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第6章 美丽肌肤的营养素

在生活中,人们对饮食的追求早就摆脱了单纯的“饥饿规律”,从养生角度要求饮食讲究营养、热量和对身体的作用等等。人体所需的营养素,有些必须通过食物摄取。每种食物提供的营养素都不相同,如果每天摄取的食物种类较单一,人体就不能得到足够数量和适当比例的营养素。只有每天摄取不同种类的食物,才可以获取足够的营养素。

七大营养素美丽你的肌肤

营养素是指食物中可给人体提供能量、机体构成成分和组织修复以及生理调节功能的化学成分。凡是能维持人体健康以及提供生长、发育和劳动所需要的各种物质均称为营养素。现代医学研究表明,人体所需的营养素不下百种,其中一些可由自身合成、制造,另外还约有40种需要从食物中摄取,可概括为七大营养素:蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、维生素、水和膳食纤维。

无机盐

无机盐,又称矿物质,是人体内无机物的总称。无机盐和维生素一样,是人体必需的元素,无机盐是无法自身产生、合成的,每天矿物质的摄取量也是基本确定的,存在于人体内的各种元素中。在人的机体组织中有着重要且不同的生理功能。无机盐在机体内有着重要的生理功能,机体内每天都有一定数量的无机盐通过各种途径排出体外,因此必须通过膳食加以补充。下表是最重要的五种无机盐。

无机盐对我们的皮肤也很重要。比如,要想皮肤变得光泽红润,必须供给充足的血液。铁是构成血液中血红素的主要成分之一,后者是预防贫血的有机物质。女性尤其容易缺乏铁质,因此应该多食用一些富含铁质的食物,如动物肝脏、蛋黄、海带、紫菜、黑木耳、大枣等。

三、维生素

维生素主要分为两大类:脂溶性维生素和水溶性维生素,下面就介绍几种主要的维生素。

维生素不仅是我们身体必需的营养物质,同样是保养肌肤不可或缺的物质。它们在美白、抗衰老、修复等方面都有着举足轻重的作用,特别是维生素A、维生素C、维生素E。在日常的饮食中,也要多吃富含维生素的食物。

维生素A

人体缺乏维生素A时,皮肤会变得粗糙,甚至有鳞屑。维生素A是保持皮肤光滑细嫩的必不可少的物质,可以调节表皮和角质层的新陈代谢,保护皮肤的表皮和黏膜不易受到细菌的侵害。在抗老化、去皱纹,使皮肤斑点淡化、光滑细嫩及预防皮肤癌等方面有极大的功效。但是,维生素A也并非多多益善,如果服用过量,就会产生头痛、恶心、呕吐甚至骨骼病变等。富含维生素A的食物有动物肝脏、鱼肝油、牛奶、奶油、禽蛋及橙红色的蔬菜和水果等。

维生素C

维生素C对皮肤有美白功效,能抵抗炎症,还可以用来预防晒伤,促进伤口的愈合。如果体内缺乏维生素A,则会影响结缔组织的功能,皮肤容易受到“自由基”的侵袭造成病变,而维生素C却是修补这些伤害的重要抗氧化剂。因此,近年来维生素C被广泛用于抵抗皮肤老化和修复晒伤上。维生素C还有助于改善血液对皮肤的供应和骨胶原的形成,使皮肤保持弹性。富含维生素C的食物有柑橘类水果、猕猴桃、草莓、芹菜叶、辣椒、马铃薯、甘薯、番茄、西瓜等。

维生素E

维生素E对延缓皮肤衰老有非常重要的作用,因为维生素E能够把自由基的活力破坏,进而把自由基从体内清除出去。同时,维生素E还能阻止脂褐素的生成。科学家们还发现,脂褐素的生成与脂类的氧化有关,而维生素E可以减少维生素A及多元不饱和脂肪酸的氧化,控制细胞氧化,促进伤口的愈合,抑制皮肤的晒伤及癌症的发生。

一般来说,把维生素E和维生素C搭配使用,二者相辅相成,起到事半功倍的效果。需要注意的是,维生素E是脂溶性,如果长期超过安全量服用,会产生静脉炎、肺栓塞、血脂过高等副作用。

富含维生素E的食物有谷类、小麦胚芽油、棉籽油、绿叶蔬菜、蛋黄、坚果类、肉类及乳制品等。

四水

在没有水的环境中,一切营养素的代谢均不能进行。除此之外,水还有帮助血液循环、调节体温、参与营养素的消化吸收等多种功能。因此,水是最便宜、最实用、最重要的一个营养素。

人体皮肤的含水量占体重的18%~20%,皮肤中75%的水分位于细胞外,主要储存在真皮内。当皮肤含水量充足时,皮肤显得饱满滋润,反之则显得干燥、苍老,没有弹性。

水的保健功能

水中含有人体必需的各种微量元素,能够促进新陈代谢。日常养成常饮白开水的习惯,可以有效地预防不少疾病的发生,起到保健作用。

皮肤在吸收充足水分后,会显得滋润和有弹性,反之则显得干燥和无光泽。煮沸后冷却到25℃左右的水是最佳的饮用水,水处于25℃时,内聚力会增大,水分子变小,分子结构更加紧密,表面的张力密度、黏滞度、电导率等理化性能都有所改变,其生物性比自然水要高出4~5倍,水的性质与人体细胞的液体状况十分接近,能很容易地透过细胞膜,进入细胞核中去,参与机体的新陈代谢,最容易被人体吸收。当皮肤细胞吸收了这种水之后,就会充满活力和张力,皮肤变得水灵灵的。因此,在做皮肤护理时,应该使用25℃的低温开水。

除了大量喝水外,还可以在水中浸泡。这种水疗浸泡法对皮肤特别有益,据测算,一次浸泡可清除皮肤上的上亿个微生物,还能清除皮肤上的污垢。人皮肤上的污垢主要是由皮脂、细菌、灰尘、死亡细胞组成,一旦毛孔被污垢堵塞,容易引发汗斑、毛囊炎、疖、痈等皮肤病。水疗浸泡法使皮肤得到扩张,血液循环得到加强,有效地消除皮肤疲劳,避免各种皮肤疾病的发生。

水的美容功能

《红楼梦》中的贾宝玉说:“女人是水做的骨肉。”女人要想获得似水一般柔软的肌肤,水自然是不可缺少的。

水是皮肤美容不可缺少的营养素。专家认为,一天喝8杯水是最好的。当水摄入少于8杯时,皮肤容易干燥;当水摄入多于8杯时,细胞的压力会增大。当然,不是喝任何水都有作用的,那些含有添加剂的饮料不能当水喝。对皮肤有着护肤效果的水大致有3种:一是矿泉水,含有多种无机盐和微量元素,能健脾胃、增食欲、促使人体皮肤细润光滑;二是调和水,就是煮沸冷却到20~25℃的“活性水”,喝时加入橘汁、番茄汁、猕猴桃汁进行调和,这种水里面拥有大量的维生素C等营养元素,有助于皮肤的美白、保持弹性以及对不良射线的抵抗;三是花粉水,即加入花粉的饮用水,花粉中含有丰富的氨基酸、维生素、无机盐及酶类,可以改变皮肤细胞的色素,清除雀斑和色斑,是一种特别好的护肤美容水。

此外,每天喝8杯饮用水,不是在一个时段内喝完,早晨多喝一些,中午可以适当减量,到了晚上可以少喝一点,特别是睡前,否则第二天会给人一种肌肤水肿的感觉。除了饮水能保持皮肤的美丽外,用25℃的凉开水清洗皮肤也是护肤美容的好办法。研究证明,凡长期用凉开水清洗皮肤和脸的女性的皮肤,要比用一般的水清洗柔软、细腻得多,而且特别有弹性。

五膳食纤维膳食纤维

虽然不能直接养肤,但它能刺激胃液的分泌和肠道的蠕动,加强消化功能和肠道排空的能力,促进全身营养的吸收,从而间接地对皮肤的美容起到很好的作用。膳食纤维可分成两大类:可溶性膳食纤维和不溶性膳食纤维。可溶性膳食纤维是指能溶于水的植物纤维,能够排泄胆固醇,预防动脉硬化,抑制血糖急剧上升,预防糖尿病,成熟的水果和海藻中的含量较高。可溶性膳食纤维对皮肤养护也有着很大的功效,能够维护皮肤毛细血管的通透性及微循环,使皮肤始终处于健康的状态。不溶性膳食纤维主要集中在全谷食物中,尤其是麦麸和麦片、全麦粉及糙米、燕麦、全谷食品、芸豆、白豆、豌豆、苹果、梨、李子、土豆、番茄、草莓等。由于谷物加工成精白米和精白粉之后,所含的膳食纤维几乎全部消失了,因此长期摄入精米及精白粉的人,不仅影响身体健康,而且还会引发许多皮肤问题,如皮肤缺水干燥、失去弹性等。燕麦是公认的对人体皮肤有美容效果的食物。燕麦的膳食纤维含量很高,将燕麦外用于皮肤,可以滋润、舒缓皮肤。如今用燕麦制作的面膜,已成了不少美容院的主打美容产品。

给皮肤加点餐

一增加富含胶原蛋白和弹性蛋白的食物摄取量

胶原蛋白能使细胞变得丰满,使肌肤变得充盈,减少皱纹。弹性蛋白能使皮肤的弹性增强,使皮肤变得光滑而富有弹性。富含胶原蛋白和弹性蛋白的食物有猪蹄、动物筋腱和猪皮等。

二注意摄入适量的碱性食物

我们经常食用的鱼、肉、禽、蛋、粮谷等属于酸性食物。如果酸性食物食用过多,会使体内的体液和血液中的乳酸和尿酸的含量增高。当有机酸不能及时地排除到体外时,就会对敏感的表皮细胞产生侵蚀作用,使皮肤的表面失去细腻和弹性。因此,为了中和这些酸性成分,我们应该注意摄入适量的碱性食物,如水果、乳制品、瓜豆类、茶和蔬菜等。

三给皮肤加四道不同颜色的菜

橙红的蜂蜜

蜂蜜被誉为“大自然中最完美的营养食品”,具有延年益寿的功效。蜂蜜的营养全面丰富,常食可以使皮肤变得白嫩光滑,防止皮肤干裂粗糙;还可以提高血液中的血红蛋白的含量,使面容显得红润而有光泽。现在,蜂蜜的原料——花粉的美容功效也受到了全世界的关注。用蜂蜜代替其他饮料已经成为一种时尚,给肌肤带来无穷的魅力。

红色的枸杞子

李时珍在《本草纲目》中记载,用枸杞子泡酒,长期饮用可以防老驻颜。科学家也发现,枸杞子中含有大量的胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、磷、铁等营养物质,能够养颜润肤。枸杞子除了可泡酒,也可以与龙眼肉及冰糖、蜂蜜等一起制成美容膏方——杞圆膏;还可以与其他食物一起配制,做成枸杞子山药炖猪脑、枸杞子大枣煲鸡蛋、枸杞子炖鸡、枸杞子炖羊脑等。

浅黄的当归

人体内的酪氨酸酶能产生黑色素,导致皮肤出现雀斑、黑斑、老人斑。酪氨酸酶在人体内的活性越高,皮肤出现老年斑的时间越早,而且数量越多。现代研究证明,用当归制成的液体,对酪氨酸酶有很强的抑制作用,具有抗衰、美容的功效。当归可以与米、面一起酿制成当归酒,可以与羊肉、黄芪、党参一起炖成当归羊肉汤等药膳;还有一个简单的方法,每天取5克左右的当归,用开水冲泡,再加入适量的蜂蜜,用来代替茶喝。

黑色的芝麻糊

黑芝麻中含有丰富的不饱和脂肪酸和维生素E,能够延缓皮肤的衰老。食用时可以做成乌麻散:将黑芝麻用温水拌匀,入锅蒸,待有较大的水汽冒起时即离火,再暴晒干。如此蒸晒几遍,研成细末;空腹以温水调服10克,饭前服下。也可直接从超市买芝麻糊或芝麻粉用开水冲服,既健康又营养。

四供给皮肤最爱的10种食物

不仅人对食物有各种偏好,皮肤也对食物有特别的爱好,不同的食物对皮肤有不同的功效。皮肤科专家为我们总结了皮肤最爱的10种食物: