UNIT 67 冰淇淋
Gelato是意大利传统冰淇淋，它与我们常说的ice cream是两回事。在意大利，每5000人就有一家冰淇淋店（gelateria），其中拥有一、两百年冰淇淋制作历史的老店随处可见。他们一般只保持“家庭私房菜”式的小规模手工生产，随制作者的个性与心情来更变口味，一般一个小店便能制作30种甚至以上的不同口味。因此可以说“世界上没有两个一模一样的意大利冰淇淋”。
Gelato的制作完全遵循自然原则，所有选料均为时令水果、天然坚果、奶、蛋等，甚至除了原料本生含水外制作过程不再加一滴水。因此，Gelato入口后，绵延松软的口感、新鲜且层次鲜明的味觉体验，使男女老少都喜爱。
常见Gelato口味
la crema：奶油
il mirtllo：欧洲超桔
la pesca：桃
il fordilate：牛奶
yogurt：酸奶
il cioccolato：巧克力
la cannella：桂皮
il tartufo：松露★
il cioccolato con nocciole：
榛子巧克力
la stracciatella：鸡蛋奶酪★
i frut tropicali：热带水果
i frut di bosco：
il cappuccino：卡布奇诺
il zabaione：意式蛋黄酱
la tramisù：提拉米苏★
il pistacchio：开心果★
la vaniglia：香草
灌木类水果（莓类）
il chinoto：酸橙
注：标有★的口味是意大利Gelato比较特别的口味，当您去买Gelato时，可以尝试一下哦！
la menta：薄荷
※购买Gelato时可能会用到如下词汇：
il riso：米★
il torrone：果仁饼
il limone：柠檬
la fragola：草莓
la mela：苹果
la ciliegia：樱桃
la pera：梨
gelato artgianale：手工冰淇淋
gelato industriale：机器冰淇淋
confezione：s.f包装（打包盒）
da asporto：带走
coppeta piccola/media/grande/
l"arancia：橙
gigante：小/中/大/特大号杯装
cono piccolo/medio/grande：小/中/大号甜筒装
l"anguria：西瓜
il ribes：红醋栗
il lampone：山莓
SIGEP
Salone Internazionale Gelateria， Pasticceria e Panificazione Artgianali手工烘焙、糕点、冰淇淋国际展览会该展览会已举办34届，被视作该领域最重要的展览，主要展示欧洲甜品工匠制作的工艺及技术，也加强了该领域在世界甜品及烘焙食品中的地位。
以gelato为主题的邮票
意大利值得一去的冰淇淋店GELATERIA
Gelateri a：Giovanni Fassi
Fondazione：1880
Fondatore：Giovanni Fassi
Sede：Roma
Marchio：
这家冰淇淋店是意大利最古老的冰淇淋店之一，秉承了传统手工冰淇淋的制作工艺，当您买这家冰淇淋时，他还会给您在冰淇淋最顶层加上一层鲜奶油，奶油味道醇厚自然不腻。
Gelateri a：Amorino
Fondazione：2002
Fondatore：Cristiano Sereni
Paolo Benassi
Marchio：
Amorino是在欧洲连锁的冰淇淋店，这家店最大的特色就在于冰淇淋的形状是盛开的玫瑰，在享受美味的同时，也体验到了冰淇淋的至高艺术。
UNIT 68 火腿
意大利的生火腿（prosciutto crudo）种类繁多，各个地区都有属于自己特色的生火腿，制作过程一般是将猪肉经过海盐的腌制和风干，最后切成如纸一样的薄片，与蜜瓜、青豆、芦笋一同使用，再配以起泡酒或红酒来佐餐。
着名的意大利火腿种类
意大利生火腿分为两大类：一类火腿在腌制前将猪腿连着的猪蹄和胫骨去掉（以帕尔玛火腿Prosciutto di Parma为代表），另一类火腿则保留了这些部位（以圣达涅来火腿Prosciutto di San Daniele为代表）。
Prosciutto di Parma帕尔玛火腿
用于将火腿切片的机器
每个制成的帕尔玛火腿上都会印有标签
Prosciutto di San Daniele圣达涅来火腿
带有完整胫骨和猪蹄的火腿
意大利人的传统吃法--饼干棒+蜜瓜+火腿片
涉及词汇
salumi：s.m猪肉食品
salatura：s.f腌渍
fermentazione：s.f发酵
stagionatura：s.f存放
coscia：s.f腿（食用肉类）
maiale：s.m猪
sale marino：s.m海盐
asportare：v.去掉
zampino：s.m蹄，爪
stinco：s.m胫骨
UNIT 69 奶酪
Mozzarella马苏里拉奶酪
马苏里拉奶酪是一种源自于意大利南部城市坎帕尼亚和那不勒斯的淡奶酪。最初的马苏里拉是以水牛奶为主要材料的，但由于经济理由，现在的马苏里拉大部分都已经改用牛奶制作了。
马苏里拉奶酪的颜色可以是纯白色，或者白中呈黄色。马苏里拉奶酪的成熟期为1-3天，由于马苏里拉奶酪的水含量十分高，新鲜马苏里拉的保存期最多为7天，因此，新鲜的马苏里拉奶酪很多时候也是在制造的那天被食用。
在超市购买马苏里拉奶酪时，会发现所有的奶酪都是保存在乳清里的，这样易于保存和保持新鲜度和口感。
马苏里拉奶酪在料理中的众多用处：
作沙拉用：其中最有名的意大利凉菜Insalata Caprese的原材料包括切厚片的马苏里拉，切片的番茄，以及新鲜的罗勒叶。
作头盘用：马苏里拉会出现在一些需要烤的头盘，如烤马苏里拉洋菇。在北美洲，酥炸马苏里拉条是一种颇受欢迎的头盘。
作意大利面用：烤制的意大利面，如千层面（lasagna）上也有马苏里拉奶酪。
作比萨用：大部分的意式比萨上也有马苏里拉奶酪，从烤箱拿出来后，比萨上化了的马苏里拉会令其风味更佳。切比萨时一直分不开的奶酪就是马苏里拉奶酪。
Parmigiano-Reggiano帕尔玛奶酪
帕尔玛奶酪是一种表面发黄的硬质奶酪，该干酪是依出产地区意大利艾米利亚--罗马涅的帕尔玛以及艾米利亚命名的。
帕尔玛奶酪是从刚挤出的因为重力有一点点分离的牛生乳制造。传统上来说，可以提供牛生乳给帕马森干酪的牛只能喂食草或干草。帕马森干酪其他添加物据说还有天然的乳浆以及牛犊胃内膜帮助凝结，以及食用盐。整个制作及成熟过程为期两年，每天都可制作，可是天然环境会对最后成品造成影响。
Parmigiano-Reggiano一名有商标注册，在意大利有Parmigiano-Reggiano乳酪控制局（政府部门）控制其制造及销售。每一轮帕尔玛干酪在初期成熟过程也就是当乳酪还柔软滑嫩的时候就要被检验，然后盖上官方戳印放到存放处储存成熟。没有达到标准的乳酪则被丢去喂猪，这些吃乳酪的猪也就是帕尔玛火腿的来源。
帕尔玛奶酪可以磨成粉状洒在意大利面上或一大块佐意大利香醋食用。这也是意大利乳酱以及青酱的主要成份之一。
UNIT 70 名车
菲亚特Fiat
FIAT（Fabbrica Italiana Automobili Torino），意大利着名汽车制造公司，世界十大汽车公司之一，成立于1899年，总部位于意大利都灵。菲亚特作为超过百年历史的经典品牌一直被视为完美汽车的缔造者，旗下的着名品牌包括：菲亚特、蓝旗亚、克莱斯勒、JEEP、道奇、阿尔法·罗密欧和玛莎拉蒂。法拉利也是菲亚特的下属公司，只不过它是独立运作的。
500型Fiat，是意大利首批面向普通老百姓的家庭轿车，他小巧，便宜，性能良好，广受大众的欢迎，一直生产到1955年。
法拉利Ferrari
Tipo（公司类型）：Società per azioni（S.p.A）股份公司
Fondazione（成立）：1947
Fondatore（成立者）：Enzo Ferrari
Sede principale（总部）：Maranello
Gruppo（总公司）：Fiat S.p.A.菲亚特公司
Persone chiave（重要人物）：Luca Cordero di Montezemolo（presidente主席）Piero Ferrari（vice presidente副主席）Amedeo Felisa（amministratore delegato常务理事）
意大利着名汽车生产商法拉利，主要制造一级方程式赛车、赛车及高性能跑车。
法拉利车标
法拉利着名的跃马标志来自于第一次世界大战意大利排名第一的空战英雄Francesco Baracca的座机标志，Baracca于一次大战中战机被奥地利高射炮击中阵亡。其母于1923年法拉利赛车获胜时将其座机上的跃马标志给予恩佐·法拉利使用，并于创办法拉利车厂后作为车厂的商标，黄色是法拉利故乡摩德纳市的代表颜色，上方的绿白红是意大利国旗。
Ferrari GTE edizione nera（黑色版）
458 Spider
阿尔法·罗密欧Alfa Romeo
Tipo（公司类型）：Società per azioni（S.p.A）股份公司
Fondazione（成立）：1918
Fondatore（成立者）：Nicola Romeo
Sede principale（总部）：Torino
Gruppo（总公司）：Fiat S.p.A.菲亚特公司
Persone chiave（重要人物）：Harald Wester（amministratore delegato常务理事）
阿尔法·罗密欧（Alfa Romeo）是一家以意大利米兰为总部的汽车制造公司，创厂历史最早可回溯至1907年，并从1986年开始加入菲亚特集团成为成员品牌之一。阿尔法·罗密欧车厂主要是以制造造型风格前卫、注重操控与性能的运动型跑车、房车或旅行车产品着称。
Alfa Romeo车标
Alfa Romeo的车标中那条吞食人的蛇代表西元五世纪时米兰Viscontis家族建立者所杀掉的蛇，十字是代表Viscontis家族曾参加十字军东征，后来成为意大利米兰市的市徽。
Alfa Romeo 8C Competizione
Alfa Romeo Giulia SS
兰博基尼Lamborghini
兰博基尼汽车制造商，是一家集设计、工程、制造与销售于一身的超级跑车制造商，总部坐落于意大利圣亚加塔·波隆尼。
Tipo（公司类型）：Società per azioni（S.p.A）股份公司
Fondazione（成立）：1963
Fondatore（成立者）：Ferruccio Lamborghini
Sede principale（总部）：Sant"Agata Bolognese
Gruppo（总公司）：Fiat S.p.A.菲亚特公司
Persone chiave（重要人物）：Stephan Winkelmann（Presidente主席）
兰博基尼车标
创业者费鲁齐欧·兰博基尼出生于1916年4月28日，当天正巧属于金牛座，故以此为徽章。近来，另有“蛮牛”（兰博基尼徽章）抗衡“跃马”（法拉利徽章）的传言产生。
2010 Lamborghini Sesto Elemento第六元素
TRON Lamborghini Aventador
玛莎拉蒂Maserati
Tipo（公司类型）：Società per azioni（S.p.A）股份公司
Fondazione（成立）：1914
Fondatore（成立者）：Alfieri Maserati
Sede principale（总部）：Modena
Gruppo（总公司）：Fiat S.p.A.菲亚特公司
Persone chiave（重要人物）：Harald Wester（direttore operativo执行董事）