孕妇营养不良会导致胎儿畸形
胚胎在生长发育过程中，若在器官分化形成的初期，受到一些影响胚胎发生发展因素的干扰，就会导致该器官、组织或身体某个部位发育不全或不发育，使胎儿出现畸形。
引起胎儿畸形的因素很多，营养不良是其中一个。营养因素对胚胎生长发育的影响，主要体现在干扰胚胎生物合成代谢上。
首先，会造成胚胎生物合成所必需的基础物质的缺乏，延缓和干扰生物合成。其次，核黄素的缺乏，会干扰体内的新陈代谢，使胚胎发育的能量不足，造成细胞的迁移受阻。
从小小的受精卵到分娩时重达3千克的成熟儿，胎儿成长所需的所有营养都要由妈妈供给。营养不良有可能使胎儿在子宫内生长发育迟缓，主要表现在脑、骨骼等器官的发育上。由于怀孕早期是脑细胞生长发育的第一个关键时期，如果孕妇营养失调，那么给胎儿大脑发育带来的不良影响以后将无法弥补；同时，妈妈还要为胎儿出生后的成长储备必要的营养素，如钙、铁等；还要供给胎儿附属物（胎盘、胎膜、脐带、羊水等）不断成长所需的养料。
随着胎儿的成长，子宫逐渐增大，临产时子宫的重量有怀孕前子宫重量的25倍之多；同时，为了将来哺乳的需要，乳腺也迅速发育，这些都需要充足的营养。
分娩时和分娩后的需要：孕妇需要充分的营养储备，养精蓄锐以保证分娩时体力充沛。产后迅速恢复；能有充足的乳汁哺育宝宝，能够承受育儿的繁重劳动。
因此，每一位希望自己的孩子聪明伶俐的母亲，都应特别注意孕期的营养补充，以满足胎儿生长发育的需求和母体自身器官发育的需要。从怀孕时起，特别是在孕早期（致畸敏感期），一定要高度重视营养问题。
孕妇饮水要注意
水是人体必备的营养物质，约占人体总量的60%。它能够参与人体多种物质的运载和代谢，调节体内组织间的功能，并有助于调节体温。因此，孕妇每天必须喝足够的水，大约每天1000~1500毫升为宜。孕妇的饮水量还要根据自己活动量的大小、体重、季节、气候的冷暖、地理环境的干燥与潮湿等多种因素来决定，酌情增减。有些孕妇怕浮肿加重，不敢喝水。如果进水量过少，血液浓缩，血中代谢废物浓度也升高，排出就不太顺利，尿路感染的机会也会增加，对胎儿的新陈代谢不利，对孕妇的皮肤护理和保养也不利，因为水是最佳的美容品，缺水则皮肤显得干燥。
相反，如果水摄取过量，会加重肾脏负担，多余的水分就会贮留在体内，引起水肿。尤其是怀孕后期，更应注意控制饮水量，每天在1000毫升以内为宜，以免加重妊娠水肿，导致妊娠高血压等疾病。
孕妇不宜饮咖啡
正常人，偶尔喝杯咖啡换换口味未尝不可，况且咖啡可以提神醒脑、减轻疲劳感。但是长期过量饮用，大多数人会患失眠症，并可增加胰腺癌的发病率。长期饮用咖啡，还可使心律加快，血压升高，并易患心脏病。咖啡中的******，还有破坏维生素B1的作用，以致人出现烦躁、容易疲劳、记忆力减退、食欲下降及便秘等症状。严重的可发生神经组织损伤（萎缩）及浮肿。对于怀孕妇女来说，如果嗜好咖啡，危害更甚。每天喝8杯以上咖啡的孕妇，生产的婴儿没有正常婴儿活泼，肌肉发育也不够健壮。因此，孕妇不宜喝咖啡。
孕妇可以吃腰花吗
人们习惯称动物的肾脏为“腰花”，例如猪的肾脏被称为“猪腰花”。它有滋肾利水的作用，适宜孕妇间隔食用。
在清洗猪的肾脏时，可以看到白色纤维膜内有一个浅褐色腺体，那就是肾上腺。它富含皮质激素和髓质激素。如果孕妇误食了肾上腺，其中的皮质激素可使孕妇体内血钠增高，排水减少而诱发妊娠水肿。髓质激素可促进糖原分解，使心跳加快，诱发妊娠高血压或高血糖等疾患。同时还可能出现恶心、呕吐、手足麻木、肌肉无力等中毒症状。因此，吃腰花时，一定要将肾上腺割除干净。
祖国医学理论有“以脏养脏”之学说，即常吃动物的什么脏器就可以滋补人的同种脏器。这一学说已经被现代医学证实。例如，猪心富含蛋白质、钙、磷、铁及多种维生素，吃猪心可以加强人体心肌的营养，增加心肌的收缩力。妊娠期间肾血流量由孕前的800毫升/分增至1200毫升/分，肾脏负担增加，因此，孕妇应该适当吃些猪腰花以滋补肾脏。
吃什么会预防妊娠斑
准妈妈们常为妊娠斑而担忧，怎样才能预防妊娠斑产生呢？
维生素C含量极为丰富是猕猴桃的一大特点，比柑橘、苹果等水果高几倍甚至几十倍。猕猴桃之所以能够起到美白、祛斑的作用，原因就是其中的维生素C能有效抑制皮肤内多巴醌的氧化作用，使皮肤中深色氧化型色素转化为还原型浅色素，干扰黑色素的形成，预防色素沉淀，从而保持皮肤白皙。因此，爱美的准妈妈适量多吃些猕猴桃，就不用担心怀孕后自己白皙的脸庞被黄褐斑“入侵”了。
孕妇多吃油条易使胎儿痴呆
油条制作时，须加入一定量的明矾，而明矾是一种含铝的无机物。炸油条时，每500克面粉通常要用15克明矾，也就是说，如果孕妇每天吃2根油条，就等于吃了3克明矾，这样天天积蓄起来，其摄入的铝就相当惊人了。这些明矾所含的铝通过胎盘，侵入胎儿的大脑，会使其形成大脑障碍，增加痴呆儿的几率。因此，妊娠期妇女不宜多吃油条。
孕妇慎用鱼肝油和含钙食品
有些孕妇为了使胎儿健康活泼，盲目地大量服用鱼肝油和钙质食品。其实这样做对体内胎儿的生长是很不利的。因为长期大量食用鱼肝油和钙质食品，会引起食欲减退、皮肤发痒、毛发脱落、感觉过敏、眼球突出、血中凝血酶原不足及维生素C代谢障碍等。同时，血中钙浓度过高，会出现肌肉软弱无力、呕吐和心律失常等症状，这些对胎儿生长都是没有好处的。有的胎儿生下时已萌出牙齿，一个原因可能是由于婴儿早熟的缘故；另一个原因可能是由于孕妇在妊娠期间，大量服用维生素A和钙制剂或含钙质的食品吃的过量，使胎儿的牙滤泡在宫内过早钙化而萌出。因此，孕妇不要随意服用过量鱼肝油和钙制剂。如果因治病需要，应按医嘱服用。
孕妇要少吃冷饮
孕妇在怀孕期，胃肠对冷的刺激非常敏感。多吃冷饮能使胃肠血管突然收缩、胃液分泌减少、消化功能降低，从而引起食欲不振、消化不良、腹泻，甚至引起胃部痉挛，出现剧烈的腹痛现象。
不少孕妇的鼻、咽、气管等呼吸道黏膜往往充血并伴有水肿，如果大量贪食冷饮，充血的血管会突然收缩，血液减少，很可能会导致局部抵抗力降低，使潜伏在咽喉、气管、鼻腔里的细菌与病毒乘机而入，引起嗓子痛哑、咳嗽、头痛等，严重时能引起上呼吸道感染或诱发扁桃体炎。
另外胎儿对冷的刺激也很敏感，当孕妇喝冷饮时，胎儿会在子宫内躁动不安，胎动变得频繁。因此，孕妇吃冷饮一定要有所节制。
孕后期的营养食谱
怀孕后期，母体下半身的血管由于受到子宫的压迫而影响了血液畅通循环，尤其是双手、脚踝、小腿等部位的液体停滞增加，血液回流受阻，导致出现水肿的症状。饮食应以清淡的食物为主，少食多餐，可随时辅之以副食品，但必须减少富含盐分、动物性脂肪及太多水分的食物。
青椒里脊片
制作
1.猪里脊肉剔去筋膜，切成柳叶形薄片，放入清水内漂净血水，取出放入碗内，加盐、味精、鸡蛋清、干淀粉，拌匀上浆。青椒去蒂籽，切成大小与肉片相同的片；
2.炒锅上火，用油滑锅，放入花生油，烧至四成熟，下里脊片滑熟，捞出沥油；
3.原锅留油少许置火上，下青椒片煸至变色，加料酒、盐和清水40克烧沸，用水淀粉勾芡，倒入里脊片，淋香油，盛入盘内即成。
推荐理由
此菜色泽白绿，淡雅美观，青椒爽脆，肉片滑嫩，味鲜可口，含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、铁和维生素C、E等多种营养素，尤其是维生素C含量极为丰富。
枝竹小肚汤
制作
1.枝竹洗净，浸软切段。红枣洗净，去核；
2.猪小肚切去油脂，粗盐搓洗干净，放入开水中煮2分钟盛起；
3.烧开适量水，放入猪小肚煮30分钟，加入枝竹、红枣煮1.5小时，下盐调味即成。
推荐理由
怀孕至第9个月，胎儿的各项器官已经发育完全，位置也下移到妈妈的下腹，准备出世，这时期不妨多饮用枝竹小肚汤，是古老配方，据说有助分娩顺利。
牛奶花蛤汤
制作
1.将花蛤放入淡盐水中浸半小时，使其吐清污物，然后放入滚水中煮至开口，捞起后去掉无肉的壳。
2.红椒洗净切成细粒。
3.烧锅下油10克，放入红椒、姜片爆香，加入鲜奶、鸡汤煮滚后，放入花蛤用猛火煮1分钟，最后加入盐、白糖、胡椒粉调味便成。
推荐理由
此菜含有丰富的蛋白质及钙，适合孕妇妊娠后期食用，怀孕后期特别需要补充钙和蛋白质，因此，此汤应常食。
赤小豆粥
制作
1.赤小豆洗净浸泡过夜；
2.粳米淘洗干净，一起放入锅内，加水适量，煮沸后，用文火煮至豆米熟透，白糖调味即可食。
推荐理由
利水消肿，健脾养血，益气固肾。适用于孕妇妊娠水肿、脚气浮肿、肾炎水肿等症状。
蟹肉西蓝花
制作
1.西蓝花洗净，切成小朵，胡萝卜去皮，用挖匙挖出圆球状；蟹肉棒洗净，以手撕成细条备用；
2.蟹肉棒、西蓝花和胡萝卜球一起放入滚水中汆烫至熟，捞出，泡冷水，沥干待凉，盛入盘中；
3.锅烧热，放入速食包高汤汁，加2大匙水煮开，加入盐、水淀粉勾芡，再加入胡椒粉、香油、姜末调匀，淋在蟹肉西蓝花上即可。
推荐理由
西蓝花含有丰富的维生素C、钾、叶酸、β胡萝卜素，可增加身体的抵抗力。
薏米炖鸡
制作
1.薏米与天门冬预先浸上一夜，洗净；
2.冬菇浸软后洗净去蒂，白菜洗净；
3.鸡去毛洗净，从鸡背剖开，取出内脏后，放入沸水中焯一下，取出置于清水中冲净；
4.将鸡放入较大的炖锅内，注入适量沸水，炖1小时，然后放入冬菇、薏米及天门冬，再炖约1小时，最后放入白菜，加盐调味后，再炖一会儿即成。
推荐理由
此菜肴属高营养食品，有滋养身体、强壮筋骨、除痰止咳和滋补美容功效。