食质的禁忌
有些食物经过一段时间就会变质，有的食物本身含有对人体有害的物质，对于这些食物一定不要食用，否则会对身体造成危害。经常食用隔夜米饭，容易损伤胃气。身体健壮的人感觉尚不明显，病人、脾胃虚弱的人还是不吃为好。炒饭干硬而难以消化，体弱或脾胃虚弱者不宜食用。莜麦面不可多食，会使人脱发。水果落地，经过24小时，并有虫、蚁咬食过，不能食用。乌梅多食会损人牙齿。李子不可多食，会使人腹胀。山楂，空腹食用伤人脾胃，平时脾胃虚弱的人不宜过多食用。桔、柚多食可使人口中味觉下降。樱桃、杏多食会出现筋软乏力。梨多食会使人脾胃虚寒，易容易引起便稀，孕、产妇不可多食。生枣多食会使人腹胀，有损牙齿，不能与葱、鱼同食。盐多食血滞，面色缺少光泽，伤人肺，损伤津液而口渴，加重水肿病症。死鱼目闭合的不可食用。兔肉经常食用会损人血脉，伤元气，损阳事。虚痨病人不宜食用。香菜经常多食，会损人精神，使人忘事，加重腋臭。大蒜经常多食可生痰，动火，散气耗血，损目昏神，忌与蜜同食。
【贴心提示】
人的体质有强、弱、盛、衰之分，病有虚、实、寒、热之别，不管您日常选择什么膳食，只要适合您的体质和病情就是最好的膳食。
【语录链接】
病人不忌嘴，跑断医生腿。
——医学谚语
不知食宜者，不足以存生。
——孙思邈
所食之物，有与病相宜，有与身为害。若得宜则益体，害则成疾。
——《金匮要略》
饮食，以养生，而不知物性有相宜相忌，纵然杂进，轻则五内不和，重则立兴祸患。
——《饮食须知》
11.药在食中，食到病除
——医学谚语
中医历来认为药食同源，我国最早的药学专着《神农本草》中列为上品的药大部分是日常食物。食品与药品之间没有绝然的界限，只是一般称为食品的性味偏于平和，比如大米、小麦、红枣、山药、干姜、茴香、花椒、木耳、杏仁、百合、核桃、莲子、蜂蜜、香油、西瓜、大蒜等，都是我们常吃的食品，又都是常用的中药。
食疗，或者叫食品疗法，愈来愈引起人们的兴趣。食品，可以提供人们必需的各种营养成分，强身防病；在已患疾病后，又有可能配合治疗；疾病治愈后，又有协助康复的作用。注意饮食，对健康有益，对防病、康复也有益。
药食同源
《黄帝内经》上说：“五谷为养，五果为助。”实际上我们平常的膳食多数都有药的功效。比如大家都很熟悉的红糖姜汤可以解表散寒，治风寒感冒初起；薏米粥可以清热健脾，祛除面部黄褐斑；西瓜可以解暑止渴，被称为天然白虎汤；木耳可以解毒清热，清除体内粉尘垃圾。还有茴香可以温胃散寒，百合可以宣肺止咳等。在不同的时令，针对不同的体质体态，吃不同的食品，可以起到防病、祛病的作用。
所谓药食同源，大致包含有两个方面的意义。一是食品本身可以属于药物的一部分。比如最早的中药书《神农本草》到明代的《本草纲目》，都把食品包含在药物书中，在中医书籍中，也有食疗和药膳方。但是，食品和药品毕竟不同，食品虽有一定的治疗作用，但其治疗功能有限，往往只能起辅助作用。药品可以治病，但不能长期应用，而食品则可以经常食用。此外，药品总有不良反应，食品则与之不同。食品和中药一样，也有四气、五味的不同，也可以按照寒热温凉的不同，辨证食用。人们都知道梨可以止咳，常有感冒咳嗽的患者，自己购梨食用，或者将梨和冰糖炖服，可以止咳化痰。其实这个方法只对风热感冒有用；因受寒而引起的感冒，服了不会有效，有时反而拖延感冒咳嗽的时日。因此，要运用食疗、药膳，也要知道一些中医理论，知道一些中药的药性理论。药食同源，也同源于这个中医药理。
食疗基本原则
食疗有一些基本原则，首先，饮食的量要有节制，对某一种食品也不能偏爱偏食，食品中的四气五味最好能比较调和。其次，针对不同的体质实施食疗。作为一般的食品，当然一般人都可食用，但是作为一种食疗，就需要根据不同的体质有选择地食用，有的食品可以吃，有的食品则不太相宜。比如胃口不太好的人通常就适宜吃些芳香的、帮助消化的食品，而不宜吃太甜、太油腻，以及茶、酒之类。
一般来说，饮食讲究色、香、味，从现代化生活基础条件来看，特别是从科学养生的视角来认识食疗问题，还应该加一个“平”字，也就是说，人体可以通过食疗，达到阴阳、气血处于相对性的平衡状态。因此，饮食应该讲究色、香、味、平。
食养基本原则
安身之本，必资于食，不知食宜者，必有秧祸。我国古代养生家十分重视食养，在一系列养生专著中，所陈食养原则，主要的有以下八项，通称为食养八原则。
（1）饮食有节，忌暴饮暴食。
（2）食宜清淡，忌膏粱厚味。
（3）不可偏嗜，多食五谷杂粮。
（4）不勉强进食，不渴强饮则胃胀，不饥强食则脾劳。
（5）怒后勿进食，古人常说食后不怒，怒后不食。
（6）饮食不可过冷过热，过冷伤胃气，过热灼内膜。
（7）食后不要做剧烈运动。
（8）注意食后养生。
食后基本原则
（1）食毕漱口。
（2）食后叩齿，津令满口。
（3）食后环脐摩腹36次。
（4）食后小行漫步。
（5）食后远视3分种。
四季养胃方
立春、立夏、立秋、立冬四个节气很重要，在这四个节气的当天或前一天、后一天，这三天时间里服食些有关的果品、食品、药类对养胃和中大有益处。如立春时，吃点豆芽；立夏时，可吃点杏仁、苏子、茅草根；立秋时，可吃点枸杞子、麦冬、生地；立冬时，可吃点人参、黄芪、大枣。根据每个人的体质，可煎服，可炒用或熬粥都可以。为便于记忆，组成如下歌诀。
立春豆芽炒，立夏杏苏草，立秋杞冬地，立冬参芪枣。
立春时吃什么好
每年2月4日前后，太阳到达黄经315°时，我国习惯作为春季的开始。黄河流域万物从冬眠中渐苏，人体春阳之气渐显。此时吃点豆芽、萝卜根、芹菜根之类的东西，对引发激惹中焦水谷之气有一定的促进作用。
雨水时如何食养
每年2月19日前后，太阳到达黄经330°时，开始雨量增多，按五行学说，春始属木，生木者必水也，故立春后继之雨水。但在我国北方，虽然雨水仍然较少，但地湿之气渐升。寅卯之时有浮霜、飘露，在这个时候有意识地食用银耳核桃粥，对润和脾胃大有益处。
寓药于膳，寓医于食
目前人们对于空气、水源、食物中农药化肥残毒等环境污染和其对健康的危害，有了比较清醒的认识和高度的警惕，全社会上下已经在下大力量整治。但往往忽略了一个更可怕的污染源，这就是药物。有人计算过，一个老病号一生吃的药几乎要以吨计。要知道，每一次服药都有无法排出的残毒和积累，更不要说现在动不动就静脉注射、点滴，药物直接进入血管，随血液送往和渗透全身。人体本身的解毒功能尽管很强，但长期如此大量地积聚，恐怕远毒于苹果皮上的残留农药。
【贴心提示】
在此需要提醒您的是，要尽量少用药物，尤其是化学合成类药物，能不用时最好不用。与此同时，还建议您多注意学习、收集一些食疗常识，寓药于膳，寓医于食，把健康和长寿留在身边。
【语录链接】
医食同源，药食归一。
——医学谚语
夫为医者，当须先晓病源，知其所犯，以食治之，食疗不愈，然后命药。
——孙思邈