重2g以上。间有芦须不全的残次品。其他标准同七等（2）园参商品规格标准
品别等级标准
一等干货。根呈长圆柱形，芦长、身长、腿长，体长18.3cm以上，有分支2～3个，表面棕红或淡棕色，有光泽。上部色较淡，有皮有肉。质坚实，断面角质样。气香，味苦。每500g16支以内，每支31.3g以上。无中尾、黄皮、破疤、虫蛀、霉变、杂质二等稍有黄皮、抽沟、干疤。三等表面色泽较差。有黄皮、抽沟、破疤、腿红。
一等干货。根呈长圆柱形，芦长、身长、腿长，体长16.7cm以上，有分支2～3个，表面棕红或淡棕色，有光泽。上部色较淡，有皮有肉。质坚实，断面角质样。气香，味苦。每500g25支以内，每支20g以上。无中尾、黄皮、破疤、虫蛀、霉变、杂质二等稍有黄皮、抽沟、干疤。
三等表面色泽较差。有黄皮、抽沟、破疤、腿红。
一等干货。根呈长圆柱形，芦长、身长、腿长，体长15cm以上，有分支2～3个，表面棕红或淡棕色，有光泽。上部色较淡，有皮有肉。质坚实，断面角质样。气香，味苦。每500g35支以内，每支14.3g以上。无中尾、黄皮、破疤、虫蛀、霉变、杂质二等稍有黄皮、抽沟、干疤。三等表面色泽较差。有黄皮、抽沟、破疤、腿红。
一等干货。根呈长圆柱形，芦长、身长、腿长，体长13.3cm以上，有分枝2～3个，表面棕红或淡棕色，有光泽。上部色较淡，有皮有肉。质坚实，断面角质样。气香，味苦。每500g45支以内，支头均匀。无中尾、黄皮、破疤、虫蛀、霉变、杂质二等稍有黄皮、抽沟、干疤。三等表面色泽较差。有黄皮、抽沟、破疤、腿红。
一等干货。根呈长圆柱形，芦长、身长、腿长，体长11.7cm以上，有分支2～3个，表面棕红或淡棕色，有光泽。上部色较淡，有皮有肉。质坚实，断面角质样。气香，味苦。每500g55支以内，支头均匀。无中尾、黄皮、破疤、虫蛀、霉变、杂质二等稍有黄皮、抽沟、干疤。
品别等级标准
三等表面色泽较差。有黄皮、抽沟、破疤、腿红。
一等干货。根呈长圆柱形，芦长、身长、腿长，体长11.7cm以上，有分支2～3个，表面棕红或淡棕色，有光泽。上部色较淡，有皮有肉。质坚实，断面角质样。气香，味苦。每500g80支以内，支头均匀。无中尾、黄皮、破疤、虫蛀、霉变、杂质二等稍有黄皮、抽沟、干疤。三等表面色泽较差。有黄皮、抽沟、破疤、腿红。
一等干货。根呈长圆柱形，表面棕红或淡棕色，有光泽。上部色较淡，有皮有肉。断面角质样。气香，味苦。支头均匀。无中尾、黄皮、破疤、虫蛀、霉变、杂质二等有黄皮不超过身长的1/2。稍有抽沟、干疤。
三等表面色泽较差。有黄皮、抽沟、破疤、腿红。
一等干货。根呈圆柱形。表面棕红或淡棕色，有光泽。质坚实。无细腿、破疤、黄皮、虫蛀。断面角质样。气香，味苦。每500g20支以内，每支25g以上二等稍有黄皮、抽沟、干疤。三等色泽较差。有黄皮、抽沟、破疤、腿红。
一等干货。根呈圆柱形。表面棕红或淡棕色，有光。
续表
品别等级标准
泽。质坚实。无细腿、破疤、黄皮、虫蛀。断面角质样。气香，味苦。每500g32支以内，每支15.6g以上二等稍有黄皮、抽沟、干疤。三等色泽较差。有黄皮、抽沟、破疤、腿红。
一等干货。根呈圆柱形。表面棕红或淡棕色，有光泽。质坚实。无细腿、破疤、黄皮、虫蛀。断面角质样。气香，味苦。每500g48支以内，支头均匀二等稍有黄皮、抽沟、干疤。三等色泽较差。有黄皮、抽沟、破疤、腿红。
一等干货。根呈圆柱形。表面棕红或淡棕色，有光泽。质坚实。无细腿、破疤、黄皮、虫蛀。断面角质样。气香，味苦。每500g64支以内，支头均匀二等稍有黄皮、抽沟、干疤。三等色泽较差。有黄皮、抽沟、破疤、腿红。
一等干货。根呈圆柱形。表面棕红或淡棕色，有光泽。质坚实。无细腿、破疤、黄皮、虫蛀。断面角质样。气香，味苦。每500g80支以内，支头均匀二等稍有黄皮、抽沟、干疤。三等色泽较差。有黄皮、抽沟、破疤、腿红。
一等干货。根呈圆柱形。表面棕红或淡棕色，有光泽。质坚实。无细腿、破疤、黄皮、虫蛀。断面角质样。气香，味苦。支头均匀二等稍有黄皮、抽沟、干疤。三等色泽较差。有黄皮、抽沟、破疤、腿红。
一等干货。根呈圆柱形。有分支。体轻有抽沟，芦须全，有帽。表面黄白色或较深。断面黄白色。气香，味苦。每枝重10g以上，绑尾或不绑。无破疤、杂质、虫蛀、霉变二等每枝重7.5g以上。
三等每枝重5g以上。
四等有抽沟。大小支。芦须不全，间有折断。其他标准同一等
一等干货。根呈圆柱形。体轻有抽沟，去净须。表面黄白色，断面黄白色。气香，味苦。每500g60支以内。无破疤、杂质、虫蛀、霉变。
二等每500g80支以内。三等每500g100支以内。四等体轻有抽沟、死皮。每500g130支以内。五等每500g130支以上。其他标准同四等
一等干货。根呈圆柱形，芦、须齐全。表面白色，体充实，支条均匀，断面白色。味甜、微苦。不返糖，无浮糖，碎芦；无杂质、虫蛀、霉变二等表面黄白色。不分大小。
作用用途
干货。根须呈条状，有光泽。表面断面均黄白色。气香，味苦。长13.3cm以上，条大小均匀。无水锈、破皮；无杂质、虫蛀、霉变干货。根须呈长条形，粗壮均匀。红棕色或橙红色，有光泽，呈半透明状。断面角质。气香，味苦。长13.3cm以上。无干浆、毛须；无杂质、虫蛀、霉变根须长13.3cm以下，最短不低于8.3cm。其他标准同一等
人参具有大补元气，复脉固脱，补脾益肺，生津，安神等功能。主要用于治疗体虚欲脱，肢冷脉微，脾虚食少，肺虚喘咳，津伤口渴，内热消渴，久病虚羸，惊悸失眠，阳痿宫冷；心力衰竭，心源性休克等。它是秋冬季常用的补益药。有关资料记载人参能提高人体的抗病能力，对脾胃虚弱所致的消化不良，贫血，肺肾不足的虚喘、牙周病均有治疗作用。还能降低糖尿病人的血糖和减少尿糖排出，防治放射病，提高视觉的适应能力等。
现代临床上还用于治疗危重症急救、肿瘤、性机能障碍、糖尿病、阿狄森氏病、冠心病、急性肝炎、高血压和动脉粥样硬化症等。
用法推荐
（1）执业医师或执业助理医师（以下简称“医师”）处方用量3～9g。
（2）人参3g、生地12g、天冬8g、山茱萸6g、枸杞3g。水煎，每日1剂，分3次服，连服1个月。用于糖尿病。
（3）人参3g、核桃仁10g。煮汁代茶常饮。用于肺气虚所致的呼吸短促，行动乏力，短气咳喘，自汗等症。
（4）人参30g、白酒1000g。人参切片，投入白酒中，密封浸泡10天后服，每次25mL，每日2次。用于补虚，健身，抗衰老。
（5）人参片5g、熟地25g、枸杞90g、白酒2500g。浸泡15天，纱布过滤，取药酒备用。另取冰糖100g放入锅中，加少量水加热溶化煮沸，煮至微黄时，趁热过滤去渣，待凉后加入药酒中，搅匀，静置一段时间后，取上清酒液早晚各服10～25mL。用于大补气血，安神，滋肝明目。也可用于身体虚弱，神经衰弱，头晕目眩，腰膝酸软等。
（6）人参3g、丁香3g、干姜6g、柿蒂10个。共研为细末，1日分2次用开水送服。用于久病而致呃逆者。
（7）人参1～2g、大米30～60g。煮粥，一次食用。用于病后体弱。
（8）人参6g、大枣10枚。水煎服。用于大出血后引起的虚脱和身体虚弱。
（9）直接常含服人参片适量，用于身体虚弱。
（10）人参10～50g。与鸡、鸭、猪蹄等共炖服食，酌加食盐调味，用于补虚。
（11）人参5g、冰糖适量。煎汤常服，用于气虚之人。
（12）人参6g、天麻20g。与适量瘦猪肉共炖熟，一日分2次服，食肉、人参并喝汤。用于头痛。
（13）人参、蜂蜜适量。熬膏常服。用于体虚之人。
（14）人参10g、阿胶10g、冰糖5g。上药放入碗内，加水适量，于锅中隔水蒸熟，加黄酒适量，一次服下。用于妇女血崩。
（15）人参9g、贯众炭21g。将贯众炭研为细末，用人参煎汤，分2次冲服药末。用于血崩。
（16）人参6g、生地10g、蒲黄炭10g、黑栀子10g。水煎服。用于血崩。
（17）人参20g。用文火炖后，一次服下。用于产后血晕。
（18）人参15g、苏木9g。水煎服。用于产后气喘。
（19）人参须3g、黄连（研末）3g、生姜汁适量。将参须水煎，取汁，与黄连末、生姜汁和匀，一日分3次服下。用于呕吐不止，口渴喜饮。
（20）人参5g、熟地25g、枸杞90g、冰糖100g、白酒2500g。人参切片，与其他药同放入洁净的纱布袋中，封好袋口，于白酒中浸泡，每日搅拌一次，15天后滤出酒液；将糖放入锅内，加少量水溶化煮沸至微黄时，趁热过滤去渣，凉后加入药酒中，搅匀，静置，取上层清酒液饮用，勿过量。具有大补气血、安神、滋肝明目的功能，用于身体虚弱，神经衰弱，头晕目眩，腰膝酸软等。
（21）人参6g、五味子50g、紫苏梗6g、白糖100g。人参研为细末，五味子、紫苏梗水煎取浓汁，兑入人参粉末，加入白糖后随意饮用。用于气阴两虚，虚火上炎之咳嗽、口渴、气短乏力、言语无力者的辅助治疗。
（22）人参15g、生地15g、枸杞10g、淫羊藿10g、沙苑蒺藜10g、母丁香10g、沉香3g、远志肉3g、荔枝核7枚、高粱酒1000g。上药稍破碎，用布袋包扎好，投入酒中，密封浸泡1个半月以上开封，弃渣取酒饮用，每次10mL，呷服，每天1次。具有生精养血，益气宁神，乌须明目，延年益寿作用。用于精力衰减，易于疲劳者服用，可治气血虚弱，肝肾不足之证。
（23）高丽人参5g、紫藤子3g、薏苡仁15g、梓叶2g。高丽人参、紫藤子、薏苡仁分别用小火炒至微黄，同梓叶一起放入茶杯中，倒入刚沸的开水，盖严杯盖，浸泡20分钟左右即可代茶饮，可反复加入沸水浸泡数次，直至无味，每日上、下午各泡服1剂。用于强身，清热解毒，具有延年益寿作用。
（24）红参2g、熟地5g。上药切成小碎块，并置入茶杯内，倒入刚沸的开水，盖严杯盖，浸泡20分钟左右即可代茶饮，可反复加入沸水浸泡数次，直至无味，每日上、下午各泡服1剂。用于气血不足的各种虚劳证，症见气短乏力，神疲倦怠，头目昏花，面无血色等。
（25）生晒参2g、麦冬5g、五味子5g。生晒参切成小薄片，五味子砸碎，与麦冬一起置入茶杯内，倒入刚沸的开水，盖严杯盖，浸泡20分钟左右即可代茶饮，可反复加入沸水浸泡数次，直至无味，每日上、下午各泡服1剂。用于暑热之邪耗伤阴津的气阴欲脱之证。症见气短乏力，口干喜饮，汗出不止等。
（26）人参3g。切成小薄片，置入茶杯内，倒入刚沸的开水，盖严杯盖，浸泡20分钟左右即可代茶饮，可反复加入沸水浸泡数次，直至无味，最后将药渣嚼烂，用药液送服，每日上午泡服1剂，严重者下午可加服1剂。用于大病、久病、失血、误汗、误下等原因引起的气虚欲脱，症见气短乏力，神疲倦怠，动则出汗，汗出着凉，畏寒恶风，容易感冒，少言懒语，头晕目眩，面色无华等。
（27）人参30g（研成细粉）、鸡油300g（熬熟）、玫瑰蜜150g（压制成泥状）或黑芝麻300g（炒香研成细粉）、白糖1500g、面粉150g（炒黄）、糯米粉5000g（其中粳米粉20%）。将玫瑰蜜泥或黑芝麻粉加入白糖，撒入人参粉和匀，兑入鸡油调和，再加面粉揉至滋润作为心；糯米粉掺水淋湿，揉成滋润的粉团为皮；捏成汤圆煮食。适合心脾气虚，气短神疲，倦怠乏力，心悸自汗者服食。
使用注意
凡属气盛，身热，大小便不通，肝阳上亢的高血压，湿热壅滞所致的浮肿，失眠烦躁而属实者及感冒发热病人不宜选用。亦不宜过大剂量长期服用，否则会助火而产生不良后果。忌与藜芦、五灵脂同用。服人参时不宜喝茶，食萝卜，以免影响药力。
加工制作
各种参均先去芦头。然后①切片：取原药材快速水洗后用湿毛巾包裹润软（红参蒸软）切片，干燥。②煎汤：取参片在搪瓷锅中煎煮1小时，加入冰糖适量，汤药同食。③碾粉：原药材（需烘干劈碎）或参片用磨粉机直接碾磨成细粉。④熬膏：取参片在搪瓷锅中煎煮3次，合并3次药汁，文火浓缩至稠，加入适量蜂蜜煮沸片刻，再将药渣烘干后碾成的细粉均匀混合其中，深色瓶装。⑤泡酒：洗净劈破的原药材或参片装入深色瓶中，加入白酒浸泡1周后再加冰糖适量。
保存条件
本品易虫蛀、霉腐、泛糖。保存方法：一是用防潮纸包好直接放入冰箱中，二是装入放有少量花椒、细辛或樟脑丸的石灰缸内。如出现虫蛀或霉腐，应及早用开水烫淋（红参可蒸）后烘干，再按上法保存。