羊肉是对身体健康非常有益的一种肉质，其性温热，可避寒冷、暖心胃、补元阳、益血气，还能增加消化酶、保护胃壁、帮助消化、促进血液循环。羊肉具有补气滋阴、暖中补虚、开胃健力的功效，是补肾壮阳的食疗佳品。
羊肉具有如此之多的好处，因而是餐桌上常见的美味佳肴。羊肉的吃法有很多，最常见的就是涮羊肉。然而在吃涮羊肉时一定要注意，要将羊肉烫透烫熟后再吃。因为有些羊肉中藏有旋毛虫，人吃了未烫熟的羊肉容易引发旋毛虫病，患病后会出现高烧症状以及造成对心、肝、肾脏的损害。
因此在吃涮羊肉前，将新鲜的羊肉切成越薄的片越好，吃时将肉片放入沸腾的火锅中烫透烫熟，这样羊肉中的旋毛虫就会被高温杀死，从而避免感染上旋毛虫病。此外，羊肉虽好，但不宜吃得过多，以免引起上火或胃积食。
细节提醒
自滚的汤中取出的羊肉片不要匆忙入口，应先放在碟中稍凉后再吃，以免烫伤口腔、咽喉及食道黏膜。