第6章 肝气郁结型药膳 (1)
肝气郁结型女性不孕症临床可见：婚后多年不孕并伴有经期提前错后，经血色紫暗，经前乳房胀痛，胸胁苦满，性情暴躁而易怒，舌淡苔薄白等症。肝气郁结型形成的原因：受精神刺激，常心情不愉快；或爱生气，但又不善于发散，闷在心里往往造成肝气郁结。
这种类型的人群应注意以下几点。
1.不要一个人苦恼不休，找和自己性情投合的朋友谈谈，会解除很多压力。
2.不要为一点小事担心，考虑过多，应尽快地向前看，找出更好的解决办法。
3.多做户外活动，以改善气血的运行，解除肝郁。
4.少食辛辣食品和酸性食品。
5.自古以来古医籍中就常强调“妇人气盛于血，所以无子”，即是说妇女多怒、怒气太盛会使气血错乱，月经减少或闭经不孕。清代的《妇科秘书八种》中说：“故妇人先察其性。心性平和，故易治也；若性拗捩，为难治也。务要调其心气，心气不调，则月经渐滞，或多或少，或前或后，孕育难成，百病生焉。”是说“肝气郁结”的治疗光靠药物、食物是不容易治愈的，务必要调其心态，切不可一边接受治疗，一边又气恼忧思，永无结果。在理解并实施以上诸点的基础上，利用药膳改善体质，不单是不孕症，百病可愈也。适合药膳如下。
佛手红糖茶
（配料）佛手30克，红糖30克。
（制法）佛手、红糖加1升水，用沙锅煎20分钟取药汁。
（吃法）每日取药汁约400毫升，分2次早晚各服一次。
（功效）理气解郁。
专家提示：李时珍在《本草纲目》中将佛手放在香橼条目之内。说佛手的形状像人的手指，俗称“佛手”。故古代写“香橼”的处方，使用的可能是“佛手”。现代将两种分别开来，佛手和香橼均味苦酸辛性温，但“佛手”特别舒肝理气，使肝郁解消，而香橼却没有此功能。佛手味甘芳香，盛产南方，常放在箱柜中几天香气不散，送北方亲友皆受欢迎。现代研究证明，佛手有扩张血管，使血流量增加，降血压，解除十二指肠痉挛等作用。这些研究结果都证实了佛手解除肝郁、改善循环的认识是正确的。一般行气解郁之品同时也损气，故没有郁滞的人不宜服本膳。注意：有郁者也应适可而止，不宜长期使用。“阴虚火旺”之人服之有不良效果，不应服用。
香附橘红粥
（配料）香附子30克，橘红10克，米60克，红糖40克。
（制法）先将香附子和橘红用小火煎20分钟，取药汁。把米做成粥，再加入红糖和药汁再煮一沸即可。
（吃法）加热后早晚分两次食用。
（功效）行气解郁除滞。
专家提示：本膳君药为香附子。香附子微苦、微甘、辛味，平性、入肝、三焦经。《家传女科经验摘奇》中主张“香附子乃妇人之仙药也，不可谓其耗气而勿服”，妇产科各种疾病都可应用。故李时珍称之为“气病总司，女科之主帅”。凡属肝郁气滞所引起的胸胁痛腹胀，月经不调、经行腹痛以及胎产诸病均有良效。没有药膳经验的人担心“一般香附子煎剂用量为12克，30克是否过量？会不会耗气太多？”其实不必担心。为什么这么说呢？因为药膳和中药汤剂不同，药膳中的各种食物可将消耗之“气”给予补充。事实上，如果正确掌握适宜使用本膳的类型，一般效果都很好，副作用也很小。但要注意：“阴虚火旺”型和无“肝郁气滞”者用本膳有害，不宜。“肝郁气滞”型之患者也不宜长期使用。俗话说“见好就收”。
栀子花饭
（配料）栀子花七朵，合欢花蕾五朵，小茴香（粉）适量，小米150克，盐、葱丝适量。
（制法）1.将小米做成小米饭。2.将半开的花放在烧开的水中焯一下，取出过冷水后，和葱、盐、小茴香、小米饭一起混合调味放置、半日后即可食用。
（吃法）每日晚饭服用。
（功效）疏肝理气解郁。
专家提示：本药膳原载于明代《饮馔服食笺》。昔日，栀子花的果实山栀子被作为染料用于民间。栀子花开甜香，一般甜香味的花都可以使我们精神放松，比如茉莉花、栀子花、合欢花、桂花。栀子花开花之初洁白，所以佛书上称为“薝卜”，意思为圣洁之花。这种花味苦甘香、性寒、无毒，可以清热、舒肝、解郁（原处方在制法中为了保持花之洁白，先用明矾水处理，由于明矾含有对人体有害的铝化合物，所以不用这道手续）。合欢花味甘性平、入心脾经，有安神解郁作用。《和汉药考》称之为“有情树”。传说合欢是舜帝和其二妃的精灵聚合在一处化成，昼开夜合，每夜枝必相互交结，来朝一遇风吹，即自解散，故称为夜合欢。栀子花饭可以疏肝和胃促进食欲。原处方使用花椒和红曲，如果有脾胃虚寒症状时，可以加入花椒10克，事先炒熟研末和饭混合即可，红曲不必使用。
益母草煮鸡蛋
（配料）益母草30克，鸡蛋2个。
（制法）连皮鸡蛋和益母草加冷水煮15分钟即可。鸡蛋煮熟后去壳再煮片刻。
（吃法）常服。
（功效）疏肝理气，补血。
专家提示：益母草，味辛微苦，性微寒，入肝、心肾经，有活血化瘀、疏肝理气之功效，常用于月经不调、痛经、闭经等症。现代研究表明益母草富含硒、锰等元素，有抗氧化、防衰老、抗疲劳的功效，能增加子宫的收缩，还可以利尿并抑制血小板聚集以改善肝气郁滞的循环障碍。传说益母草之所以有名，是皇帝为了要“老天爷”保佑五谷丰登，命令盖了天坛，天坛盖好了，在空地上却长了很多草。皇上很生气命令全拔除，但大臣知道这是益母草，而且正利用它治疗自己母亲的疾病。所以劝皇上说：“皇上，这个不是野草，它叫龙须菜，要是把它们都拔光了，怕有什么不妥”。皇上想真龙天子的胡子都拔了不就成太监了嘛，就命令留着它，还特地到天坛为该草祈祷一番。益母草全身都是宝，其嫩草适宜当菜吃，叫做“龙须菜”，其种子叫“茺蔚子”，成熟植株叫“益母草”又称“坤草”。这一膳方便易行，疏肝理气还清除子宫周围的血瘀，更有利于妊娠生子。注意：血虚型和没有血瘀气滞者，不宜利用本膳。
香附砂仁粥
（配料）香附30克，砂仁末15克，粳米100克，红糖40克。
（制法）先将香附水煮20分钟取药汁，加入粳米和适量的水、红糖煮成稀薄之粥，加入砂仁末再煮一沸即可。
（吃法）温热时吃，每日一剂分两次服。
（功效）疏肝理气和胃，补血调经。
专家提示：本膳的主药是香附子。香附子味苦甘辛、性平，是治肝气郁滞的要药。李时珍推奖香附子为气病的总司，妇科的主帅。现代研究表明其挥发油有轻度雌激素样活性，有健胃、除胀气、理气作用。砂仁味辛、性温、入脾、胃、肾经，有行气温脾、理气安胎之功效。砂仁是四大南药之一，因主产于广东阳春县而被称为“春砂仁”。此药的发现还有一段传说，以前阳春县发生了“牛瘟”，牛成批的死亡，但幡龙村附近的耕牛却没有病，查牧童每天放牧的金花坑，发现生长着散发香味的野草，牛很喜欢吃。人们摘下几粒果实，尝一尝有一种特别的香味，胃里十分舒服。人们就将这种草带回家中，种在房前屋后，久之成为家庭必备之常用中药。香附子温脾胃、理气除胀和肝有什么关系呢？我们都知道，肝生产的胆汁流入十二指肠。如果胃肠功能不好，常胀气，影响胆汁流通，就会反馈到肝，增加肝的负担，在医学上叫肝肠效应。故加入疏理肠胃之气的砂仁，可助香附疏肝理气。注意：阴虚火旺型和无气滞者不宜使用本膳。气滞型也宜适可而止。
郁金粥
（配料）郁金15克，粳米50克，香附子15克，红糖30克。
（制法）1.将郁金、香附子洗净，水煎取汁备用。2.红糖和粳米煮成稀薄之粥，加入上药汁再煮片刻即可。
（吃法）趁热时吃，每日一剂连服一周。
（功效）疏肝解郁，活血行气。