1 盘点商品的目的
盘点就是要盘查账簿上所记载的库存商品与实际商品之间数字是否吻合，是定期或不定期地对店内的商品进行全部或部分的清点，以确实掌握该期间内的实际损耗。盘点是衡量超市营运业绩的重要指标，也是对超市营运管理的综合考核和回顾，由此可看出，盘点是一项兴师动众、操作严密细致的管理工作。
盘点工作的好坏往往决定着超市经营状况的好坏，称为衡量超市经营状况的最标准尺度也不为过。通过盘点不仅可以控制存货，以指导日常经营业务，还能够及时掌握损益情况，以便真实地把握经营绩效，并尽早采取防漏措施。
盘点的目的性很强，最主要的目的是了解超市某一周期的营业状况，一切细致而具体的盘点工作都是围绕着得出超市某一周期内或亏或盈、或不亏不盈的营业状态，以利于具体制订应对措施。为了获知这个状况，就需要提供超市最详细的真实数据。
（1）要将所有商品的计算机库存数据恢复正确，以获取超市目前最准确的库存金额。
（2）通过盘点要查出损耗较大的营运部分、商品大组及个别单品，以便在下一个营运季度加强管理，控制损耗。
（3）核查每一款商品的详细信息，发掘并清除滞销品、临近过期商品。同时要对超市环境进行全面整理，清除每一个死角。
2 盘点商品的原则
超市在进行商品盘点时，还要遵循相关的原则来进行盘点，保证盘点工作快速而有序地进行。这些原则主要分为完整、真实、准确、清楚、团队协作、高效六个方面。
1.完整
盘点要覆盖超市的方方面面，完整的数据才利于超市盘点的总结。所有盘点过程的流程，包括区域的规划、盘点的原始资料、盘点的点数等，都必须完整，不要遗漏区域、遗漏商品。
2.真实
盘点过程中产生的一切数据都必须真实。盘点所有的点数、资料必须是真实的，不允许作弊或弄虚作假，掩盖漏洞和失误。
3.准确
盘点容不得一点小差错，以避免出现“差之毫厘，谬以千里”的状况。盘点的过程要求准确无误，无论是资料的输入、陈列的核查、盘点的点数都必须准确。
4.清楚
盘点过程属于流水作业，不同的人员负责不同的工作，所以所有资料必须清楚，人员的书写必须清楚，货物的整理必须清楚，这样才能使盘点顺利进行。
5.团队协作
超市的盘点工作是一项需要团队协作的工作，这要求超市内部有着良好的配合协调意识，以大局为重，使整个盘点按计划进行。
6.高效
盘点是一项兴师动众的工作，往往要求超市的全体人员参加。为减少超市停业导致的经济损失，超市的盘点工作要求节省时间、高效率地完成。为了确保商品盘点的效率，主要有四种具体的操作方法。
（1）即时盘点。店员在营业过程中要根据具体情况随时进行盘点，以保证销售的有序进行，并非一定要等到“停止营业”或“月末盘点”时才整体盘点数据。
（2）实地盘点。店员可在超市实地针对超市未销售的库存商品进行存货数量实际清点，主要是掌握超市的实际存货状况、超市坏品、滞销品、存货积压或商品缺货等真实情况。实地盘点时最好以账面的盘点为对照进行。
（3）售价盘点。店员也可把商品的零售价作为盘点的基础，库存商品以零售价金额控制，通过盘点来确定一定时期内的商品损益和零售差错。
（4）自动盘点。随着科技的飞速发展，超市运用的电子技术也越来越多。一些超市利用掌上型终端机一次完成订货与盘点作业，或利用收银机和扫描器来完成盘点作业。
3 盘点商品的方法
一般情况下，盘点商品的方法包括以下两种。
1.账面盘点法
账面盘点法是将每一种商品分别设立“存货账卡”，然后将每一种商品的出入库数量及有关信息记录在账面上，逐笔汇总出账面库存结余量。
2.现货盘点法
现货盘点法是对库存商品进行实物盘点的方法。
（1）期末盘点法。期末盘点法是指在会计计算期末统一清点所有商品数量的方法。由于期末盘点是将所有商品一次盘点完，因此工作量大、要求严格，通常采取分区、分组的方式进行。分区即将整个储存区域划分成一个一个的责任区，不同的区由专门的小组负责点数、复核和监督，因此，一个小组通常至少需要两人分别负责清点数量并填写盘存单，复查数量并登记复查结果，第三人核对前两次盘点数量是否一致，对不一致的结果进行检查。等所有盘点结束后，再与计算机或账册上反映的账面数核对。
（2）定期盘点法。又称为闭库式盘点，即将仓库其他活动停止一定时间，对存货实施盘点。一般采用与会计审核相同的时间跨度。
（3）循环盘点法。循环盘点法是指在每天、每周盘点一部分商品，一个循环周期将每种商品至少清点一次的方法。循环盘点通常对价格高或重要的商品检查的次数多，而且监督也严密一些，而对价格低或不太重要的商品盘点的次数可以尽量少。循环盘点一次只对少量商品进行盘点，所以通常只需保管人员自行对照库存数据进行点数检查，发现问题按盘点程序进行复核，并查明原因，然后调整。也可以采用专门的循环盘点单登记盘点情况。
（4）抽样盘点法。抽样盘点法是由审查单位或其他管理单位所发起的突击性质的盘点，目的在对仓储管理单位是否落实管理工作进行审核。抽样盘点法可针对仓库、料件属性、仓库管理员等不同方向进行。
（5）临时盘点法。临时盘点法是指因为特定目的对特定料件进行的盘点等。要得到最正确的库存情况并确保盘点无误，可以采取账面盘点与现货盘点平等的方法，以查清误差出现的实际原因。
4 盘点商品的实施流程
完整的盘点流程包括三部分：盘前准备、盘点过程、盘后工作。一次成功的盘点必须做到三部分有条不紊，协调连贯。
（一）盘前准备
1.盘点计划
很多中小超市的盘点负责人，由于缺乏经验，没有做好盘点计划，因此乱成一团，尤其是没有针对预盘阶段做出深入计划，以致到了复盘时仓储仍乱得不可收拾，因此拖延复盘时日，令参与者怨声载道。
一般而言，盘点计划多在复盘日期的一个月前就要具体拟订并发布。比如，预定6月26日到6月30日为复盘时间（一般人所称的“大盘点”，就专指复盘而言），那么5月31日前就要确立盘点计划。这样才可以要求仓库人员做好预盘，以待复盘的完善执行；也同时要求生产现场，在复盘的多少天以前，调整生产作业，渐渐达成“净空”水准，以利盘点（因为“在制品”是最不容易“计价”的）。此外，对采购人员及托外加工人员，才可能有更具体的相应指示，对复盘进行分析，对储位规划作出结论，提供给仓库人员，使他们在预盘阶段就融入仓储整顿与储位规划。
2.盘点时间确定
一般来说，为保证账物相符，货物盘点次数越多越好，但盘点需投入人力、物力、财力，有时大型全面盘点还可能引起生产的暂时停顿，所以，合理的确定盘点时间非常必要。引起盘点结果盈亏的关键原因在于出入库过程中发生的错误，出入库越频繁，引起的误差也会随之增加。
决定盘点时间时，既要防止过久盘点对公司造成的损失，又要考虑配送中心资源有限，商品流动速度较快的特点，在尽可能投入较少资源的同时，加强库存控制，可以根据商品的不同特性、价值大小、流动速度、重要程度来分别确定不同的盘点时间，盘点时间间隔可以每天、每周、每月、每年盘点一次不等。另外，必须注意的问题是，每次盘点持续的时间应尽可能短，全面盘点以2～6天内完成为佳，盘点的日期一般会选择在：
（1）财务结算前夕。通过盘点计算损益，以查清财务状况。
（2）淡季进行。因淡季储货较少，业务不太繁忙，盘点较为容易，投入资源较少，且人力调动也较方便。
3.盘点人员的安排与培训
（1）盘点人员的安排
盘点人员安排的方法如下：
①分店楼面部门除了必需的留守人员外，所有人员均应参加年度盘点，包括行政部门等，必须支援楼面进行盘点。
②盘点前一个月，各个部门将参加盘点的人员进行排班，盘点前一周，原则上取消年假休息，盘点当日应停止任何休假。各个部门将参加盘点的人员报盘点小组，必须注明哪些是点数人员，哪些是录入人员。
③盘点小组统一对全店的盘点人员进行安排，分库存区盘点人员、陈列区盘点人员。
④盘点小组安排盘点日陈列区的人员时，各个分区小组中必须包括本区营运部门的经理、主管、熟练员工，其中经理任本分区内设置的分控制台台长。
⑤盘点小组在每一个分区小组的人员安排中，必须明确初点录入人员、点数人员，复点录入人员、点数人员等。
盘点小组的人员安排如下：
①盘点小组在接到部门上报的参加盘点人员的名单和排班后，将楼面所有盘点人员进行安排，于盘点前7天以书面通知、公告的方式通知各个部门。
②盘点人员按库存区盘点和陈列区盘点两次来安排。将超市的盘点区域分成不同的盘点分区，每个分区设置一个盘点分组和分控制台，每个分控制台设置一个分台长，全面控制盘点工作的进行。
安全部复查人员的安排如下：
安全部根据盘点的情况，分别按库存区盘点和陈列区盘点两次来安排人员。要求每个分区都必须安排人员进行复查，重点是精品部、家电部、烟酒部及比较容易出现点数错误的区域。
（2）对盘点人员的培训
盘点小组在成立后，必须制订详细的盘点计划，包括对盘点小组人员的培训，盘点管理层的培训、点数员工的培训、录入员工的培训等。建立培训档案，进行盘点培训的考核，要求所有参加盘点的人员均须通过考核。
（二）盘点过程
一切准备就绪之后，盘点就可以进行了，一般情况下盘点过程中会用到以下方法进行超市盘点。
1.传统的表单盘点
在预盘阶段，首先由盘点主持人以计算机或会计部门的“永续盘存账”为基准作出“预盘明细表”，交给仓库（或现场等直接责任对象），要求依之“点”出应有数量，同时依新储位整顿存置定位，挂上盘点单，记录预盘有关字段，并把预盘结果（包括盘盈、盘亏的差异）呈报盘点主持人。当然，也可以由盘点主持人直接作出“盘点单”交给预盘主办者，而不用“预盘明细表”。盘点主持人除了要稽核预盘实况外，仍要针对预盘的差异状况进行分析与调查，并采取补救措施。
2.数据采集器（盘点机）的盘点
使用数据采集器（盘点机）的前提条件是所有货品都必须有条码，一个条码唯一地代表了一种货品，条码重复和没有条码都是不行的。盘点机就是通过扫描条码来对货品进行清点。将货物条码导入数据采集器（盘点机），而后经数据采集器（盘点机）整理导出为一个txt文档或其他格式文档，此文档即相当于传统盘点的盘点单，之后的复盘也可据此文档进行复查。
3.无线扫描枪（有线条码扫描器 无线条码适配器）的盘点
传统的扫描枪跟数据采集器（盘点机）的盘点方式很相近，主要的区别在于前者自身不带内存，只是实现即时传输，连接上计算机后，扫描所得的数据直接显示在光标定位的地方。后者自身就有内存，可以在不连接计算机的情况下工作，所以与计算机的距离不受限制。扫描所得的数据是首先存储在采集器的内存里面的，然后通过传输底座将数据传输上计算机实现批处理。
但无线的扫描枪可以实现在不连接计算机的情况下进行数据采集，可以完成对货物的盘点，但是缺点是受到距离的限制，而且价格上也不便宜，如Symbol、Metrologic等。目前出现了一种新的盘点方案，那就是将传统的有线扫描枪升级为无线枪，再配合计算机端、手机端等的使用，以实现实时的数据传输和信息汇总。有线条码扫描器 无线条码适配器的搭配效果并不比无线扫描枪差，价格也不贵，性价比很高。
（三）盘后工作
1.盘后整理
（1）商品整理：将货架上因盘点时排列的商品按照原先的陈列方式或陈列原则进行整理。
（2）环境整理：对环境进行清洁、清扫工作。
2.查清差异原因
盘点会将一段时间以来积累的作业误差及其他原因引起的账物不符暴露出来，发现账物不符，而且差异超过容许误差时，应立即追查产生差异原因。
一般而言，产生盘点差异的原因主要有以下几个方面：
（1）计账员素质不高，登录数据时发生错登、漏登等情况。
（2）账务处理系统管理制度和流程不完善，导致货品数据不准确。
（3）盘点时发生漏盘、重盘、错盘现象，导致盘点结果出现错误。
（4）盘点前数据未结清，使账面数不准确。
（5）出入作业时产生误差。
（6）由于盘点人员不尽责导致货物损坏、丢失等后果。
3.盘点结果处理
查清原因后，为了通过盘点使账面数与实物数保持一致，需要对盘点盈亏和报废品一并进行调整。除了数量上的盈亏，有些商品还将会通过盘点进行价格的调整，这些差异的处理，可以经主管审核后，用合适更正表进行更正。
5 选样进行日盘点、月盘点、年盘点
1.日盘点
日盘点指的是每日交接班盘点。
每日闭店前对当日店内商品数量进行盘点，记入交接班日志，盘点人签字确认。第二天接班人员根据交接日志核实数量，准确无误后签字确认，如发现问题及时同交接人联络，并报请店长，短少货品由责任人按现行卖价赔偿，责任不清，双方共同赔偿。
2.月盘点
仓库每月应定期自行盘点存货，稽核单位可随时派人员抽查。
料品在抽查及盘点时，被抽查或盘存的料件即停止办理料件的收发。料品保管人员在其经营料品进行抽查或盘存时，不得擅自离开工作岗位，并须妥为准备，协助盘点。
库存料件经抽查或盘存发现不符，并经查明确无不法原因者，可依超市的存货调整作业办法处理。
月盘点细则如下：
（1）每月结账后3日内，将回款明细表上报公司，同总部对账，做到账账相符，账货相符。
（2）盘点时间为每月最后一天，由店长组织，同一时间统一盘点。
（3）盘点结果由区域主管签字确认后，于每月1日提交货调员。
（4）盘点表原件、出库单原件、特种商品管理表原件由区域主管于次月带回本部存档。
（5）区域主管和店长对盘点数据、结果负责。
（6）盘点损失由责任人按现卖价赔偿，责任不清由店员全体共同赔偿。
（7）盘点多出的商品或金额，查不清原因的，多出部分归公司所有。
（8）每月最后一天结账的样板店，回款明细表要同盘点明细表一同于每月1日上报。
超市每月进行月盘点可以及时发现工作流程中的各个环节漏洞及差错，采取相应的措施加以纠正，以减少超市的损失；总部不定期抽查盘点的账货相符情况。按“上月结存 当月购入 商品退货—本月销售”提前将货架按顺序分号，按货架商品陈列顺序填写除数量外的内容，现场记录货架及周转库存内商品数量。每月同总部对账，做到账账相符。账货不符的原因通常有以下几点：店员偷窃；顾客偷窃；商品变价手续错误；收银作业错误；定价错误；折扣记录不实；转移手续错误；进、出、退货错误；传票传递错误；实际盘点错误。
3.年盘点
关于年盘点，超市一般都有自己的规定，现将一般的要求和程序列举如下：
（1）公司每年应至少举行两次存货全面盘点作业。
（2）稽核单位应于盘点前确定盘点范围、盘点基准、盘点方式、盘点日期及其他相关资料，然后召开第一次盘点会议。
（3）依据第一次盘点会议的决议成立盘点小组，并拟订盘点计划及日程表。
（4）拟订的盘点计划及日程表，应经第二次盘点会议确定，以作为盘点人员编组的依据。
（5）确定后的盘点计划及日程表应由稽核单位通知监盘点单位，并公布实施。
（6）稽核单位应于实施盘点计划前召开盘点说明会，详细说明盘点注意事项。
（7）会计单位依据盘点结果编制盘点清册，稽核单位并就差异的处理召开第三次盘点会议，以提出盘点报告。
年盘点须定期举行大规模、全面性的盘点工作，根据相关的规定，一般超市每年年终应该实施全面的盘点，部分上市超市在年中还要实施一次全面的盘点。