第一节 板栗蒸酥肉
营养关键词
有助于孕期健康的原因
·淀粉·不饱和脂肪酸·维生素
板栗属于坚果类，但它不像核桃、榛子、杏仁等坚果那样富含油脂，它的淀粉很高。板栗中含丰富的不饱和脂肪酸和维生素、无机盐，能防治高血压、冠心病、动脉硬化、骨质疏松等疾病，是抗衰老、延年益寿的滋补佳品。板栗味甘性温，具有补脾健胃、补肾强筋、活血止血的作用。板栗对母体的滋补功能，可与人参、黄芪、当归等媲美。
原料 猪精肉400克，板栗1罐，鸡蛋1个，油菜1棵，姜丝少许。
调料 精盐1小匙，蚝油1小匙，味精1小匙，酱油少许，胡椒粉少许，面粉、水淀粉适量，植物油500克（实耗150克）。
做法
①将猪精肉切成三角块，放入碗中，加鸡蛋液、面粉、淀粉、调料揉搓均匀，挂严蛋粉糊。
②取干净炒锅置于旺火中加入植物油，烧至四成热时，将肉下入，炸至成金黄色捞出，装入大碗内。
③将板栗放在酥肉上，加酱油、鲜汤、味精、姜丝、入蒸锅蒸50分钟即成。
第二节 冬菇板栗鸡肉汤
原料 光鸡半只（约500克），鲜板栗肉500克，冬菇30克。
调料 生姜2片，料酒适量，精盐适量。
做法
①板栗肉用开水烫过，稍浸后捞出剥去衣；冬菇用水浸软，去蒂，洗净。
②将光鸡刮洗干净，切块，放入沸水锅中加料酒烫去其血污捞出沥水。
③将鸡、板栗、姜片一齐放入煲内，加清水适量，先用旺火煮沸后，再用小火煲1小时，再加入冬菇煲20分钟，调入精盐调味即成。
第三节 板栗花生汤
原料 清水板栗1瓶，花生50克，火腿80克，西兰花50克，大白菜叶50克，胡萝卜2根。
调料 精盐适量，牛奶2大匙。
做法
①将火腿切成块，板栗控净水；花生洗净，放入适量清水煮熟后去皮。
②西兰花放入盐水中洗净切小朵，大白菜叶洗净撕块，火腿切片待用。
③胡萝卜洗净，去皮切成段，放入打汁机内，加入适量清水搅打成汁。
④汤锅中加入适量清水，倒入胡萝卜汁、牛奶搅匀煮沸，下入其他原料，加精盐煮沸后，续煮10分钟即可。
第四节 板栗烧白菜
原料 板栗150克，白菜250克，红、绿青椒少许。
调料 植物油750克（约耗50克），酱油、白糖各1/2大匙，精盐、味精各1/3小匙，淀粉适量。
做法
①将板栗切两半，用沸水煮10分钟，剥去外皮；白菜洗净，去老根、菜叶，切成1厘米宽、6厘米长的条，下入七成热油中炸透，倒入漏勺；红、绿青椒切条，焯水，投凉，捞出备用。
②炒锅上火烧热，加入酱油、白糖、精盐、味精、板栗，添汤，再下入白菜，用旺火烧沸，转小火烧至入味，用水淀粉勾芡，翻拌均匀，淋明油，出锅装盘即可。
第五节 板栗豆腐
原料 豆腐350克，猪五花肉100克，熟板栗肉150克，腊猪肉50克，熟冬笋50克。
调料 葱末10克，酱油1小匙，白糖1小匙，水淀粉2小匙，植物油2大匙，精盐3/5小匙，鲜汤适量。
做法
①豆腐切3厘米的丁，用开水汆一下，捞出。
②板栗肉、冬笋都切成3厘米见方的丁。
③猪五花腊肉切成方丁，放入炒锅内加鲜汤在中火上煮到九成熟时，捞出肉丁（原汤留用）。
④放入原汤，所有丁下锅，沸后加酱油、白糖，勾芡，撒上葱末即成。煮10分钟即可。