第一节 五花肉荸荠汤
营养关键词
·磷·荸荠英
有助于孕期健康的原因
荸荠中磷的含量是根茎蔬菜中最高的，能促进人体生长发育和维持生理功能，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡。研究中发现荸荠中含有特殊的抗菌成分——“荸荠英”。这种物质对多种病菌均有一定的抑制作用，对降低血压也有一定效果。
原料 去皮五花肉300克，荸荠（马蹄）200克，西兰花3朵。
调料 番茄酱1大匙，精盐适量，辣椒粉少许，月桂叶2片。
做法
①将五花肉洗净切块，荸荠洗净去皮切两半。
②西兰花放入盐水中洗净，切小朵待用。
③锅肉放入清水，放入五花肉，加热至沸，烫透捞出沥干。
④锅入少许植物油烧热，下入五花肉、酱油炒至上色，倒入6杯蔬菜高汤煮至汤汁见稠时，下入其他原料、调料煮至入味，拣出月桂叶，熄火即可。
第二节 荸荠粥
原料 荸荠50克，大米100克。
调料 冰糖2大匙。
做法
①将荸荠洗净，去皮，一切两半；大米淘洗干净。
②将大米放入锅内，加水适量，放入荸荠，旺火烧沸，加入冰糖再用小火再煮熬1小时即成。
③食法：每日早晚各服1次，当主食。
提示
荸荠最好是切成小粒状加入粥内。
第三节 芋头荸荠汤
原料 芋头300克，荸荠150克，树椒、花椒粒各少许。
调料 精盐适量，鸡精1/2小匙，黄油2大匙。
做法
①将芋头洗净去皮、切薄片。
②锅内放入清水烧沸，分别将芋头、荸荠放入烫1分钟，取出冲凉。
③荸荠洗净切片备用。
④锅置火上，加黄油烧热，下入树椒、花椒粒、芋头、荸荠炒至断生，倒入8杯高汤，加精盐、鸡精煮至入味即可。
提示
炒树椒、花椒时火不易急，出香味即可。
第四节 荸荠豆腐紫菜汤
原料 紫菜50克，荸荠10个，豆腐2块，瘦猪肉200克。
调料 生姜1片，精盐少许。
做法
①紫菜浸透发开，淘洗干净，去砂粒；豆腐洗干净后切成粒状；荸荠、瘦猪肉和生姜洗干净。
②荸荠去蒂、去皮，切成块状；瘦猪肉切成块状；生姜去皮，切片。
③瓦煲加入清水，用猛火炖至水滚，加入材料，改用中火继续煲2小时加精盐少许调味即可。
提示
荸荠去皮后，应放入冷水中以免同空气接触，发生氧化变黑，影响汤汁的色泽。