原料：粗活鳝鱼600克，蒜100克，色拉油、葱段、姜片、料酒、盐、蚝油、酱油、白糖各适量。
做法：鳝鱼治净，放入沸水中稍烫后再洗净，切成段。
炒锅烧热，放入油，爆香葱段、姜片、蒜，随后放入鳝段爆炒，并加入料酒、盐、蚝油、酱油、白糖烧开，盛入煲内。
煲放火上，用小火煨至汤汁收干即可。
