在生活中，人们对饮食的追求早就摆脱了单纯的“饥饿规律”，从养生角度要求饮食讲究营养、热量和对身体的作用等等。人体所需的营养素，有些必须通过食物摄取。每种食物提供的营养素都不相同，如果每天摄取的食物种类较单一，人体就不能得到足够数量和适当比例的营养素。只有每天摄取不同种类的食物，才可以获取足够的营养素。
七大营养素美丽你的肌肤
营养素是指食物中可给人体提供能量、机体构成成分和组织修复以及生理调节功能的化学成分。凡是能维持人体健康以及提供生长、发育和劳动所需要的各种物质均称为营养素。现代医学研究表明，人体所需的营养素不下百种，其中一些可由自身合成、制造，另外还约有40种需要从食物中摄取，可概括为七大营养素：蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、维生素、水和膳食纤维。
无机盐
无机盐，又称矿物质，是人体内无机物的总称。无机盐和维生素一样，是人体必需的元素，无机盐是无法自身产生、合成的，每天矿物质的摄取量也是基本确定的，存在于人体内的各种元素中。在人的机体组织中有着重要且不同的生理功能。无机盐在机体内有着重要的生理功能，机体内每天都有一定数量的无机盐通过各种途径排出体外，因此必须通过膳食加以补充。下表是最重要的五种无机盐。
无机盐对我们的皮肤也很重要。比如，要想皮肤变得光泽红润，必须供给充足的血液。铁是构成血液中血红素的主要成分之一，后者是预防贫血的有机物质。女性尤其容易缺乏铁质，因此应该多食用一些富含铁质的食物，如动物肝脏、蛋黄、海带、紫菜、黑木耳、大枣等。
三、维生素
维生素主要分为两大类：脂溶性维生素和水溶性维生素，下面就介绍几种主要的维生素。
维生素不仅是我们身体必需的营养物质，同样是保养肌肤不可或缺的物质。它们在美白、抗衰老、修复等方面都有着举足轻重的作用，特别是维生素A、维生素C、维生素E。在日常的饮食中，也要多吃富含维生素的食物。
维生素A
人体缺乏维生素A时，皮肤会变得粗糙，甚至有鳞屑。维生素A是保持皮肤光滑细嫩的必不可少的物质，可以调节表皮和角质层的新陈代谢，保护皮肤的表皮和黏膜不易受到细菌的侵害。在抗老化、去皱纹，使皮肤斑点淡化、光滑细嫩及预防皮肤癌等方面有极大的功效。但是，维生素A也并非多多益善，如果服用过量，就会产生头痛、恶心、呕吐甚至骨骼病变等。富含维生素A的食物有动物肝脏、鱼肝油、牛奶、奶油、禽蛋及橙红色的蔬菜和水果等。
维生素C
维生素C对皮肤有美白功效，能抵抗炎症，还可以用来预防晒伤，促进伤口的愈合。如果体内缺乏维生素A，则会影响结缔组织的功能，皮肤容易受到“自由基”的侵袭造成病变，而维生素C却是修补这些伤害的重要抗氧化剂。因此，近年来维生素C被广泛用于抵抗皮肤老化和修复晒伤上。维生素C还有助于改善血液对皮肤的供应和骨胶原的形成，使皮肤保持弹性。富含维生素C的食物有柑橘类水果、猕猴桃、草莓、芹菜叶、辣椒、马铃薯、甘薯、番茄、西瓜等。
维生素E
维生素E对延缓皮肤衰老有非常重要的作用，因为维生素E能够把自由基的活力破坏，进而把自由基从体内清除出去。同时，维生素E还能阻止脂褐素的生成。科学家们还发现，脂褐素的生成与脂类的氧化有关，而维生素E可以减少维生素A及多元不饱和脂肪酸的氧化，控制细胞氧化，促进伤口的愈合，抑制皮肤的晒伤及癌症的发生。
一般来说，把维生素E和维生素C搭配使用，二者相辅相成，起到事半功倍的效果。需要注意的是，维生素E是脂溶性，如果长期超过安全量服用，会产生静脉炎、肺栓塞、血脂过高等副作用。
富含维生素E的食物有谷类、小麦胚芽油、棉籽油、绿叶蔬菜、蛋黄、坚果类、肉类及乳制品等。
四水
在没有水的环境中，一切营养素的代谢均不能进行。除此之外，水还有帮助血液循环、调节体温、参与营养素的消化吸收等多种功能。因此，水是最便宜、最实用、最重要的一个营养素。
人体皮肤的含水量占体重的18%～20%，皮肤中75%的水分位于细胞外，主要储存在真皮内。当皮肤含水量充足时，皮肤显得饱满滋润，反之则显得干燥、苍老，没有弹性。
水的保健功能
水中含有人体必需的各种微量元素，能够促进新陈代谢。日常养成常饮白开水的习惯，可以有效地预防不少疾病的发生，起到保健作用。
皮肤在吸收充足水分后，会显得滋润和有弹性，反之则显得干燥和无光泽。煮沸后冷却到25℃左右的水是最佳的饮用水，水处于25℃时，内聚力会增大，水分子变小，分子结构更加紧密，表面的张力密度、黏滞度、电导率等理化性能都有所改变，其生物性比自然水要高出4～5倍，水的性质与人体细胞的液体状况十分接近，能很容易地透过细胞膜，进入细胞核中去，参与机体的新陈代谢，最容易被人体吸收。当皮肤细胞吸收了这种水之后，就会充满活力和张力，皮肤变得水灵灵的。因此，在做皮肤护理时，应该使用25℃的低温开水。
除了大量喝水外，还可以在水中浸泡。这种水疗浸泡法对皮肤特别有益，据测算，一次浸泡可清除皮肤上的上亿个微生物，还能清除皮肤上的污垢。人皮肤上的污垢主要是由皮脂、细菌、灰尘、死亡细胞组成，一旦毛孔被污垢堵塞，容易引发汗斑、毛囊炎、疖、痈等皮肤病。水疗浸泡法使皮肤得到扩张，血液循环得到加强，有效地消除皮肤疲劳，避免各种皮肤疾病的发生。
水的美容功能
《红楼梦》中的贾宝玉说：“女人是水做的骨肉。”女人要想获得似水一般柔软的肌肤，水自然是不可缺少的。
水是皮肤美容不可缺少的营养素。专家认为，一天喝8杯水是最好的。当水摄入少于8杯时，皮肤容易干燥；当水摄入多于8杯时，细胞的压力会增大。当然，不是喝任何水都有作用的，那些含有添加剂的饮料不能当水喝。对皮肤有着护肤效果的水大致有3种：一是矿泉水，含有多种无机盐和微量元素，能健脾胃、增食欲、促使人体皮肤细润光滑；二是调和水，就是煮沸冷却到20～25℃的“活性水”，喝时加入橘汁、番茄汁、猕猴桃汁进行调和，这种水里面拥有大量的维生素C等营养元素，有助于皮肤的美白、保持弹性以及对不良射线的抵抗；三是花粉水，即加入花粉的饮用水，花粉中含有丰富的氨基酸、维生素、无机盐及酶类，可以改变皮肤细胞的色素，清除雀斑和色斑，是一种特别好的护肤美容水。
此外，每天喝8杯饮用水，不是在一个时段内喝完，早晨多喝一些，中午可以适当减量，到了晚上可以少喝一点，特别是睡前，否则第二天会给人一种肌肤水肿的感觉。除了饮水能保持皮肤的美丽外，用25℃的凉开水清洗皮肤也是护肤美容的好办法。研究证明，凡长期用凉开水清洗皮肤和脸的女性的皮肤，要比用一般的水清洗柔软、细腻得多，而且特别有弹性。
五膳食纤维膳食纤维
虽然不能直接养肤，但它能刺激胃液的分泌和肠道的蠕动，加强消化功能和肠道排空的能力，促进全身营养的吸收，从而间接地对皮肤的美容起到很好的作用。膳食纤维可分成两大类：可溶性膳食纤维和不溶性膳食纤维。可溶性膳食纤维是指能溶于水的植物纤维，能够排泄胆固醇，预防动脉硬化，抑制血糖急剧上升，预防糖尿病，成熟的水果和海藻中的含量较高。可溶性膳食纤维对皮肤养护也有着很大的功效，能够维护皮肤毛细血管的通透性及微循环，使皮肤始终处于健康的状态。不溶性膳食纤维主要集中在全谷食物中，尤其是麦麸和麦片、全麦粉及糙米、燕麦、全谷食品、芸豆、白豆、豌豆、苹果、梨、李子、土豆、番茄、草莓等。由于谷物加工成精白米和精白粉之后，所含的膳食纤维几乎全部消失了，因此长期摄入精米及精白粉的人，不仅影响身体健康，而且还会引发许多皮肤问题，如皮肤缺水干燥、失去弹性等。燕麦是公认的对人体皮肤有美容效果的食物。燕麦的膳食纤维含量很高，将燕麦外用于皮肤，可以滋润、舒缓皮肤。如今用燕麦制作的面膜，已成了不少美容院的主打美容产品。
给皮肤加点餐
一增加富含胶原蛋白和弹性蛋白的食物摄取量
胶原蛋白能使细胞变得丰满，使肌肤变得充盈，减少皱纹。弹性蛋白能使皮肤的弹性增强，使皮肤变得光滑而富有弹性。富含胶原蛋白和弹性蛋白的食物有猪蹄、动物筋腱和猪皮等。
二注意摄入适量的碱性食物
我们经常食用的鱼、肉、禽、蛋、粮谷等属于酸性食物。如果酸性食物食用过多，会使体内的体液和血液中的乳酸和尿酸的含量增高。当有机酸不能及时地排除到体外时，就会对敏感的表皮细胞产生侵蚀作用，使皮肤的表面失去细腻和弹性。因此，为了中和这些酸性成分，我们应该注意摄入适量的碱性食物，如水果、乳制品、瓜豆类、茶和蔬菜等。
三给皮肤加四道不同颜色的菜
橙红的蜂蜜
蜂蜜被誉为“大自然中最完美的营养食品”，具有延年益寿的功效。蜂蜜的营养全面丰富，常食可以使皮肤变得白嫩光滑，防止皮肤干裂粗糙；还可以提高血液中的血红蛋白的含量，使面容显得红润而有光泽。现在，蜂蜜的原料——花粉的美容功效也受到了全世界的关注。用蜂蜜代替其他饮料已经成为一种时尚，给肌肤带来无穷的魅力。
红色的枸杞子
李时珍在《本草纲目》中记载，用枸杞子泡酒，长期饮用可以防老驻颜。科学家也发现，枸杞子中含有大量的胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、磷、铁等营养物质，能够养颜润肤。枸杞子除了可泡酒，也可以与龙眼肉及冰糖、蜂蜜等一起制成美容膏方——杞圆膏；还可以与其他食物一起配制，做成枸杞子山药炖猪脑、枸杞子大枣煲鸡蛋、枸杞子炖鸡、枸杞子炖羊脑等。
浅黄的当归
人体内的酪氨酸酶能产生黑色素，导致皮肤出现雀斑、黑斑、老人斑。酪氨酸酶在人体内的活性越高，皮肤出现老年斑的时间越早，而且数量越多。现代研究证明，用当归制成的液体，对酪氨酸酶有很强的抑制作用，具有抗衰、美容的功效。当归可以与米、面一起酿制成当归酒，可以与羊肉、黄芪、党参一起炖成当归羊肉汤等药膳；还有一个简单的方法，每天取5克左右的当归，用开水冲泡，再加入适量的蜂蜜，用来代替茶喝。
黑色的芝麻糊
黑芝麻中含有丰富的不饱和脂肪酸和维生素E，能够延缓皮肤的衰老。食用时可以做成乌麻散：将黑芝麻用温水拌匀，入锅蒸，待有较大的水汽冒起时即离火，再暴晒干。如此蒸晒几遍，研成细末；空腹以温水调服10克，饭前服下。也可直接从超市买芝麻糊或芝麻粉用开水冲服，既健康又营养。
四供给皮肤最爱的10种食物
不仅人对食物有各种偏好，皮肤也对食物有特别的爱好，不同的食物对皮肤有不同的功效。皮肤科专家为我们总结了皮肤最爱的10种食物：