肝病患者的禁忌食物
人们所吃的食物要经过肝脏的解毒和代谢才能供给机体使用，如果胡乱进食，就会导致肝脏的损伤，尤其是肝炎活动期的病人，更应该注意饮食的合理，否则很容易引发严重后果。所以肝病患者一定要了解相关方面的饮食禁忌，使身体能够更好地康复。一般来说，肝病患者主要有四类食物是应该禁忌的：
一是加工食品。加工食品含有大量的防腐剂，而防腐剂对肝脏有很大的损害，所以肝炎患者不要吃。像火腿肠、方便面、罐头等工业加工食品肝炎患者都尽量不要吃，以免给肝脏带来负担和损伤。
二是辛辣食品。辛辣食品对胃肠道黏膜有刺激作用，能够使胃酸的分泌增加。健康人多吃辣有助于增加食欲，也有一定的营养价值，但是肝病患者一定要禁食辛辣。因为辛辣食物会加重患者胃肠道黏膜的水肿和糜烂症状，严重者还会引发消化道大出血，因此尽量不要吃。
三是高糖食品。肝病患者需要补充机体的能量和营养，有些肝病患者就摄入了过多的高糖食品，这样做是非常危险的。因为肝病患者的糖代谢已经产生了紊乱，再摄入高糖食品后就会使血液中的含糖量增高，多余的糖分就转化为脂肪储存在肝脏内，形成脂肪肝，因此对健康非常不利。
四是高脂肪食品。动物肥肉、油炸食品、葵花子等食物都属于高脂肪食品，这些食品吃多了会加重肝脏的负担，也难以被消化和吸收，因此尽量不要吃。
合适的烹调方法能提高食物营养利用率
饮食的烹调方法不同，使食物中的营养和味道也会不同，所以肝炎患者应该非常注意食物的烹调方法。对肝病患者来说，烹调时要保持菜肴的颜色鲜美、味道可口，并且少用动物油，多用素油，同时要少放盐。烹调方法应该多用蒸煮，少用煎炸，这是肝病患者饮食烹调的总体要求。
针对不同食物的烹调方法，主要有以下几方面需要注意：
（1）肉类食品应该以快炒为好。因为红烧的肉食维生素破坏程度达到60%以上，而清炖的时候也达到了45%的维生素破坏率，而快炒的肉食维生素破坏率仅为15%左右，营养成分保存得最好。
（2）蔬菜类食物应该先洗后切，这样就能使维生素不被水溶解掉。同时在烹调的时候也应该快炒，可以加入一些肉汤或淀粉使菜肴更加鲜美。
（3）做米饭时不要过度淘洗，否则会损失大量的维生素。也不要食用捞饭，因为米中维生素的营养会溶解在水里，大大降低米饭的营养价值。同时在做粥的时候不要为了黏稠而放碱，否则会破坏掉几乎所有的B族维生素，非常不利于健康。
（4）做馒头的时候不要放碱，可以用干酵母做发酵剂。
（5）在做面条、饺子等食物时，煮的汤不要扔掉，因为面汤中含有食物中30%以上的水溶性维生素，喝面汤能补充人体维生素的含量。
各种食物的烹调方法应该随着地区、时令和人群体质的不同而灵活掌握，只要是对身体有益的，就应该提倡，并不拘泥于几种固定的形式。
保肝食疗中要防止维生素丢失
维生素是人体非常重要的营养成分之一，肝病患者更应该补充大量的维生素以提高机体的免疫力。然而人们一些不良的生活饮食习惯造成了维生素的严重流失，这种情况应该避免。
维生素A是一种脂溶性维生素，所以在日常的饮食中要确保一定的脂肪摄入。有些人提倡素食，食物中脂肪含量过低，导致维生素A吸收不足，造成营养缺乏。当人体中维生素C的含量过高时，维生素A的吸收也会产生障碍，造成营养不足，所以维生素A和维生素C一定要均衡补充。
过度淘米会损失大量的B族维生素，所以不应提倡。在很多菜肴的汤汁里也含有大量的B族维生素，所以在吃菜的时候要注意把汤喝掉，这样才能吸收全面的营养。
维生素C是水溶性的，很容易在洗菜中流失，所以蔬菜先洗后切有助于维生素C的保持。过高的温度也会损伤维生素C，所以烹调时不要用太高的温度或烹调时间过长。维生素C在空气中存留过久会被氧化，所以放置时间越长的食物所含维生素C的含量就越低。
维生素D一般在海产类食物中含量较多，也是一种脂溶性的维生素，所以要想机体有充足的维生素D供应必须保证足够的脂肪摄入量。同时还要多晒太阳，因为只有经过紫外线的照射，人体内的维生素D原才能转化为可被人体利用的维生素D。
此外，人们在服用药物的时候也会影响维生素的消化和吸收，所以要特别注意。
肝炎病人补充维生素需常吃的食物
肝病患者需要补充大量的维生素，那么怎样才能有针对性并且有效地补充维生素呢？下面提供了一些营养学参考，患者可以根据自己的需要适当补充。
富含维生素A的食物有两类，一类是维生素A原，即各种胡萝卜素，主要存在于各种植物性食物中，如菠菜、红心甜薯、南瓜、青椒、豌豆苗、胡萝卜、苜蓿、韭菜、荠菜、空心菜、雪里蕻、玉米、苋菜等；还有一类是存在于动物性食物中的维生素A，维生素A能够直接被人体吸收利用，主要存在于奶制品（全脂）、动物肝脏及蛋黄中。
维生素B1广泛存在于米糠、蛋黄、牛奶和番茄等食物中，此外黄豆、白菜、芹菜、花生、鲜果、瘦肉等食物中含量也比较高。有些药物也富含维生素B1，如中药车前子、防风等。
维生素B2大量存在于谷物、蔬菜、鱼和乳制品等食物中，如大米、大豆、豆瓣酱、绿叶菜、瘦肉、猪肝、蚕蛹、牛乳、鲫鱼等食物中维生素B2的含量都非常高。
维生素B6广泛存在于谷物、瘦肉、肝脏、卷心菜等食物中，如果注意营养均衡，一般不会发生缺乏的症状。而且肠道内的细菌也能合成一部分维生素B6，所以在生活中很少发生缺乏的现象。
维生素C广泛存在于各种新鲜的蔬菜和水果中，乳制品中含量也较为丰富。现代营养学家发现，维生素C含量最高的10种食物为樱桃、番石榴、红椒、黄椒、柿子、青花菜、草莓、橘子、芥蓝菜花和猕猴桃，所以多吃这些食物就能保证维生素C的充足供应。
维生素D的食物来源主要有三个方面，即正常的食物、维生素D强化食物和浓缩的天然食物。正常食物中鱼类、蛋类和黄油中含有较多的维生素D；维生素D强化食品大多是一些婴儿食品和奶制品；浓缩的天然食物主要是指鱼肝油，鱼肝油是补充维生素D的佳品，但是也要在医生的指导下服用，否则容易引起维生素D中毒。
肝病患者运动前后应注意饮食卫生
肝病患者在恢复期或是病情平稳期都要保持一定的运动量，这样才能提高机体的免疫力和健康水平。运动量的大小可以根据每个人的年龄、体质、职业、病情轻重程度的不同而有所区别。在运动的同时，也要特别注意运动前后饮食的卫生，这样才能使运动达到最好的效果，不对机体构成伤害。
运动前注意不要太饱或太饿。如果太饿，体内的血糖含量就过低，肝脏要分解出一部分糖原供给运动的需要，这就加重了肝脏的负担。如果太饱就会使胃肠道负担过于沉重，肝脏参与消化也会产生负担，不利于运动和健康。正确的方法是在运动前吃少量的高热能食物，如吃几块奶糖或巧克力，也可以喝一杯麦片或果汁。
运动时人们会消耗大量的水分，所以要注重补水，应该每隔半小时喝一些水，也可以选择一些保健饮料。要注意含有******的饮料和各种碳酸饮料不适合在运动中喝，因其会使神经更加兴奋，容易产生疲劳。
运动后要注意不能马上吃冷饮，因为会刺激胃肠道血管收缩，减少腺体分泌，最终导致消化不良，不利于病情的恢复。严重的还可能引起腹泻和炎症等，所以运动后不要马上图凉快喝一些冷饮，最好是喝些温热的饮料以补充人体的营养和水分。
肝病患者在旅途中应注意的饮食问题
每年都有很多肝病患者因为在旅途中饮食不当而加重病情或发生意外。在旅途中，由于车辆的颠簸和走路、爬山等活动，使得体力的消耗特别大，所以肝病患者在旅行中一定要注意劳逸结合，不要让自己精力透支。同时也要特别注意饮食卫生，还要注意食物的选择等。
烤面包、蛋糕等面食是肝病患者在旅途中比较适合的主食，因为这些面食容易消化，能够迅速补充人体的营养，让自己保持体力的充沛。
旅途中的副食应该以煮熟的鸡蛋、新鲜香肠、鱼肉罐头、鱼松、肉松等为主，因为这些食品轻便而容易携带，也能保证食品的卫生，各种营养也非常全面，所以适合在旅途中食用。
旅途中的饮料可以选择菊花茶、矿泉水等，也可以根据个人喜好选择可乐、橙汁、果茶等。如果没有随身携带饮料，可以就地购买，以补充人体水分。但应注意不要喝当地的生水，以免病从口入，造成健康隐患。
旅途中可以适量吃柑橘、苹果、香蕉等水果，补充维生素等营养，但要注意不能多吃，因为很多水果吃多了容易造成胃肠道的负担，导致腹痛、腹泻等，给旅途带来麻烦。
此外，旅途中不要吃太多高油脂和辛辣的食物，很多地方小吃都是辛辣的高油脂食物，所以肝病患者要管住自己的嘴，免得出现相关的健康问题。
木质菜板如何消毒才能防止传染肝病
据统计，每使用7天的菜板上面就会积攒多达20万种细菌，这样就对人体健康构成了很大的威胁。所以人们在使用菜板的时候要经常消毒，否则就容易感染各种病毒和细菌，肝炎病毒也容易经菜板传染。常用的木质菜板消毒方法有以下几种：
阳光照射
阳光中的紫外线对细菌和病毒有很好的杀灭效果，对一些肝炎病毒也有一定的消毒作用，尤其是杀灭甲型肝炎病毒效果更佳。所以人们使用的木质菜板不妨经常放在阳光下晒一晒。
用水洗烫
水能够冲掉菜板表面的一些灰尘和细菌，用刷子刷过后，菜板缝隙里的病毒和细菌等也能被冲掉一部分。如果菜板在冲刷后再用热水烫洗一遍，就会加强灭菌的效果，使菜板更清洁。
葱姜消毒
木质菜板用久了会产生一种怪味，用葱姜能够除掉菜板上的这种怪味。所以木质菜板不妨每隔几天就用葱和姜擦一遍，这样就能保证菜板没有怪味。
食盐消毒
盐是消毒的佳品，且对人体没有副作用，所以每隔几天在菜板上撒一些精盐对菜板的消毒非常有好处。而且在菜板上撒些精盐还能防止菜板干裂，有利于增加菜板的使用寿命。
醋消毒
切过鱼或其他海鲜的菜板会有一种腥味，只要撒上点醋，就会使这种腥味得以去除。而且醋还能去掉菜板上一些蔬菜留下的碱性农药，更有利于肝病患者的健康。
肝病患者不宜多吃的食物
肝病患者要想保持一个良好的身体素质，必须广泛食用各种食物，以保证充足的蛋白质、脂肪、糖类、无机盐和维生素等营养的供应。然而有些食物肝病患者是不宜多吃的，否则对身体有一定的损害，主要有以下几种：
巧克力、水果糖和各种甜食
这些食品吃得过多会使肠道里的酶类分泌产生障碍，影响食欲。糖在肠道中容易发酵，产生胀气。如果体内存积大量的糖，还会使糖转化为脂肪，容易罹患或加重脂肪肝，所以肝病患者不可多食。
瓜子
适量吃瓜子能够补充人体的蛋白质，饭后嗑瓜子还可以帮助消化。但是瓜子中含有大量的不饱和脂肪酸，多吃容易消耗体内的胆碱，也会使脂肪沉积于肝脏，影响肝病患者的健康。
松花蛋
松花蛋在制作过程中大多含有一定的铅，铅在体内沉积后会取代钙质造成骨质疏松，所以肝病患者最好少吃松花蛋。
方便面、香肠和罐头食品
这些工业食品中含有大量的食品色素和防腐剂，多吃会加重肝脏解毒的负担，所以肝病患者要少吃。
烧烤食品和油炸食品
油在一定的高温条件下会产生致癌的物质，所以很多烧烤食物和油炸食物都含有很多致癌成分，不利于肝病患者的健康。而且大量的油脂容易加重患者的肝脏负担，所以肝病患者要少吃。
肝病患者常用的补气食品有哪些
肝病患者因为食欲下降，消化能力减弱，所以体内的营养物质不足，容易产生盗汗、乏力等症状，如果吃一些补气的食品，就会使这些症状得到缓解，机体免疫力也会相应提高，常用的补气食品主要有：
山药
山药性味平和，是补气健脾的佳品。肝病患者伴有食少便溏、慢性泄泻的情况可以多吃山药。
马铃薯
马铃薯又称土豆，是人们餐桌上一道常见的菜肴。马铃薯价廉物美，还是一种补气的好食品。食欲不振、消化不良的人可以多吃马铃薯，对身体非常有好处。但要注意发芽的马铃薯不要吃，以免中毒。
香菇
香菇是一种常用的食疗佳品，有一定的防癌作用，补气的效果也非常好。肝病患者伴有脾胃虚弱的情况时可以多吃。
红薯
红薯又称地瓜，味道甘甜，对补气健脾非常有好处，老年人和儿童可以适当多吃。但红薯空腹吃容易烧心，所以在吃红薯的时候一定要配合其他蔬菜或谷类食物。
红枣
很多慢性病患者都有每天吃几枚红枣的习惯，这对提高机体营养和免疫力非常有好处。肝病患者不妨每天补充一些红枣，不但补益脾胃，还能养血安神。
此外，蜂蜜、栗子、鸡肉、猪肚、牛肉、鳜鱼、泥鳅、粳米、糯米、扁豆、豇豆等食物也有很好的补气作用，肝病患者可以适当多吃。
肝病患者主要的补血食品有哪些
贫血是肝病患者的一个常见症状。贫血的肝病患者一般表现为皮肤苍白、面色无华、头昏耳鸣等，在治疗上应以食疗为主。常见的具有补血功效的食品有：