书城保健养生咳喘病用药与配餐
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第52章 咳喘病患者如何进行各种食物的搭配

配制合理的饮食就是要选择多样化的食物,使所含营养素齐全,比例适当,以满足人体需要。具体方法如下:

1.粗粮、细粮要搭配 粗细粮合理搭配、混合食用可提高食物的风味,有助于各种营养成分的互补,还能提高食品的营养价值和利用程度。例如小米和红小豆中的膳食纤维比精白粉高8~10倍,B族维生素则要高出几十倍,这对于增进食欲,防止诸如便秘是有益的。我国很多地方的“二米饭”(大米和小米)、“金银卷”(面粉和玉米面)都是典型的粗细搭配的例子,是符合平衡膳食要求的。

2.荤素搭配 肉类、鱼、奶、蛋等食品富含优质蛋白质,各种新鲜蔬菜和水果富含多种维生素和无机盐。两者搭配能烹制成品种繁多、美味的菜肴,不仅富于营养,又能增进食欲,有利于消化吸收。

3.主副食搭配 主食是指含碳水化合物为主的粮食作物食品。主食可以提供主要的热能及蛋白质,副食可以补充优质蛋白质、无机盐和维生素等。

4.干稀饮食搭配 主食应根据具体情况采用干稀搭配,这样,一能增加饱感,二能有助于消化吸收。

5.要适应季节变化 夏季食物应清淡爽口,适当增加能量和酸味食品,以提高食欲,补充散热而消耗的能量丢失。冬季饭菜可适当增加油脂含量,以增加热能。同时冬夏均为进补的大好时机。夏季以清补为宜,冬季以温补为主。