何仙姑本是一位普通的农家女子，姓何(或云姓赵名何)。据说她小时候，有一次，在田野里放牧(或入山采茶迷路)，遇到了一位异人。这位异人给她吃了一个桃子(或枣子)，此后，她便不饥不渴，不食不饮，还能测知未来，解说因果。其名气越来越大，人们就称她为何仙姑，有关她的灵异故事不少。
韩湘子或云，何仙姑是唐代武则天时广东人何泰的女儿，后得道成仙。广东增城县挂绿园中的一棵400多岁的荔枝树上结出的荔枝，有一绿圈环绕，据说是何仙姑将其绿色腰带挂在该树上所致，且其质量比普通荔枝要好得多。挂绿园向为增城县最着名的旅游胜地之一。或云何仙姑乃一母鹿食安徽桐城投子山上大同禅师尿液而生的女儿，何姓人家抚养，后与大同禅师一起成仙。或云何仙姑为福建武平南岩何姓卖饼小商人的女儿，因善待吕洞宾，吕洞宾就度她成仙。或云何仙姑为宋代浙江昌化一老姑娘，入山打柴，偶然吃一巨桃而成仙。
4.韩湘子
韩湘是韩愈的亲侄孙，他与神仙之事，没有任何关系。
韩愈有个不争气的族侄，会些道家法术。钱仲联《韩昌黎诗系年集释》卷一有《赠族侄》一诗，诗中写这位族侄来访云：“击门谁家子，问言乃吾宗。自云有奇术，探妙知天工。”后二句给后人留下了许多编造发挥的余地。
比韩湘大约小十来岁的段成式，在他所写的《酉阳杂俎》前集卷十九记载了韩愈一个会法术的远房侄子在冬天让牡丹开五色花的故事，说是韩愈也因此相信了他的法术。大概从段成式生活的年代开始，韩愈与他“有奇术”晚辈的故事，就以不同的“活版本”流传着，情节、人物也随着“版本”的不同而有或大或小的不同。《酉阳杂俎》所记载韩愈族侄的故事中，有“云横秦岭家何在，雪拥蓝关马不前”一联，便是《左迁至蓝关示侄孙湘》中的名句。于是，这类故事，流传到后来，韩愈的那位族侄，就由韩湘作代，既而这类故事中，韩愈有奇术的晚辈，都成了韩湘。后来又变本加厉，越编越奇，让韩湘莫名其妙地当了神仙。
5.蓝采和
蓝采和的故事，最早见于南唐沈汾的《续仙传》卷上：蓝采和，不知何许人，常穿一件破蓝衫，围一根黑木腰带，有三寸多阔。一只脚穿靴子，另一只脚则总是赤着。夏天在衣衫内加进棉絮，冬天则睡在雪中，还汽出如蒸。他常在城市里以歌行乞，手中持一大拍板，长三尺余，边歌边击，边踏足。他又常常喝得醉醺醺的。男女老少，都喜欢跟来跟去看他。蓝采和口才敏捷，诙谐戏谑。人们问他什么，他总是应声而答，引得人们哈哈大笑，而话中又往往富有哲理。言行举止，似狂非狂。他常唱的歌词是：
踏踏歌，踏踏歌，蓝采和。世界能几何？红颜三春树，流年一掷梭。古人混混去不返，今人纷纷来更多。朝骑鸾凤到碧落，暮见桑田生白波。长景明晖在空际，金银宫阙高嵯峨。
他所唱的其他歌词，也多率意而作，随口而出，然都有神仙的意味，给人一种高深莫测的感觉。于是，人们就叫他“蓝采和”。
6.李铁拐
人们也常叫他铁拐李。现存最早的有关铁拐李来历的故事，是元人岳百川的杂剧《吕洞宾度铁拐李岳》。云北宋郑州六案都孔目岳寿，平日利用职务之便，与郑州众官员一起，贪赃枉法，搜刮民脂民膏。朝廷知道郑州吏治腐败，使派遣重臣韩琦前来代理州事，进行整顿，并准他先斩后奏。韩琦微服到郑州，岳寿误将韩琦当作土财主，捉将起来，威胁逼贿，却将平日作恶的种种惯伎，全被韩琦套了出来。韩琦突然显示出身份，要岳寿“洗的脖子干净，绝早州衙试剑来”。岳寿吓成大病，一命呜呼。因他生前恶业甚重，死后，在冥间应受酷刑，将被叉入油锅煎熬。吕洞宾入冥间，岳寿苦求拜吕洞宾为师，出家修行，免去酷刑，解脱前生恶业。吕洞宾跟阎王商量，阎王也同意这样做。只是岳寿死后，他的尸体已被他妻子李氏焚化。岳寿魂归阳世，也无所依托。恰好，郑州有个李屠户，他的儿子小李屠死了才三日，还有热气。阎王和吕洞宾遂令岳寿之魂，借小李屠之尸还阳。吕洞宾又叫他痛改前非，并叫他“前姓休移，后姓莫改，双名李岳，道号铁拐”。这小李屠是个瘸腿，岳寿借其尸还魂为李岳李铁拐，当然也成了瘸腿，要用拐杖，铁拐之名，便副其实了。
岳寿借尸还魂的情节，是根据道教的所谓“夺舍”之说来的。“舍”即灵魂的“宿舍”，亦即人的肉体。一个人的灵魂，去侵占、夺取别人即另一个灵魂的肉体，这就叫“夺舍”，实是“借尸还魂”。这类故事，在宋代极为盛行。李铁拐的成仙故事，还有很多说法，但大多以“修道者借乞丐尸还魂”为关键。
7.曹国舅
相传曹国舅是最后一个证入八仙仙班的神仙。吴元泰《八仙出处东游记》卷下，云锺离权、吕洞宾弈棋斗气，吕洞宾为了泄愤，与随从弟子椿精下界，助辽国萧太后攻宋，宋军不敌。锺离权下凡，收服吕洞宾，助宋军破辽兵。众仙怒责吕洞宾，吕洞宾知错认罪。韩湘子设宴调停，诸仙遂共议度曹国舅成仙，入此仙班，成八仙之数。
八仙故事中，曹国舅的故事最为晚起。他最早出现在元人杂剧的八仙之中，身穿红袍，是“宋朝的眷属”(马致远《吕洞宾三醉岳阳楼》)。此外，就没有更多的表演、更多的介绍了，似乎只是个站站台，跑跑龙套的角色。有关他的传说，在当时可能还不大多，流传得也不大广，流传的历史也不大长，因此，与马致远大体同时的着名道士赵道一编《历世真仙体道通鉴》，也没有把他收进去。
年代较赵道一早的苗善时，他所编的《纯阳帝君神仙妙通纪》卷三中，有《度曹国舅》的故事，述曹国舅得道之经过，略云：曹国舅乃宋丞相曹彬之子，(宋仁宗)曹皇后之弟。相貌很美，语言敏捷。他生性不喜富贵，志慕清虚。曹国舅外出求仙，皇帝就赐给他一块金牌，上刻“国舅到处，如朕亲行”八字。曹国舅到处流浪，手持笊篱(一种竹制容器)，化钱度日。一日，来到黄河渡口，乘船渡河。艄工索渡钱。曹国舅无钱支付，便于衣中取出金牌，交给艄工，抵作渡钱。舟中人见金牌上字，皆呼万岁。艄工大惊，很是骇怕。这时，同船的一位衣衫褴褛的道人，指责曹国舅仗势吓人欺人，曹国舅抗辩，道人问他可否将金牌弃于水中，曹国舅随声便把金牌掷向激流。此道人就是吕洞宾。吕洞宾见其求道心诚，授以妙道口诀，曹国舅遂修炼成仙。
8.张果老
八仙之中，张果老的成名，远在其他七神仙之前。在唐代，有关他的故事，就已经很流行了。
张果，其实是唐玄宗(712~756)在位时期的一个道士。他的故事，最早见之于唐代刘肃的《大唐新语》卷十。云张果老先生隐居于恒州(今山西省大同市东北)之枝条山(或云为中条山)，时常出没于汾水、太原等地。他应诏来到京师，给唐玄宗表演法术，得到了唐玄宗的欣赏，后者赐给他很多东西。后来，张果老还山后，成仙而去。唐代小说中，关于张果老的故事不少。实际上，他也就是个年纪比较大的道士或方士而已。他的特点，就是常吹嘘年纪大，所以称“老”。
9.徐神翁
徐神翁，叫徐守信，也作徐守真，是宋哲宗、徽宗年间的一个道士，海凌(今江苏泰州)人。有关他的许多神奇传说，在他活着的时候，就很流行了。
据说徐神翁有一个弟子，叫苗希颐，在徐神翁左右数十年。他编了一本 《徐神翁语录》，收录徐神翁的故事极多。南宋绍兴二十八年(1158年)，由朱翌删次刊行。淳熙十四年(1187年)朱宋卿再为增删整理，重新刊行。《神翁语录》卷上述神翁之得名及尊荣云：徐神翁，名守信，泰州海凌人。年十九，入天庆观，当了一名打杂洒扫的佣役，遇神仙后得道。此后，日诵《度人经》。有人向他问未来的事，他常常用经中的语句来回答。他得道后，仍常携一扫帚，洒水扫地。人们呼他为徐二翁。发运使蒋颖叔(名之奇，常州人)，根据经书中有“神翁受命，普扫不祥”之句，便称这位老是拿扫帚的活神仙为“徐神翁”。此后，人们也就都叫他“徐神翁”了。他的神通，除了预言未来外，还施药和符水为人治病，因此，他的随身宝贝，是药葫芦。
10.刘海蟾
刘海蟾，本来也是个官员。元人赵道一《历世真仙体道通鉴》卷四十九有《刘玄英传》，这个刘玄英，就是刘海蟾。传略云：刘玄英，字宗成，号海蟾子。初名操，字昭远，是得道后才改名与字的。他是燕地广陵人，一云是辽人，以明经登进士第，仕后梁，为燕王刘守光相。此人身为大官，但素喜性命之说，钦崇黄老神仙之学。有一天，忽然有一个道人，到刘府拜谒。刘操乃将他延入客堂，以接待贵客之礼接待他。刘操问起这道人的姓名来历，道士只自称正阳子，其余都不回答。刘操请他多多指教，正阳子便大讲了一通清静无为的道理和金液仙丹之类的修炼方法。讲完后，正阳子向刘操要了十枚铜钱，十个鸡蛋。然后，将钱蛋相叠，十钱十蛋，成一宝塔。这些鸡蛋如此堆法，就叫做“累卵”。刘操见状，大叫“危险！”正阳子道：“人居荣乐之场，履忧患之地，比这些鸡蛋还危险呢！”说完，又把那些钱都掰成两半，掷之而去。刘操由此大悟。这个正阳子，当然就是锺离权。刘操得到启发，就抛弃高官厚禄，出家修道，终于成了神仙。这个故事，就成了人们常说的“刘海戏金钱”的源头，后来又成了“刘海戏金蟾”。河南修武县城东北10公里处的马坊村，有金蟾宫，祀刘海蟾。相传刘操弃官后，曾经居住在那里。民间有口衔钱币的三足蟾造型工艺品，寓发财之意。