目前市场上各种粉丝应有尽有，什么红薯粉丝、土豆粉丝、绿豆粉丝、蚕豆粉丝、玉米粉丝等这些淀粉制的粉丝，具有很好的附味性，它们能够吸收美味的汤料，使自身的味道更加爽嫩可口、柔润细腻，尤其是在夏季，很多人都非常喜欢吃粉丝。有些人一次能吃上一大碗，甚至时常把粉丝作为主食充饥，然而这样做对于身体健康却是非常不利的。
粉丝在加工制作的过程中，需要加入0.5%左右的明矾，这样明矾与粉浆凝聚在一起，才能使粉丝干燥并成形。而明矾中含有大量的铝，铝对于人体具有很多的毒害作用。
研究表明，铝元素对于脑组织具有亲和性，脑组织中如果沉积了过多的铅，就会导致人的记忆力减退、智力下降、行动迟缓，并会加速人体的衰老。有关医院的检测发现，凡是老年性痴呆症的患者，其脑组织中的铝含量一般都会超过正常人的5～30倍。过多的铝元素进入人体，会抑制消化道对磷的吸收，使血清无机磷水平下降，引起骨骼的软化和关节的疼痛。
此外过多的铝还会加重肝脏的负担，引起胆汁郁积性肝病。并可引起小细胞低色素性贫血而导致卵巢的萎缩等等。因此，对铝的摄入量不可等闲视之。
细节提醒
在日常的饮食中，一定要注意，不要食用过多的粉丝，还应注意不要使用铝制的餐具，否则对身体健康有害无益。