为什么吃荔枝会生病呢?原来,荔枝中有一种α-次甲基环丙基士氨酸,它有降血糖的作用。如果进食荔枝过多,胃口就容易欠佳,其他食品进食减少,就容易导致低血糖,影响健康。因此,荔枝虽好,但不宜过多食用。吃荔枝后一旦出现饥饿、头晕无力时,应赶紧喝些糖水,症状马上就会消失,症状严重的应送医院抢救。
(3)胃柿石症。柿子营养丰富,含糖高,被誉为最甜的金果子。
但是,如果吃柿子过量,尤其是吃了许多未成熟或未去皮的柿子,由于柿子中所含的果胶、矢布醇、红鞣质等会与胃酸形成凝块,再经过胃的机械辗转就成为石头般的团块,叫做柿石症,会造成剧烈腹痛和腹泻等,有时不得不开刀取出胃柿石。因此,柿子虽甜,但不宜多吃,尤其不要空腹食用。
七、饭后八不急
(1)不急于吸烟。饭后吸烟的危害比平时高10倍。
(2)不急于喝茶。茶中大量鞣酸可与食物中的铁、锌等结合,形成难以溶解的物质,无法吸收,致使食物中的铁质白白丢失。
(3)不急于洗澡。饭后洗澡,体表血流量会增加,胃肠的血流量便相应减少,从而使胃肠的消化功能减弱。
(4)不急于上床。饭后立即上床容易发胖,至少要休息20分钟,再上床睡觉。
(5)不急于散步。饭后散步,会因运动量增加,而影响消化道对营养物质的消化吸收。
(6)不急于开车。司机饭后立即开车容易发生车祸。
(7)不急于吃水果。餐后即食水果,食物会被阻滞在胃中,长期如此可导致消化功能紊乱。
(8)不急于松裤带。饭后马上放松裤带,会使腹腔内压下降,这样对消化道的支持作用会减弱,而消化器官的活动度和韧带的负荷量就要增加,容易引起胃下垂等消化系统疾病。
八、安排一日三餐
俗话说,“早餐要吃饱,午餐要吃好,晚餐要吃少”,这是一日三餐的科学安排。从营养卫生学观点来说,一日三餐的热量分配应该是早餐占全天热量的30%,午餐占40%,晚餐占30%。
(1)早餐要吃饱。因为吃晚饭后到次日清晨吃早餐相隔约12小时,是一日三餐相隔时间最长的。若早餐吃不好,青少年朋友上午到学校上课或劳动,体力消耗大,热量入不敷出,易出现饥饿感,心慌、头晕、眼花、记忆力下降、注意力不集中、疲乏无力等现象,甚至会因低血糖而发生晕厥。此时,人体就动用体能,消耗身体的糖原和蛋白质,这样人就会日渐消瘦。因此,要想上午精力充沛,保持高效率,早餐一定要吃饱,如吃些牛奶、面包、馒头和鸡蛋等。
(2)午餐要吃好。因为经历一个上午的学习和劳动后,体内中的能量已大量消耗,而下午还有很多工作要做,也需要大量的能量,所以午餐不仅要注意数量,还要讲究质量。午餐应以米饭,馒头为主,菜应荤素搭配,力求多样化。最好每天午餐能保证一定量的动物性食物,如瘦肉,蛋、鱼等。
(3)晚餐要吃少。古人说得好,“晚饭少一口,活到九十九”。
然而,我国目前一般家庭的晚餐相对来说是一天中最丰盛的,这显然对健康不利。这是因为晚上入眠后能量消耗大大降低,多余的热量在胰岛素的作用下,会转变成大量的脂肪而储存起来,不仅使人发胖,而且还易罹患动脉硬化、冠心病和糖尿病等,因此晚餐一定要吃少。
晚餐宜吃清淡、少油腻、易消化的饭菜,以七八成饱为宜。
九、培养良好的饮食习惯
青春期需要摄人大量的营养物质,营养物质的吸收依靠人体良好的消化功能,而消化系统功能的提高与饮食习惯有密切的关系。良好的饮食习惯可以提高消化吸收营养的效率,促进生长发育。
(1)饮食要定时、定量。食物经过口腔的咀嚼后进入胃中,在胃中初步消化后进入小肠,食物中大部分营养物质在小肠被吸收。伴随这个过程进行的是大量消化液的分泌和胃肠的机械蠕动。倘若饮食定时、定量,对消化系统是良性刺激,消化系统就会形成条件反射,使胃肠的工作、消化酶的分泌节律化、高效率。反之,如果饮食没有规律,没有节制,就会引起消化系统的紊乱,导致消化不良症,会对青春期的生长发育产生不良影响。
(2)吃饭要细嚼慢咽,注意力集中。细嚼慢咽具有四种作用:使食物颗粒变得更小更细;唾液分泌增多,使唾液与食物充分混合,充分发挥唾液中溶菌酶的防病作用;能反射性地促进胃肠中消化液分泌增多;使面部肌肉得到运动和锻炼。细嚼慢咽为食物进入胃肠的进一步消化做好准备,可以提高消化吸收营养素的效率。细嚼者对蛋白质和脂肪的吸收率为83%~85%,而不细嚼者只有71%~72%,细嚼慢咽对植物性食物的消化作用更大。
注意力集中的目的在于可帮助中枢神经系统的功能,提高消化吸收效率,也可防止食物进入咽部、食管或气管。
(3)忌偏食和挑食。偏食是指只喜欢吃某几种食物的不良习惯,挑食是指在就餐时只吃自己喜爱的食物,排斥其他食物。这种饮食习惯对于青少年来说是有害的,原因是偏食与挑食违背了合理营养与平衡膳食的要求,并可能造成因某些营养素不足而引起的疾病,如缺铁性贫血(缺铁)、龋齿、生长停滞或迟缓(缺锌)等。因此,青少年要克服不良的饮食习惯,全面摄取和吸收营养。
(4)不厌食。部分青少年有食欲不佳、进食不足等现象,尤其是青春期少女,在不健康的审美观的指导下,为追求苗条进行节食,久而久之,出现精神性厌食症,这比偏食、挑食对健康的危害更大。这种不良的饮食习惯不仅容易造成营养不足,从而延迟发育,还会损害内脏器官,引起疾病。厌食的原因主要有五种:吃饭不定时导致的消化功能紊乱;吃甜食、零食过多,到吃饭时无食欲;食物单调无味,引不起食欲;每天活动量太少;有慢性疾病,如锌缺乏症、铁缺乏症等;节食引起的精神性厌食症。青少年女孩子应当针对不同的情况,尽量克服厌食的不良习惯。
十、哪些食物具有健脑作用
大脑结构的复杂和精细,功能的高超和完备都是无与伦比的。人的一切活动,包括语言、情感、行为活动等,无一不受人脑的支配和调节。尽管脑的重量仅占人体的2%左右,但它血流需要量占全身的15%~20%,氧的需要量占全身的25%,每小时需要消耗4~8克葡萄糖。可见,脑是一个消耗特别大的器官。随时都需要供给养料。
年轻人正处于长知识的时期,脑更需要充足的营养,只有营养充足,脑才能发挥它的最佳作用。那么,有没有健脑的食物呢?目前认为,健脑食物至少应具备三个条件。一是营养物质能通过血一脑屏障;二是含有能促进记忆,并使人聪明的高级蛋白质;三是能满足大脑对微量物质(维生素和矿物质)的广泛需求,科学的健脑应该是综合的,科学家推荐,大豆类、肉、蛋、牛奶、菠菜、胡萝卜、麦类、芝麻、核桃、海藻和水果等,是理想的健脑食物。因为这些食物中含有保护大脑所必需的下列营养物质。
(1)不饱和脂肪酸。脑细胞的60%由不饱和脂肪酸组成。在鱼类中含不饱和脂肪酸的首推沙丁鱼和鳕鱼,其他如牡蛎、乌贼、虾、大马哈鱼等。此外,植物油及植物果实,如松子、葵花子、花生、南瓜子、西瓜子、芝麻和核桃中都含有在丰富的不饱和脂肪酸。
(2)蛋白质。脑细胞的30%为蛋白质。蛋白质在大脑中有兴奋和抑制作用,可以说,人具有思考、记忆等能力要归功于蛋白质。含蛋白质丰富的食物有蛋、鱼、瘦肉、鸡鸭肉、大豆和大豆制品等。
(3)维生素。维生素是维持和提高生物机能所不可缺少的重要物质。维生素B、维生素C可加强脑细胞蛋白质的功能,促进脑细胞兴奋,在核桃、芝麻、鳝鱼、小米、辣椒、菠菜以及新鲜水果中,维生素B、维生素c的含量较高,尤其水果属碱性食品,能消除脑力活动时因酸性代谢物的积聚而产生的疲劳。
(4)微量元素。钙、磷、铁、铜等微量元素是健脑不可缺少的物质。如铁质供应充足,红细胞运输氧的功能就提高,大脑就可以得到充足的氧,使人思路敏捷,记忆力加强。
总之,在不偏食、不挑食的前提下,适当吃一些健脑食物是有益于大脑发育和保持最佳功能状态的。
十一、美容食品
(1)水。每日应饮8~10杯。
(2)甜瓜类。含钾丰富,能帮助皮肤及神经系统保留水分,有利于保持皮肤的弹性。
(3)绿叶菜。含有丰富的维生素、矿物质和纤维素,且热量低。
(4)瘦肉。是蛋白质的最佳来源,又能为人体补充铁质。
(5)谷物类。带粗糙外皮的谷物类食品可供给充足的蛋白质和维生素。
(6)脱脂奶及脱脂酸奶。是低热量钙的来源,有利于增加皮肤的柔滑性。
(7)新鲜水果。如橙、柠檬、菠萝等,富含维生素E能防止面部毛细血管破裂。
十二、蛋白质与皮肤健美蛋白质与皮肤健美有着密切关系,蛋白质的合理摄入可使人保持青春容貌,如果长期缺乏蛋白质,就会使人未老先衰。
人体各个器官、系统,包括皮肤、毛发以及指(趾)甲等,最主要的成分就是蛋白质,人体内所含蛋白质的总量约为体重的16.3%。皮肤组织进行新陈代谢时,需要不断补充蛋白质,以合成新的皮肤组织。如果食物中长期缺少蛋白质,皮肤的新陈代谢就会受到影响,皮肤就容易失去弹性和光泽,皱纹就会增多,头发容易枯干折断和脱落,皮肤伤口愈合迟缓。
缺乏蛋白质时,人体的免疫系统功能会有所降低,皮肤易患疖、痈、丹毒等化脓性皮肤病,血浆胶体渗透压下降,水分由血管内渗入皮下组织,形成皮下水肿,即营养性水肿。
为了保证皮肤的健美,青少年女孩每天应保证充足的蛋白质摄入,其中动物蛋白质摄入量应达到总蛋白质的10%~30%。同时注意将不同食物搭配食用,以充分发挥蛋白质的互补作用,提高蛋白质的利用率。
十三、糖类、脂肪与皮肤健美糖类和脂肪是人体最主要的供能物质,没有能量,人的一切生命活动便将停止。而且,人的皮肤及毛发的弹性、光泽都与皮脂腺分泌的皮脂有直接关系,脂肪摄入不足,皮脂分泌就会减少,皮肤、毛发也会显得干枯而无光泽。因此,适当摄入糖类和脂肪是必要的。但是,如果人体摄入过量脂肪,就会对皮肤健康不利,而多余的糖在体内可以通过代谢机制转化为脂肪,所以摄入过量的糖对皮肤健美也会造成影响。摄入过量的糖和脂肪会对皮肤健美产生以下几种不利影响:
(1)容易造成皮下脂肪堆积。饮食无节制的人,摄入的糖和脂肪量往往大大超过人体的消耗量,多余的脂肪就会堆积在皮下组织和腹腔大网膜内,使人变成大腹便便的胖子,不但影响皮肤健美,还容易诱发高血压、心脏病和糖尿病等多种疾病。
(2)易患痤疮。痤疮是女孩常见的皮肤病,好发于胸背部等多脂区,影响容貌,往往给女孩带来很大的苦恼和精神负担。痤疮的发生原因与青春期性激素分泌旺盛,皮脂分泌增多有关,而摄入过多的糖和脂肪会促使皮脂腺的分泌更加亢进。因此,青少年要保持膳食平衡,合理摄取营养。患痤疮的青少年饮食宜清淡,少饮酒,多吃些蔬菜和水果,保持大便通畅,有益于病情的改善。
(3)易患脂溢性脱发。头部皮脂分泌过多引起的脱发被称为脂溢性脱发,是青春期的一种常见病。它和痤疮一样,常给患者带来极大的精神压力,其发生原因也主要是由于青春期雄性激素增加,促使皮脂代谢亢进造成的。
脂溢性脱发患者应少吃糖和脂肪,多吃蔬菜、水果等富含纤维素的食物。注意头部清洁卫生,每周宜用温水洗头1~2次,可用中性肥皂或硫磺药皂,以除去脂垢对毛囊的压迫,促进毛囊部位的血液循环,避免用指甲或金属梳篦强力搔抓。
十四、水果、蔬菜与皮肤健美
水果、蔬菜被称为天然美容品,可见它们与皮肤健美的关系非常密切。
新鲜的水果和蔬菜中含有大量的维生素c,是人体维生素c的主要来源。当人体缺乏维生素C时,就可能发生维生素C缺乏病。
许多蔬菜,水果中都含有丰富的胡萝卜素,如菠菜、南瓜、胡萝卜、番茄、杏、柿子、红心白薯等。若不注意摄入,容易发生维生素A缺乏病,主要表现为夜盲及皮肤病变。
水果、蔬菜中还含有丰富的纤维素、半纤维素和水质素。经常吃水果和新鲜蔬菜,不仅能防止便秘,还有助于预防皮肤瘙痒症。因为大便秘结时,粪块长时间在肠管内滞留,其中的某些代谢产物被重新吸收后,就可引起皮肤瘙痒症,可使原有的瘙痒性皮肤病恶化。
十五、影响皮肤的食物
(1)油炸食品。难消化,其中的饱和脂肪酸易致肥胖。
(2)介壳类。如蟹、虾、蚝等碘含量较高,多食易使皮肤产生红疹及瘙痒。
(3)酒精。可破坏维生素,且引起面部微血管扩张,可加速皮肤衰老。
(4)其他。如咖啡、巧克力、雪糕、汽水、糖果等容易引起皮肤脱水,加速皮肤衰老。
十六、青少年偏嚼的危害
牙齿的咀嚼与发音和面部美观密切关系。然而,有些青年吃东西时因一侧牙齿疼痛,或者一侧牙齿缺损、有洞或缝隙宽容易嵌塞食物,就经常用另一侧牙齿咀嚼,久而久之,习惯成自然。其实,这种偏嚼习惯对牙齿乃至全身的健康元气是有害的。