书城保健养生咳喘病用药与配餐
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第69章 支气管哮喘食疗食谱

1.灵芝核桃粥

原料:粳米100g 灵芝、核桃仁各20g 精盐2g

制法:将灵芝洗净切成3块,米洗净,核桃仁用开水泡10分钟,剥去种衣。沙锅置火上,注入清水1000mL,下米、灵芝、核桃仁,烧开后,小火煮至米汤烂稠,表面浮有粥油时,放入精盐调味。

用法:每日1次。

说明:补肺益肾,本方适用于肺肾虚之咳喘。

2.萝卜膏

原料:萝卜1000g 半夏、茯苓、陈皮、白术各10g 白糖适量

制法:萝卜洗净,礤细丝,与四药同入锅中,加水煎煮半小时,滤出汤汁,另置小火上煎熬至较稠时入白糖,待成膏状停火置冷。

用法:每次1~2匙,每日3次沸水冲服。

说明:利湿健脾,理气化疾。本方适用于中焦痰湿,而食少、咳喘者。

3.金黄核桃

原料:核桃肉500g 姜末0.5g 白糖120g 熟植物油1000克(实耗100克)甜面酱100g 碱25g

制法:将核桃肉用碱水浸泡半小时后,浸水漂净,捞出沥干,置烧至七成热的油锅内不断炒动,至金黄色,浮出油面上捞出。锅底留油25g,加白糖70g,至熔化后,加入甜面酱、姜末翻炒,加水200g 拌匀,倒入核桃肉,略炒离火,不断翻炒至冷却,入熟油翻炒,使汁浓缩,裹住核桃肉。

用法:佐餐服食,或作点心用。

说明:补肾纳气。适用于久喘、久嗽。

4.胎盘山药汤

原料:人胎盘(如无可用猪胎盘)1个怀山药(干品)15g 枸杞子10g

制法:将胎盘洗净,切块,入锅中,加水适量,煮至半熟时,将枸杞子、山药和适量生姜、料酒、精盐加入,共炖至胎盘熟,点入适量味精即可。

用法:佐餐,早晚分食,吃胎盘、山药、枸杞子,饮汤。每隔1日吃1次。

说明:大补元阳,补肺定喘,大补气血。适用于哮喘、慢性气管炎、神经衰弱、阳痿遗精、贫血萎黄、全身无力及一切虚损证。

5.雪梨冬瓜羹

原料:川贝母、生石膏、橘红各30g 杏仁20g 前胡15g 生甘草10g 雪梨6个冬瓜条100g 冰糖150g 白矾适量

制法:先将石膏、杏仁、前胡、甘草共煎取汁1小碗,待用;将冬瓜条切成黄豆大颗粒,贝母打碎,橘红研成粉。雪梨削皮捣烂调入白矾水,入冬瓜粒、冰糖、贝母、橘红粉,再倒入药汁,共盛一大碗内和匀。置于蒸锅中隔水蒸约50分钟,至成黏稠膏状即可。

用法:分次酌量食用。

说明:清热,止咳,平喘。适用于热性哮喘者。

6.海蜇鸡肉

原料:生鸡脯肉150g 发好的净海蜇头丝300g 鸡蛋清半个香菜梗15g 精盐、味精、醋、胡椒粉、麻油、花椒水、葱、姜、蒜、生油、水淀粉各适量

制作:把鸡脯肉切成细丝,放入碗内,加鸡蛋清、水淀粉,用手抓匀;香菜梗切成段,葱、姜切成细丝,蒜切成片。锅内放入生油,烧到四五成热时,放入鸡丝,用筷子划开,熟时出锅。海蜇用热水烫一下沥干水。锅内放入少量生油,烧热时用蒜炸锅,烹入醋,添鸡汤,把鸡丝、蜇头放入锅内,加上精盐、味精、花椒水、胡椒粉、葱丝、姜丝、香菜梗,汤开时撇去浮沫,点上麻油,出锅盛碗即成。

用法:本菜肴在正餐时用,每天1次。

说明:海蜇性味咸平,具有清热化痰、软坚消积、润肠通便的作用,配以甘温、补气益中的鸡肉,其作用特点在于“宣气、化痰、消积、行食而不伤正,补虚扶正又不碍祛邪”。有攻补兼施的疗效。可治疗哮喘、慢性支气管炎、或伴高血压、痰饮等症。

7.杏仁粥

原料:甜杏仁(去皮、尖)10g 大米50g

制法:将甜杏仁研成泥状,将大米淘洗干净,两味相和加适量水煮开,再用慢火煮烂即成。

用法:每日2次,可作早晚餐。温热随量服食。

说明:止咳平喘。适用于哮喘发作或缓解期咳嗽、气喘者。