原料：光老鸭1只，葱段、姜片、红辣椒段、黄酒、盐、味精、鲜汤、胡椒粉、色拉油各适量。
做法：光老鸭斩成3厘米见方的块，放入沸水锅内烫片刻，捞出洗去血污。煲置火上，倒入色拉油烧热后，放入葱段、姜片、鸭肉煸香，再加入黄酒、鲜汤烧开，用大火煮沸后，盖上盖，转小火焖40分钟后，加入盐、味精，再烧20分钟至鸭肉酥烂，撒上红辣椒段、胡椒粉即成。
