第一章 饮食禁忌最重要 (1)
当发现月经预期未来，或者有妊娠反应时，要尽早确认是否怀孕了。如已怀孕，在日常生活方面就要多加注意了，特别是饮食禁忌。古医书《备急千金要方》说：“儿之在胎，与母同体，得热则俱热，得寒则俱寒，病则俱病，安则俱安，母之饮食起居，尤其慎密。”这说明孕妇的起居、饮食对胎儿影响极大，要求孕妇饮食必须慎重。多吃对胎儿有益的食物，避免食用对胎儿不利的食物，孕妇注意饮食禁忌对预防出生缺陷儿，防止流产、早产的发生、确保优生十分重要。
1. 怀孕后应适当补铁
孕妇缺铁性贫血的发病率比较高，有的地区可达50％左右，这种现象的出现，是因为相当多的怀孕妇女认为自己健康，不知道怀孕后母子都需要大量的铁元素。
怀孕后血容量增加，由于血浆量的增加远大于红细胞量的增加，血液相对稀释，容易形成妊娠生理性贫血。孕妇对铁的需要除满足母子对铁的需要外，尚需储备相当数量的铁，以备补偿分娩时由于失血造成的损失；胎儿在生长发育过程中除制造血液和肌肉组织需要一定量的铁外，还需要在肝脏储存一部分铁，以供出生后6个月之内的消耗。
如何补铁？主要是多吃富含铁的食物，如动物性食物有猪肾、猪血、牛肾、羊肾、虾子、鸡肝等；植物性食物有绿豆、黄豆、油豆腐、银耳、黑木耳、淡菜、海带、海蜇、芹菜、荠菜等。
补铁不要忘记补铜。铜是铁的“助手”，可促进肠道对铁的吸收，对血红蛋白的形成起着重要作用。富含铜的食物有牡蛎、牛肉、猪肉、鸡肉、花生酱等。
2. 不可缺锌
一般人不太注意是否缺锌，但孕妇必须重视。胎儿缺锌会影响大脑发育，影响智力，产生低体重，甚至会出现畸形。孕妇缺锌可使新生儿产生多种缺陷，因此孕妇合理补锌可以减少新生儿的缺陷。
膳食锌的摄入以牡蛎含锌量最高，其他海味和肉次之。植物性食物有黑芝麻、油面筋、白糯米、黄豆、毛豆、紫菜等；动物性食物有猪心、猪肋排、猪蹄、猪肉、猪舌、羊肉、酱鸭、咸鸡蛋、鲫鱼、河蚌、田螺等。
3. 某些地区孕妇要防止缺碘
碘是甲状腺素的组成成分。甲状腺素能促进蛋白质的生物合成，促进胎儿生长发育。妊娠期甲状腺功能活跃，碘的需要量增加，这样就易造成妊娠期碘摄入量不足或缺乏，在我国有很多地区属于缺碘区，更易造成孕妇缺碘。孕妇缺碘易发生甲状腺肿大，并影响胎儿的发育，严重时新生儿出现克汀病。该病的发生与胚胎期缺碘有关。临床上有疲乏、无力、畏寒、嗜睡、骨骼发育异常、脑发育缺陷及延迟、皮肤干而成鳞片状、毛发、指甲无光、脆弱等。为了孕妇的健康和胎儿的正常发育，孕妇必须注意不可缺碘。
最好的补充碘的食物为海产品，如海带、紫菜、鱼肝、海参、海蜇、蛏干、蛤等。如用碘化盐补充碘时，需在医生的指导下食用，以免引起产后甲状腺肿大或合并甲状腺功能低下。
4. 不可随意补钙
一般人都知道孕妇要补钙，以利胎儿发育。但是，补钙要根据不同妊娠期的需求而定。妊娠早期胎儿生长需要的钙质并不多，不用特别补钙。
在妊娠中期，胎儿骨骼和牙齿的发育需要大量的钙、磷，孕妇每天需要从膳食中得到较多的钙和磷，才能满足孕妇身体和胎儿生长的需要。如果钙和磷摄取不足，不仅胎儿出生后可能患佝偻病或软骨病，而且还会造成孕妇骨盆变形，出现难产，产后也易患软骨症和牙齿脱落、腰腿痛、手足搐搦等病症。
到妊娠后期为了孕妇健康和胎儿生长的需要，摄入的钙量必须增加。胎儿的牙齿和骨骼的钙化在这个时期明显加速，胎儿体内的钙一半以上是在妊娠期的最后两个月储存下来的。如果孕妇的饮食中缺钙，胎儿可动用母体骨髓中的钙，致使孕妇发生软骨病。胎儿也会发生颚骨及牙齿畸形。
忌补钙过量。孕妇补钙过量，胎儿有可能得高钙血症；婴儿出生后，会囟门早闭、鼻梁前倾、主动脉窄缩等，既不利于孩子的生长发育，又有损孩子的容颜。一般来说，孕妇在妊娠中期每日需钙量为800毫克，后期可增加到1100～1500毫克，这并不需要特别补充，只要从日常的乳制品、鱼、肉、蛋等食物中合理摄取就够了。
补钙别忘晒太阳
人体的皮肤及脂肪组织中都含有7-脱氢胆固醇，皮肤被紫外线（日光）照射后即可形成维生素D3，促进小肠对钙、磷的吸收。
5. 忌维生素缺乏
忌缺乏维生素A。妊娠期缺乏维生素A可引起流产、胚胎发育不良，可导致骨骼和其他器官畸形。维生素A最好的食物来源是各种动物肝、鱼肝油、鱼卵、牛奶、禽蛋以及核桃仁等；胡萝卜素的良好来源是有色蔬菜，如菠菜、莴笋、胡萝卜、豌豆苗、甜薯、韭菜、雪里蕻、油菜、蕹菜、茼蒿及杏、果等。
忌缺乏维生素B1。孕妇维生素B1不足或缺乏会表现为疲倦、乏力、小腿酸痛、心动过速等，对胎儿发育不利。含维生素B1较多的食物有猪肉和动物肾脏、蛋类和糙米、标准面粉、小米、玉米、各种豆类、花生仁、核桃以及炒葵花子等。
忌缺乏维生素B2。妊娠期母体代谢旺盛，故维生素B2需要量明显增加。妊娠期维生素B2不足或缺乏，可引起或促发妊娠早期妊娠呕吐；妊娠中期易发生口角炎、舌炎、唇炎以及流产，早产儿发生率增加。维生素B2一般动物性食物含量比植物性食物高，以内脏最为丰富，如羊肝、牛肝、猪肝、猪心、羊肾、牛肾、猪肾、鸡肝、鸭肝以及鳝鱼、鸡蛋、牛奶等。植物性食物中如黄豆、菠菜、空心菜、芥菜、雪里蕻、韭菜、海带、黑木耳、紫菜、花生仁等的含量也是比较丰富的。
忌缺乏维生素B6。胎儿在5个月时为中枢神经系统发育高峰，对维生素B6最为需要。许多食物中都含维生素B6，如动物性食物有鸡肉、牛肉、猪肉、鱼、鸡蛋、牛奶等，植物性食物有葵花子、炒花生仁、核桃、黄豆、胡萝卜、扁豆、甜薯、柿子椒、香蕉、葡萄干、橘子、菠菜、全麦面粉等。
忌缺乏维生素B12。维生素B12具有促进红细胞生成，维护神经髓鞘的代谢与功能的作用。妊娠期维生素B12供给不足，孕妇可患巨幼红细胞性贫血，新生儿也可患贫血。在妊娠过程中，胎儿不断地将维生素B12储存于肝脏，足月胎儿体内共储存约30微克。如果孕妇食物中缺乏维生素B12，新生儿也会缺乏维生素B12，这对新生儿发育不利，甚至患贫血症，胎儿的畸变发生率也可能增加。维生素B12在食物中的来源主要是动物性食物，如牛肾、猪心、虾、牛肉、鸡蛋、牛奶、奶酪以及臭豆腐、豆豉、黄酱等含有较多的维生素B12。
忌缺乏维生素C。维生素C为连接骨骼、结缔组织所必需的物质。它维持牙、骨骼、血管、肌肉的正常功能；增强对疾病的抵抗力；促进伤口愈合。缺乏时会引起维生素C缺乏病（坏血病），毛细血管脆弱，皮下出血，牙龈肿胀、出血、溃烂等症状，胎儿也会发育不良。多吃各种新鲜蔬菜和水果补充维生素C，如柿子椒（红、青）、菜花、雪里蕻、白菜、西红柿、黄瓜、四季豆、荠菜、油菜、菠菜、白萝卜、柑橘类、柠檬、草莓、鸭梨、苹果等。
在制作食物时，切不可烧、煮过度，以免损失维生素C。