【发明与传说】胡麻可以使人延年长寿，人口回甜。根据苏东坡给程正辅的信中说：凡患有痔疮的人，宜禁吃酒、肉、盐酪、酱菜、大味和粳米饭，只能吃淡面和蒸过九次的胡麻即黑脂麻，和去皮的茯苓，加入少许白糖，做成面吃。长期食用可使人气力不衰，百病自行除去，痔疮渐消，这是长寿的要诀。但说起来容易，做起来难。依照这种说法，那么胡麻即是芝麻就有依据了。现在有人将芝麻捣烂去渣滓，和入豆腐吃。它的性平滑，对老人最有益。
青蓑
【释名】青蓑就是胡麻叶。
【性味】味甘，性寒，无毒。
【功效主治】主治五脏邪气，风寒湿痹。益气，补脑髓，使人耳聪目明，不感饥饿不衰老，可延长人的寿命。用它熬汁来洗头，可去头屑，润滑肌肤，增添血色。用它来治疗月经不调，方法是将一升蓑捣烂，用热水淋汁，服用半升，马上可愈。
胡麻花
【功效主治】能使秃顶生发，润滑大肠。人身上的赘肉，用它来擦，即可治愈。可以令肌肤光滑有弹性。
麻秸
麻秸烧灰，可加到点痣去恶肉的药方中使用。
【附方】服食胡麻法：用胡麻三斗，淘净入罐，令蒸气透。晒干，以水淘去沫再蒸，如此九次，用热水脱去皮，簸净，炒香研末，和自蜜和枣膏制成丸弹子大。每次温酒化下一丸，每日三服。忌毒鱼、狗肉、生菜。服至百日，能除一切疾病。
治腰腿疼痛：用新胡麻一升，炒香杵成末。温酒、蜜汤服，日服一合，服完一斗永不复发。
治风寒：用脂麻炒焦，乘热擂酒饮，暖卧出汗则愈。
治中暑：用炒黑芝麻摊冷研末，新汲水调服三钱。
解小儿胎毒：初生时，嚼生芝麻，用绵包，让儿吮吸，它的毒自下。
治疔肿恶疮：用胡麻烧灰，针砂等量，研末，醋调和敷，每日三次。
治小便尿血：胡麻三升杵末，以东流水二升浸一宿，绞汁，顿热服。
治乳疮肿痛：用脂麻炒焦，研末，以灯窝油涂调。
治汤火伤：胡麻生研如泥，敷。
治妇女外阴生疮作痒：胡麻嚼烂敷涂效果佳。
治牙齿痛肿：胡麻水煮汁，含漱吐出。
大麻
【释名】大麻即火麻，也称黄麻。形状像益母草叶，一枝有七片或九片叶。五六月开花抽穗，结果。可以榨油。
麻
【性味】味辛，性平，有毒。
【功效主治】主治五劳七伤。多服，使人产生幻觉，但它对五脏有利，能破积下血，止痹散脓。长时间服用，可以通神明，使人年轻。
麻仁
【释名】麻仁就是去壳的果实。
【性味】味甘，性平，无毒。
【功效主治】主要能补中益气。长时间服食，轻身健康强壮，犹如神仙。它能治中风出汗，治水肿，利小便，破积血，疏通血脉，治妇女产后的疾病。用它来洗头发，可以生发润发。将它炒香后，用小便浸泡，绞成后服用，可使人心情舒畅。孕妇胎位不正，吞下二十七枚麻仁即能生产。还可以滋润五脏，治大肠热。便秘。男子食多了，会滑精、阳痿。妇女吃多了，马上引起白带不正常。
麻勃
【释名】麻勃就是麻花。
【性味】味辛，性温，无毒。
【功效主治】可治疗一一百二十种恶血，人周身发黑发痒，驱各种恶血，治疗女子月经不调。
叶
【性味】昧辛，有毒。
【功效主治】将它捣成汁服五合，可驱蛔虫；将它捣烂敷在蝎毒处，有一定疗效。用它浸泡后洗头，能滋养头发，使人不生白发。
【功效主治】主治破血，通小便。捣汁或煮汁服，主治瘀血和尿路结石。治难产、破血壅胀，崩中带下不止，则用水煮服。
【附方】服食麻仁法：麻子仁一升，白羊脂七两，蜜蜡五两，白蜜一合，和杵蒸食，使人不饥耐老。
大麻仁酒治骨髓风毒疼痛，不能运动用大麻仁浸水，取沉者一升曝干，于银锅中缓慢炒香熟，入木臼中捣碎，待细如白糊即止，分为上贴，每用一贴，取家酿无灰酒一大碗，和麻粉，用柳槌蘸入砂盆中擂，滤去壳，煎到减半。空腹温服一贴。轻者四五贴见效，重者不出十贴必失所苦，效不可言。
麻仁粥治腹水，腰脐重痛，不能转动。用麻子半升，研碎，水滤取汁，如粳米二合，煮稀粥，下葱、椒、豉、空腹食。又可治老人风痹，及小便失禁涩痛，大便不通，俱用此方。
治产后便秘；许学士说：产后汗多则大便秘，难于用药，只有麻仁粥恰当。不仅产后可服，凡老人诸虚风秘，皆可服食。用大麻子仁，紫苏子各二合，洗净用水研细，滤取汗，分二次煮粥服食。
菽豆类
大豆
【释名】在夏至前后播：仲，苗长达三、四尺，叶呈圆形但有尖。秋季开出成丛的小白花，结成豆荚长达一寸。它有几个品种，分黑黄褐等颜色，可榨油，做豆豉，炒食。做豆腐等，其营养很高。
黑大豆
【采集加工】味甘，性平，无毒。
【功效主治】将它研碎，涂在疮肿处，有一定疗效。将它煮成汁喝，能杀邪毒。它能治水肿，消除胃中热毒，伤中淋露，去淤斑，散去五脏内寒，除乌头毒。将它炒黑，趁热放入酒中饮用，能治风痹瘫痪口吃，及产后伤风头痛。吃完饭后生吞半两黑大豆，可以耳聪明目、轻身，使人肌肤润泽，精力充沛，抗衰老，镇心，滋补人。长时间服用，可以润肌肤，使人长生不老，服食黑大豆可以填腹度饥，每天饭后吃黑大豆三十粒，可以使人长生不老。刚起初服用时好像身体沉重，但一年左右，便可感觉身姿轻盈。黑豆加入盐煮，经常吃，能补肾，这大概是豆的形状像肾，而又因黑色通肾，再加上少许盐，所以补肾。
【发明与传说】李时珍说：黑豆古代药方中称它能解百药之毒，每次试验，结果却不是这样，但加上甘草后，便出奇灵验，这些事情，不能不知晓。
大豆皮
【功效主治】生用，治疔痘疮和目视物不清。嚼烂敷涂治小儿痘疮。
大豆花
【功效主治】主治目盲，翳膜。
大豆叶
【功效主治】能治蛇咬，捣碎敷在伤处，常更换，可愈。
【附方】服食大豆：使人长肌肤，益颜色，填骨髓，增气力，补虚能食，不过两剂。大豆五升，如作酱法，取黄豆捣末，以猪炼膏和丸如梧桐子大。每服五十丸到百丸，温酒服下，神验秘方。
豆淋酒法：治产后血热，产后余血水肿，或中风瘫痪，或肌肉强直不能语，或烦热口渴，或全身肿，或身痒呕吐，或手足顽痹，头旋眼眩，这些都是虚热中风的症状。用大豆三升熬熟，至微烟出，人瓶中，以酒五升泡。泡一日以上。服酒一升，盖被令汗出，身润即愈，不能说话者，加独活半斤，微微捶破，同泡。产后宜常服，以防风邪。又男子中风，口眼歪斜，也用此方。
治眼球上生白膜，视物不见：用黑豆每月初一以淡盐汤下一粒，初二初三逐日增一粒，至十五日十五粒，十六日也十五粒，十七日十四粒，十八、十九逐日减一粒，至月底仍归一粒，若月小，十六日便服十四粒，十七日便服十三粒，连服三月，眼病即愈。
治突发中风，四肢挛急不能行：取大豆三升，淘净后湿蒸，以醋二升，倾入瓶中，铺于地上，设席豆上，令病人卧。仍重盖五六层衣，豆冷逐渐去衣，仍令一个于被内外引换挛急处，又蒸豆重复上述方饮荆沥汤，如此三日三夜即愈。
治中风入脏：以大豆一斗，水五斗，煮取一斗二升，去滓。人美酒一斗五升，煎至九升。晨服，以汗出愈。
治中风不语及失声：用大豆煮汁，煎稠如饴，含，并饮它的汁。
治阴毒、伤寒笃者：用黑豆炒干投酒，热饮或灌，吐则复饮，汁出为宜。
解巴豆毒，下痢不止：大豆一升煮汁，饮，又可解砒石毒、河豚毒。
治腰胁疼痛：大豆炒二二升，酒三升，煮至二升，顿服。
治突然腰痛：大豆六升，加水湿炒热，布熨之，冷即换。
治身面浮肿：用黑豆一一升，水五升，煮汁三升，入酒五升，再煮为三升，分三次温服。
治身面浮肿：用黑豆炒干，研为末，每次二钱，用米饮下。
治水肿：用大豆一斗，水一斗，煮至八升，去豆，加酒八升，再煮为八升服用，水能从小便中排出。经验证明很有效。
黄大豆
【释名】黄豆的苗高一二尺左右，它的叶像黑豆叶，但比黑豆叶大，结的豆角略微肥大些，它的叶嫩时可以吃，叫黄豆芽。
【性味】味甘，性温，无毒。
【功效主治】主治宽中下气，利于调养大肠，消水胀肿毒。研成末，加开水调和涂在出痘后有感染之处。
豆油
【性味】味辛、甘，性热，微毒。
【功效主治】主涂疮疥，解发。
赤豆
【释名】在夏至后播种，豆苗茎高一尺左右，它的枝叶像豇豆的枝叶，到秋季开花，比豇豆的花小，颜色呈银褐色，有异味。结的荚长约二三寸。比绿豆荚稍大，皮色微白带红，半青半黄时就收割。一般用它来做豆包、粽子馅。
【性味】味甘，性平，无毒。
【功效主治】主治下水肿，排除痈肿和脓血。消热毒，止腹泻，利小便，除胀满"消渴，催乳汁。常吃使人虚弱，使人枯瘦。可以解除小麦毒。和鲤鱼一起煮来吃，可以治疗脚气水肿。拉痢疾后，气胀不能吃东西，宜将赤豆煮来吃，但不能同腌制的鱼一起吃。
叶
【功效主治】可去烦热，止尿频。煮食，可耳聪明日、轻身，使人肌肤红润有光泽，精力旺盛，抗衰老。
芽
【功效主治】主治漏胎和房事伤胎，则用芽为末，温酒服方寸匕，每日三次。
【附方】治水肿：用赤豆半升，蒜一颗，生姜五钱，陆根一条，一起研碎，加水煮烂，除去药，空腹吃赤豆，慢慢将红汁喝完，水肿现象很快消失。又一方：治水肿从脚起，若水肿至腹就会致命。取赤豆一斗，加水煮到极烂，取其汁水五升，温热时浸泡足膝。若已肿至腹部，就吃赤豆，不要吃其它东西，也会好。又一方：治腹肿、腹水，皮肤出现黑色。用赤豆三升，白茅根一把，同水煮后吃赤豆，以消尽腹水为宜。又一方：治水肿。用东行花、桑枝烧灰一升，淋上汁，煮赤豆一升，用来当饭吃，治疗效果极为好。
治热毒下血，或因吃烫的东西而发作：将赤豆末和水调和后服方寸匕。
治痔疮出血：取豆二升，苦酒五升，煮熟后在太阳下晒到酒干为止，研成末，和酒服一钱，每日三次。
治舌头上出血的症状：用赤豆一升，和三长升水，绞汁服下。
治尿痛、尿血：用赤豆三合，炒后研末，再加一葱用微火煨好，加酒调和，调服二钱。
治小儿鹅口疮：将赤豆末和醋涂于患处。
治丹毒如火：将赤豆末和鸡蛋清时常涂于患处。
治肋颊热肿：用赤豆和蜂蜜涂于患处，一夜即可消肿，若再加蓉叶末就更好。
治风疹瘙痒：将赤豆、荆芥穗等量，研成末，用鸡蛋清调和涂患处。
治胞衣不下：用赤豆，男七粒，女十四粒，取东流之水送服。
治乳汁不通畅：用赤豆煮汁饮服。
治怀孕期间来月经，叫做漏胎，有的是由于行房事所致，叫伤胎：用赤豆芽研成末，以温酒送服少许，每日三次，有效即停止服用。
治小儿遗尿：用赤豆捣汁服下。
绿豆
【释名】三四月间下种，它的苗高一尺左右，它的叶小而且有细毛，到八、九月开小花，它的豆荚像赤豆荚。它的用途很广，可以做绿豆糕，可以生绿豆芽。
【性味】味甘，性寒，无毒。
【功效主治】可消肿通气，清热解毒。将生绿豆研碎绞成汁水吞服，可医治丹毒，烦热风疹，药石发动，热气奔腾。补肠胃。可作枕头，使眼睛清亮。可治伤风头痛，消除呕吐。经常吃，补益元气，和调五脏，安神，通行十二经脉，除去皮屑，滋润皮肤，煮汁汤可解渴，解一切药草、牛马、金石之毒。但不可与鲤鱼同吃，否则使人肝黄形成渴病。
【发明与传说】李时珍说：绿豆肉性平，皮性寒，能解金石、砒霜、草木一切毒，适宜连同豆皮生研后和水服下。曾经有人喝附子酒太多，头肿得如斗一般大，嘴唇干裂流血，急忙用绿豆、黑豆各数碗嚼来吃下，同时熬成汤饮服，才解了酒毒。
绿豆粉
【性味】味甘，性凉、平，无毒。
【功效主治】能清热，补益元气，解酒食等毒。治发于背上的痈疽疮肿，烫伤烧伤，痘疮不结痂，湿烂有腥臭味的，用干豆粉扑在上面，很有效。治霍乱抽筋，解磨菇毒、砒霜以及各种药物引起的中毒，心窝尚热的人，都可用刚打的井水调和绿豆粉灌服，即可救活。
【发明与传说】李时珍说：绿豆消肿治痘的功用虽然和赤豆一样，但解热解毒的作厢却超过了赤豆。而且绿豆补元气、厚肠胃，通经脉，长期服用也不会使人枯瘦。但用它做凉粉，造豆酒，则偏冷，或者偏热，使人生病，这都是人为的，并非绿豆本身的错。绿豆粉要颜色呈绿色带有粘性的才是真的绿的豆粉。外科医生用来治疗痈疽保护内脏，散去毒气，说它的效果极好，若三天内吃十几次，可免除毒气侵五脏六腑。
皮
【性味】味甘，性寒，无毒。
【功效主治】清热解毒，能退眼睛内的白翳。
荚
【性味】主治疗长期血痢，经久不愈的，用绿豆荚蒸来吃，治疗效果极为好。
花
【功效主治】能解酒毒。豆之性稍：有所不同。
叶
【功效主治】主治呕吐下泄。用绿豆绞出汁和些醋，温热时服下。
【附方】护心散：只要是有毒，食辟害人疮的，一到三天内，应连吃十多次，方能免却症变，使毒气排出体外。服稍迟，则毒气攻入内脏，逐渐产生呕吐的症状，有的鼻内生疮，食欲不振就危险了。等到过了四五天后，也应该服用。厢绿豆粉一两，乳香五钱，和灯心草一起研细和均匀，用生甘草煎成浓汤调一钱服用，时而喝一口。倘若出现毒气攻心，有呕吐的症状，特别应该服用此药。大概因为绿豆能清热顺气，消肿解毒，这样服完一两后，绿豆的药性就渗透到疮孔中去了，真是仙丹妙药。
治喝烧酒过量醉酒将死：可用绿豆粉蒸成糕取皮，吃后即能解酒。