第一节 紫菜瘦肉花生汤
营养关键词
·维生素·叶酸·不饱和脂肪酸
有助于孕期健康的原因
花生的营养很丰富，它所含的维生素E与生育和长寿有着密切的关系，而维生素K具有凝血作用。脑磷脂和卵磷脂是神经系统所必需的主要物质，能够增强脑功能，延缓脑力衰退。花生富含的叶酸、膳食纤维、精氨酸、不饱和脂肪酸等，还能对心脏起到保护作用，可以使心血管疾病的发生率降低21%。
原料 猪瘦肉300克，紫菜、花生各30克，西芹3根。
调料 精盐1/2大匙，胡椒粉2/5小匙，胡萝卜汁3大匙，高汤1000克。
做法
①紫菜用冷水泡开，清洗干净。
②猪瘦肉洗净切块，西芹去老筋、皮，切丁。
③猪瘦肉块放入沸水中汆烫，捞出沥干。
④花生放入锅中，加清水煮熟去皮。
⑤锅中加高汤烧沸，下入猪瘦肉块、胡萝卜汁、精盐煮至熟透时，再加入西芹、花生、紫菜及调料煮至入味，出锅即可。
第二节 宫保鸡丁
原料 嫩公鸡脯肉250克，炒花生米50克，水淀粉20克。
调料 干辣椒节7克，猪化油20克，红酱油1/2大匙，白糖1小匙，花椒1/5小匙，姜、蒜、葱共10克，料酒1小匙，清汤50克，精盐2/5小匙，味精1/5小匙，醋1/2小匙，植物油500克（实耗约25克）。
做法
①将鸡脯排松，剞十字花纹后，再切成见方的丁，加精盐、酱油、水淀粉、拌匀；另取碗放入白糖、醋、酱油、汤、水淀粉、味精调成芡汁。
②油倒入锅中，烧热五六成时，倒入鸡丁划散，断生后捞出。
③另起锅，放猪化油，烧至六成热，入干辣椒花椒迅速炸成棕红色，倒入鸡丁炒散，烹料酒，放姜、葱、蒜，加入芡汁、花生米、炒拌均匀，出锅即成。
第三节 花生米拌豆腐干
原料 豆腐干100克，青椒1个，花生米1杯。
调料 酱油1小匙，香油1小匙，醋1小匙，精盐2/5小匙，植物油500克（实耗约20克）。
做法
①将豆腐干洗净，然后切成小丁。
②青椒去籽，切成小丁，用热油泡过，沥去油。
③烧热油，下花生米，用四成热油炸呈杏红色，取出沥去油分。
④豆腐干丁、炸花生米、过油青椒丁放在盘中。
⑤酱油、麻油、醋、精盐等放在一起调好浇在盘中材料上即成。
第四节 花生杏仁粥
原料 大米240克，花生仁50克，清水3000克，杏仁25克。
调料 白糖2大匙。
做法
①花生仁洗净，浸泡回软；杏仁入开水烫透备用。
②大米淘洗干净，浸泡30分钟，捞出，沥干水分，放入饭锅中，加清水，上旺火煮沸，转小火，下入花生仁，煮45分钟，再下入杏仁及调料，搅拌均匀，煮15分钟，出锅装碗即可。
提示
杏仁用开水烫煮透，可去除部分苦味。
第五节 牛筋花生汤
原料 牛筋200克，花生80克，胡萝卜1根，姜片2片。
调料 精盐适量，卤肉料适量，味精1/2小匙，料酒1大匙。
做法
①牛筋洗净，放入高压锅中，加卤肉料和适量清水；压熟捞出切块。
②胡萝卜去皮先切长条形，再斜刀切成象眼块；待用。
③取汤锅加8杯牛肉高汤置火上烧沸，放入牛筋，转入小火，煮至牛筋软烂时再放入花生煮熟，再加入料酒、姜片、胡萝卜，煮至熟烂时加入精盐、味精调至入味即可。