第一节 松仁菜心
营养关键词
·不饱和脂肪·矿物质
有益于肠胃的原因
中医认为，松子仁具有强阳补骨、和血美容、润肺止咳、润肠通便的功效。松子中的脂肪成分是油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸，有很好的软化血管的作用，是中老年人保护血管的理想食物。油脂还有润肠通便的作用，并且具有很好的润肤美容功效，能延缓衰老。经常食用松子有强身健体、提高机体抗病能力、使体重增加等作用。
原料 菜心500克，熟松仁20克。
调料 精盐4/5小匙，味精1/5小匙，葱油1小匙，植物油适量。
做法
①起锅烧开适量清水，菜心放在开水里焯一下，捞出冲凉，挤水，备用。
②菜心切细粒，再挤一次水，待用。
③将炒锅加少许油，烧至七八成热，加入松仁翻炒，待松仁炒至微黄，有香味溢出时，出锅装盘，待用。
④将备好的松仁、菜心加精盐、味精、葱油拌匀入味，装盘即成。
提示
菜心焯水时，应整个放入水锅中为好，避免损失更多营养素。
第二节 松子粥
原料 松子仁15克，粳米100克。
调料 鲜汤1000克，冰糖5小匙。
做法
①将松子仁研碎；粳米淘洗干净。
②粳米100克用水洗净，加入300克清水浸泡30分钟，捞出，控水，锅中加入鲜汤、粳米煮沸，转小火煮约1小时至米粒软烂黏稠成粥底。
③将铝锅置旺火上烧沸，将备好的松子仁同粥底用小火熬熟，再加入冰糖搅匀即成。
提示
松子要去皮炒香，研细碎。粥要熬得浓些。