由于用餐方式、使用餐具等方面的不同，西餐宴席在摆台上与中餐宴席有明显的区别。世界上高规格的西式宴会的摆台是基本统一的。各式西餐摆台的共同原则是：垫盘居中，叉左刀右，刀尖向上，刀口向内，盘前横匙，主食靠左，餐具靠右，其余用具酌情摆放。酒杯数目与酒的种类相等，摆法是从左至右，依次摆烈性酒杯、葡萄酒杯、香槟酒杯、啤酒杯等。西餐中还有一个重要用具是餐巾。餐巾一般放在盘子里，如果在宾客尚未落座之前就需要往盘子里放某种食物时，餐巾就放在盘子旁边。
由于各国用餐方式的差异，西餐宴席餐具的摆放在各国各地都有所不同，有基本摆台、法式摆台、美式摆台等。
1.西餐宴席基本摆台
★餐台
西餐宴席多采用方形、半圆形、长方形、1/4圆所拼成的一字形长台、T形台、U形台、椭圆形台等，在大型西餐宴席中，有时也选用圆形餐台进行摆台设计。
★铺台布
铺一字形台时，服务员应站立于餐台长侧边，将台布横向打开。双手捏住台布一侧边，将台布送至餐台另一侧，然后再将台布从餐台另一侧向身体的一侧慢慢拉开。铺好后的台布要求正面股缝朝上，四周下垂部分均等。铺一字形长台、U形台、T形台、椭圆形台等，需要几块台布拼铺时，要求所有台布股缝方向一致，连接的台布边缘要重叠，台布下垂部分应平行相等。
★摆放餐椅
如果参加宴席的客人人数为偶数，可采用面对面的方式摆放餐椅；如果是奇数，可交错摆放餐椅，使每位客人前面视野开阔，没有阻挡。餐椅摆放要整齐，餐椅边以恰好触及台布下垂部分为宜。
★摆放餐具、饮具
摆餐盘（服务盘、展示盘）：从主人位开始，按顺时针方向依次将餐盘摆放在每个餐位的正中，距桌边1.5厘米。
摆餐刀、餐叉等：从餐盘的左侧由外及里依次摆放沙拉叉、鱼叉、主餐叉，从餐盘右侧由外及里依次摆放沙拉刀、汤勺、鱼刀、主餐刀。除鱼刀、鱼叉向前突出2～3厘米外，其他刀、叉、勺把平齐，距桌边1.5厘米。
摆甜品叉勺：在餐盘的正前方摆甜品叉、勺。其方法是在餐盘正前方先摆甜品叉，叉把朝左，甜品叉的前方摆甜品勺，勺把朝右。
摆面包盘、黄油刀：在头盘叉的左侧1厘米处摆面包盘，在面包盘上右侧摆黄油刀。
摆放饮具：将水杯摆在餐盘的右上方，再从左至右依次摆放红葡萄酒杯、白葡萄酒杯。三套杯在一条斜线上，与桌边呈45°角。杯与杯之间相距1厘米。
摆餐巾：西餐宴席一般选用碟花。将叠好的碟花依次摆放在餐盘上。
★摆放用具
摆盐瓶、胡椒瓶、牙签桶：按每4人用一套的标准摆放在餐台中线位置上。
摆烟灰缸：从主人位右侧摆起，每两人摆一个。
摆菜单：放于正、副主人餐具的右侧，距桌边1.5厘米。
摆花瓶（插花）：摆于餐台中心位置。
摆烛台：烛台摆放于中股缝距花瓶（插花）10厘米处。
★检查摆台
检查餐台上各种餐具是否齐全，每套餐具间距是否合适，餐具是否清洁无破损，座椅是否整齐干净，台布是否符合标准。
2.法式宴席摆台
★在距桌边不超过3厘米处放展示盘。
★在餐盘上摆放叠好的餐巾一条。
★餐叉置于餐盘的左侧，其叉柄末端紧靠桌边，里边为主餐叉，外边为沙律叉。
★餐刀置于餐盘右侧，其刀柄末端紧靠桌边。
★汤匙放在靠近餐刀的右侧。
★黄油碟置于餐叉的左侧，碟上置黄油刀一把，与餐刀平行。
★在餐盘的正前端，放甜品叉及甜品勺，勺在上，叉在下，勺把朝右，叉把朝左。
★饮水用的玻璃杯（或酒杯）放在餐刀的前端。
法式服务虽然不倒冰水，但也不能把玻璃杯倒放在餐桌上，此与美式服务正好相反。玻璃杯口朝下，将使欧洲客人感到离用餐还有一段时间。
在客人用餐时间不供应咖啡（与美式服务不同），通常不用摆茶匙。供应咖啡应在甜点之后，茶匙置于咖啡杯的右侧底碟上。
由于西餐具是依据菜单摆放的，因此各种西餐宴会常因菜点不同，所摆放的餐具数量和种类也有所变化。
3.美式宴席摆台
★在餐位正中摆放餐巾，或留出空位。
★在餐巾的左侧从里到外依次摆放主餐叉和沙律叉。
★在餐巾的右侧从里到外依次摆放主餐刀、黄油刀、汤勺和茶匙。
★水杯放在餐刀的右前方，咖啡杯或茶杯放在水杯的右方或汤勺的右方。葡萄酒杯放在水杯的右侧。美式服务中水杯通常倒立在桌上，倒水之前才正立过来。
★面包盘放在餐叉前端2.5厘米的位置。黄油刀也可以置于面包盘上，靠近上端与桌边平行。
★糖盅和黄油碟摆放在两个客人中间的前端。