第一节 西芹菠萝炒火腿
营养关键词
·菠萝朊酶·矿物质·碳水化合物
有助于孕期健康的原因
菠萝味道甘甜，具有健胃消食、补脾止泻、清胃解渴等功用。菠萝含有一种叫菠萝朊酶的物质，它能分解蛋白质。在食肉类或油腻食物后，吃些菠萝对身体大有好处。菠萝朊酶还有溶解阻塞于组织中的纤维蛋白质和血凝块的作用，能改善局部的血液循环，消除炎症和水肿。菠萝中所含碳水化合物、矿物质和酶，有利尿作用，适当食用对有水肿的孕妇有益。
原料 西芹200克，菠萝200克，火腿100克。
调料 蒜片5克，精盐4/5小匙，味精1/5小匙，白糖1小匙，鸡精2/5小匙，水淀粉10克，植物油1.5大匙。
做法
①将西芹、火腿切成菱形块，菠萝切小片，待用。
②炒锅置于旺火上，烧沸清水适量，将西芹、火腿、菠萝分别投入到沸水锅中焯水，捞出，沥净水分，待用。
③洗净炒锅，置于旺火上，烧热，锅中加入植物油，待油升温至六七成热时，放入蒜片炝锅爆香，放入西芹、菠萝、火腿翻炒均匀，加入精盐、白糖、鸡精、味精调味，用水淀粉勾芡，淋明油，出锅盛盘即成。
第二节 菠萝炒饭
原料 菠萝1/2个，腊肠1/3根，虾仁25克，肉松，葡萄干，洋葱丁各适量，白米饭150克。
调料 奶油2大匙，精盐1/2小匙，白糖1小匙。
做法
①挖出菠萝果肉，除去中央硬芯，切成小丁。
②腊肠蒸透切小丁；虾仁挑除沙线，洗净，焯烫透，捞出，沥净水分。
③炒锅上火烧热，下入奶油，见溶化，下入洋葱丁、腊肠丁爆香，再加入虾仁、米饭、菠萝丁、葡萄干及调味料，拌炒均匀，盛入“菠萝壳”中，并以锡箔纸包盖好，放入烤箱内，以100℃烘烤15分钟，取出，撕去锡箔纸，撒上肉松即可。
提示
以水果入菜，调味时不宜添加味精，宜以糖代之。
第三节 咕咾豆腐
原料 豆腐400克，菠萝100克，干淀粉30克。
调料 葱段、姜片、蒜共15克，精盐4/5小匙，味精1/5小匙，醋1小匙，番茄酱4小匙，白糖2小匙，水淀粉10克，植物油800克（实耗35克）。
做法
①豆腐焯水后切成1.5厘米见方的小块，菠萝去皮切成丁。
②豆腐块拍上干淀粉，下入六七成热油锅炸成金黄色捞出备用。
③炒锅烧热，倒入植物油，放入葱段、姜片、蒜片炸香捞出，倒入番茄酱熬出红油，加入精盐、白糖、清水烧沸后，用水淀粉勾芡，淋油、白醋，放入菠萝丁、豆腐块翻炒均匀装盘即成。
第四节 拌菠萝马铃薯丁
原料 鲜菠萝1/2个，马铃薯100克，嫩黄瓜1条（约75克）。
调料 精盐1小匙，白糖3大匙。
做法
①将菠萝皮削去，用尖刀挖去眼，洗净，切成小丁。取半盆凉开水，加少许精盐，将菠萝丁入凉开水内浸泡10分钟后捞出。
②将嫩黄瓜洗干净，切成小丁放碗内，撒上少许精盐，拌匀，腌10分钟，滤去盐水，放菠萝丁盘内。
③将马铃薯洗净，放锅内，加适量水，置火上煮开，待土豆熟后捞出晾凉，剥去皮，切成与菠萝丁相仿的小丁，放在盘内，撒上剩余的精盐、白糖，拌匀即可。
第五节 菠萝拌二样
原料 菠萝300克，黄瓜50克，胡萝卜20克。
调料 白糖3大匙，白醋1大匙，精盐、玫瑰露酒各适量。
做法
①将菠萝洗净，用小刀挖去角尖，除去外皮，备用。
②黄瓜、胡萝卜分别洗干净，与菠萝均切成条，备用。
③将菠萝条、黄瓜条、胡萝卜条盛入盘中，加入精盐、白糖、白醋、玫瑰露酒调好味，拌匀即成。