第一节 橘子汤圆粥
营养关键词
·维生素C·柠檬酸·果胶
有助于孕期健康的原因
橘子含丰富的维生素C与柠檬酸，前者具有美容作用，后者则具有消除疲劳的作用。如果把橘子内侧的薄皮一起吃下去，除维生素C以外，还可额外摄取膳食纤维的一种——果胶，它可以促进胃肠蠕动，有通便作用。食用橘子还可以降低沉积在动脉血管中的胆固醇，促使动脉粥样硬化发生逆转。因此，橘子是预防心血管疾病的优质食品。
原料 稀粥1碗，鲜橘子1个，汤圆5个。
调料 白糖1大匙。
做法
①橘子去皮、分瓣；汤圆下沸水中煮至熟透，见浮起，捞出。
②锅中倒入稀粥煮沸，下入汤圆及调料，最后下入橘子瓣煮透，出锅装碗即可。
提示
汤圆一定要煮至熟透，先用旺火烧沸，再转小火慢煮约20分钟即可。
第二节 拔丝橘子
原料 去皮橘子200克，鸡蛋清3个，面粉5克，淀粉20克。
调料 白糖75克，猪化油1000克（约耗35克）。
做法
①将去皮橘子掰成瓣，每瓣都蘸上面粉。
②把鸡蛋清抽成蛋泡沫，放上干淀粉拌匀成蛋泡糊。
③勺内放入油，烧三四成热时，把橘子蘸上蛋泡糊放入勺内炸成浅黄色，倒入漏勺。
④勺内放入白糖和水，炒至金黄色能拔出丝时，倒入炸好的橘子，翻勺挂匀糖浆出勺即可。
提示
抽打蛋泡沫难度大，要求充分运用腕力，一气呵成，以筷子插沫中不倒为宜。