书城保健养生孕产妇保健家常食典
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第92章 荔枝

第一节 雪耳龙眼荔

营养关键词

·维生素C·蛋白质

有助于孕期健康的原因

荔枝含丰富的维生素C和蛋白质,有助于增强机体的免疫功能,提高抗病能力。常食荔枝能补脑健身,开胃益脾,有促进食欲的功效。荔枝拥有丰富的维生素,可促进毛细血管的血液循环,防止雀斑的发生,令皮肤更加光滑。除有上火症状的人不宜食用荔枝外,其他人均可食用,尤其适合产妇、老人、体质虚弱者、病后调养者食用。

原料 银耳50克,马蹄50克,糖水荔枝200克,樱桃10克,糯米100克。

调料 柠檬汁1小匙,冰糖2大匙。

做法

①马蹄用清水冲洗后切成颗粒状,银耳用冷水涨发,择洗干净,撕成小瓣,放入锅中,加入适量清水、冰糖、柠檬汁熬至汁浓时取出,冷却铺盘。

②将糯米用清水反复投洗干净,浸泡至软,取干净蒸锅加入等量清水将糯米蒸熟后取出备用。

③拌入马蹄,酿入荔枝内依次码在碗中,入蒸锅蒸10分钟取出,反扣在银耳上,用樱桃点缀即可。

提示

蒸制火候不宜过大,时间不宜过长,造形要美观,诱人食欲。

第二节 糖水银耳荔枝

原料 银耳10克,糖水慈菇、蜜樱桃各50克,糯米100克,糖水荔枝1罐。

调料 柠檬果酸1/5小匙,冰糖100克。

做法

①银耳先用冷水泡发4小时后,放入小铝锅内,加入清水750克,用小火煮约1小时(不宜太烂)时加入柠檬果酸、冰糖熬化,晾冷备用。

②糯米洗净后放入碗内加少量清水,上笼蒸成米饭,不宜太硬,加入切成细粒的慈菇搅拌均匀,分别酿入每一个荔枝内,然后再放入大碗内依次摆好成圆形(注意填入糯米的一面向上)。上笼蒸约10分钟取出放入冰箱冻凉后翻入盘中,再将银耳舀在周围,樱桃放在荔枝的空隙中即成。再切成细丝,放在海蛰皮盘内拌和。

第三节 荔枝粥

原料 干荔枝7枚,粳米100克。

调料 精盐1/3小匙,料酒1大匙,清水适量。

做法

①将干荔枝去壳,洗净;粳米用清水淘洗干净,将上述材料同置铝锅内,加入料酒、精盐,加清水适量。

②将铝锅置于旺火上烧沸,用小火熬煮成粥即成。可以当正餐食用,每次吃粥100克。

提示

宜用小火慢熬,粥成后趁热食用。