婴幼儿营养不良的表现症状
婴幼儿营养不良通常表现为体重下降、皮肤苍白、厌食、消瘦和各种器官的功能减退，身体抵抗力下降，容易生病，身体发育缓慢、停滞，精神不振，对外界毫无兴趣等。如果营养不良，最明显的表现是皮下脂肪的减少，而皮下脂肪的减少有一定的次序，一般首先是腹部，然后躯干和四肢，最后面部。有的婴幼儿即使已经营养不良，脸上看上去也是肉乎乎的，但是身上已经很瘦了。
按照婴幼儿体重减轻的程度和病情的严重程度，营养不良分为三度。轻度营养不良的婴幼儿体重低于平均值20%到25%，腹部皮下脂肪减少；中度营养不良的婴幼儿体重低于平均值25%到40%，腹部皮下脂肪近乎消失，躯干和四肢的皮下脂肪明显减少，面部的皮下脂肪也有所减少；重度营养不良的婴幼儿体重低于平均值的40%以上，几乎全身的皮下脂肪都已经消失，明显呈现消瘦现象，有的婴幼儿甚至皮包骨，皮肤弹性消失，有褶皱，皮肤干燥、苍白，没有血色，如果病情严重，智力发育也会受到影响，甚至出现营养不良性水肿、贫血、各种维生素缺乏，经常患上感冒、腹泻、支气管炎、肺炎和消化不良疾病等。
治疗婴幼儿营养不良的饮食方法
如果婴幼儿表现为营养不良性水肿，就要重点补充蛋白质，如果婴幼儿表现为消瘦症状，首先要提供充足的热量，补充水分和维生素、矿物质等，然后逐步增加蛋白质的供给。
提倡母乳喂养。母乳的营养成分十分适合婴幼儿的成长发育，随着婴幼儿月龄的增加，母乳的营养素含量也会发生相应的变化，一般4到6个月的婴幼儿依靠母乳喂养就能够满足生长发育的需要。母乳中的蛋白便于婴幼儿的身体吸收，而且能够为婴幼儿提供充足的不饱和脂肪酸和多种酶类，帮助消化。母乳中的乳糖以乙型乳糖为主，能够促进婴幼儿肠道乳酸杆菌的生长，帮助维持肠道健康。母乳中的微量元素含量充足，能防止发生婴幼儿贫血。母乳还能够促进婴幼儿脑的发育，提高婴幼儿免疫力，防止感染。母乳温度和泌乳速度十分适合婴幼儿的需要。所以，母乳喂养的婴幼儿不容易生病，发生营养不良的情况也较少。
母乳不足或没有母乳的应该保证婴幼儿的营养供应。母乳不足可采用混合喂养方式，也就是每次喂母乳之后，再补充牛奶或羊奶等代乳品。如果没有母乳则需要用人工喂养。一般可采用牛奶、羊奶或其他代乳品喂养。等到婴儿4到6个月以后，不管是母乳喂养还是人工喂养的婴儿都应该及时添加辅食。
逐渐补充蛋白质食物。蛋白质是构成人体组织的重要营养素，对于人的生长发育、衰老组织的更新和受损组织的修复有十分重要的作用。婴幼儿如果摄入蛋白质不足，就一定会导致营养不良，所以应该补充一定的蛋白质食物。但是婴幼儿的消化能力有限，蛋白质供应过多反而会带来不良反应，所以要根据婴幼儿的适应情况，逐渐加以补充。动物性食物如鱼肉、禽肉、蛋类等含有较多的蛋白质，植物性食物如大豆、坚果也含有一些蛋白质。如果发生营养不良的是较小的婴儿，更需要小心地补充蛋白质。一开始可以给少量的脱脂奶，如果婴幼儿耐受，再添加混合膳食。
逐渐增加营养素的供应。一开始提供给婴幼儿的营养素以满足婴幼儿基础代谢为宜，然后逐步增加，让婴幼儿的胃肠道逐步适应。如果婴幼儿食欲良好、没有腹泻和呕吐症状，就可以再增加一些食物的供给。如果婴幼儿已经呈现中度营养不良，就需要更长的时间调整饮食。要先调理婴幼儿的肠胃，然后逐步增加食物的供应，等到消化功能转好后，逐步增加一些蛋白质食物，但需要控制婴幼儿食盐和水的摄入量，防止出现水肿。如果婴幼儿的营养不良程度已经达到重度，则首先需要纠正电解质紊乱和贫血，控制感染，更加耐心地进行食物调整。
提供营养丰富、易于消化的食物。对于消化不良引起的营养不良，需要提供便于消化的食物如牛奶、蛋黄、豆浆、豆腐、青菜、水果等。按照婴幼儿的消化能力，一点一点地增加营养食品能够帮助婴幼儿更快适应。
选择能够调理婴幼儿脾胃的食物。婴幼儿消化吸收的能力和脾胃的健康是分不开的。只有脾胃运转正常，身体的消化吸收功能才会健全，才能够促进机体对营养物质的吸收。如果婴幼儿经常患伤风感冒、肺炎并伴有呕吐、腹泻等疾病，则说明婴幼儿脾胃虚弱，需要从调理脾胃入手，才能够保证营养物质的吸收。在选择食物时，需要选择能够健胃益脾的食物，如山药、大枣、扁豆、莲子、茯苓、山楂及其制品、麦芽、鸡内金、猪肉、牛肉、猪肝、鸡蛋、鱼、虾等。烹调上，则要选用流质或半流质食物，如汤、羹、糊等。还可以选用新鲜蔬菜、水果等富含维生素和微量元素的食物，也可以在医生的指导下，添加适当的营养剂。
食物添加要注意有一定的顺序。为婴幼儿添加食物要先添加容易消化的淀粉类食物，如果婴幼儿没有出现呕吐、腹泻等不耐受的情况，再添加蛋白较多、脂肪较少的食物，等到消化功能恢复后，再补充含有油脂的食物。在补充饮食时，要注意少食多餐，每天的饮食分为5到6餐。
主要食物介绍
食物的营养成分
鲤鱼是很好的保健食品，含有水分、蛋白质、脂肪、灰分，以及钙、磷、铁等矿物质及多种维生素，蛋白质中富含多种人体必需的氨基酸。
食物对健康的积极作用
鲤鱼能够健脾利湿、利水消肿、除湿养肺、平肝补血，对于肝、眼、肾、脾等多种脏器的疾病都有很好的疗效。对于婴幼儿来说，鱼肉中的蛋白质十分细腻，便于吸收利用。
食物选购和保存的方法
选购鲤鱼以个大鲜活的为好。保存鲤鱼一般应放置于冰箱冷冻室，食用时化冻即可。
食物的最佳制作方法
鲤鱼可红烧和清蒸，婴幼儿一般食用鱼泥。鲤鱼能够为婴幼儿提供多种矿物质和维生素，以及便于消化的蛋白质，是很好的营养食品。
食物禁忌
鱼胆含有对人体有害的毒性成分，所以不要吞食。
食物的营养成分
黄豆的蛋白质十分丰富，其中的大豆蛋白是唯一能够替代动物蛋白的植物性食品，能够降低血浆胆固醇，促进骨质健康。大豆中含有多种人体必需的脂肪酸，还含有维生素、钙，以及雌激素等。大豆中的异黄酮有预防癌症的作用。
食物对健康的积极作用
黄豆能够降低胆固醇，分解脂肪，防止动脉硬化。
食物选购和保存的方法
黄豆应该选购圆润有光泽、大小均匀、无杂质、无霉斑的为好。保存黄豆时，应放置于密闭容器中，置于干燥通风处，防止受潮变质。
食物的最佳制作方法
黄豆和玉米同食，能够很好地发挥其营养价值。也可与排骨同炖，是很好的补血食品。黄豆可以做成豆浆或豆腐，是很好的保健食品。婴幼儿适量服用豆浆，能够补充蛋白质，防止营养不良。
食物禁忌
干炒黄豆对健康有害，不宜食用。有消化道疾病的人不宜多吃黄豆。
防止婴幼儿营养不良的营养膳食
混合奶：牛奶100毫升，熟蛋黄1个，米汤50毫升，糖适量。把牛奶加热，蛋黄压成糊状放入牛奶，再加入米汤和适量糖搅拌均匀即可，适用于婴幼儿营养不良。
山药苡仁粥：山药50克，苡仁50克，柿饼3个。把苡仁洗净，放入锅中加适量清水煮烂，山药洗净切块，放入锅中，再把柿饼放入锅中，熬煮成糊状即可。婴幼儿食用能够健胃益脾，适用于婴幼儿营养不良。
小麦粳米粥：小麦50克，粳米100克，大枣5枚。把小麦洗净放入锅中，加入适量清水煮熟，过滤去皮，加入粳米和大枣同煮成粥。婴幼儿食用能够调理脾胃，帮助消化，适用于婴幼儿营养不良。
鸡蛋米粉糊：大米500克，鸡蛋6个，乳酸钙3克，食盐3克。鸡蛋打入碗中，大米洗净晾干，放入锅中炒热，用文火边炒边把鸡蛋一点一点地洒在米上，不停地翻炒，不使鸡蛋成块，直到把所有的鸡蛋加入米中炒干为止。取出炒好的大米放凉，加入乳酸钙和食盐，搅拌均匀后碾成细粉即可。食用时，取适量鸡蛋米粉加水调成糊状。一般2到3个月以上的婴幼儿每天服用200克到250克的鸡蛋米粉，其中的蛋白质含量就能够满足需要，适用于婴幼儿营养不良。
花生米粉糊：花生米100克，米粉50克。把花生米洗净晾干，切碎后碾成细粉，加入米粉中搅拌均匀，加入适量水煮成糊状即可。2个月以上的婴幼儿可以每天添加花生米粉1克，逐渐增加至10克。可用于婴幼儿营养不良的辅助治疗。
鸡蛋麦粉糊：小麦面粉500克，玉米面粉250克，鸡蛋10个，食盐7克，乳酸钙13克，植物油50克。鸡蛋打入碗中，把小麦面粉和玉米面粉一同放入锅中炒热，用文火边炒边把鸡蛋洒在面粉上，不停地炒，不使鸡蛋成块，直到所有的鸡蛋加入炒干为止。为了防止焦底，可以边炒边在锅中滴入植物油。然后取出炒好的面粉放凉，加入乳酸钙、食盐搅拌均匀即可。食用时，取适量鸡蛋麦粉加入适量水，煮成糊状，可用于2个月婴儿母乳不足的代乳品，适用于婴幼儿营养不良。
鱼肉米糊：新鲜鱼肉10克，米糊100毫升，糖5克。鱼肉剔出细刺，剁成泥状，加入米糊中，煮沸后加糖调味即可。每日服用1次，如果婴幼儿耐受，可以逐步把鱼肉量增加到20克。可用于母乳不足的婴儿，适用于婴幼儿营养不良。
豆浆：黄豆500克，食盐3克，糖180克，乳酸钙9克，米粉60克。把黄豆洗净，放入4000毫升水浸泡10到12小时，磨成豆浆，滤去豆渣后大约能得到3000毫升豆浆。把豆浆放入锅中煮沸20分钟，在豆浆中加入食盐、糖、乳酸钙和米粉，调整营养成分，然后再把调整后的豆浆煮沸20分钟即可。这样处理过的豆浆，能够破坏其中的有毒物质，而且含有蛋白质、碳水化合物、少量的脂肪和钙。可当做代乳品喂食3个月以上的婴儿，作为母乳不足的食物，能够避免婴幼儿营养不良。
豆浆粉：黄豆500克，粗盐125克，食盐5克，乳酸钙5克，糖200克。把黄豆洗净晾干，和粗盐一起放入锅中翻炒15分钟，等到黄豆略带棕黄色时取出，取出粗盐，留下黄豆。把炒过的黄豆磨成粉，用细筛过一遍，就成为豆粉。把豆粉、食盐、乳酸钙、糖放在一起，搅拌均匀即可。食用时取20克豆浆粉加水100毫升，煮沸2次，每次煮沸20分钟，就成为豆浆。豆浆粉易于保存，而且保留了豆浆的营养成分，可作为营养不良婴幼儿治疗第一阶段的饮食。