大豆是抗癌名星，其中存在着5种癌的抑制物质，多吃可以减少胃癌的发生率。而豆制品是低脂肪、高蛋白质的食品，美味可口、物美价廉。尤其是大豆发酵后，经微生物作用，在新陈代谢的过程中，使豆制品产生人体所需的多种营养物质，如有机酸、氨基酸等，尤其是其中所含的维生素B12是人体所需的重要营养素，可以助消化，预防癌症，特别对预防胃癌能产生积极的作用。
另外，豆制品中的蛋白质还可以调节胃内的酸碱度，降低胃内致癌物质亚硝胺类形成，并增加胃粘液的分泌，减少致癌物与胃粘膜的接触，还能提高机体的免疫功能，增强受损伤的胃组织的修复能力，从而减少胃癌的发生。
所以，多食大豆，或多食些豆制品，如豆浆、豆腐、腐乳等能有效帮助身体抵制癌细胞的侵袭。
细节提醒
许多人认为，霉菌会影响健康，所以对食用发酵豆制品是否安全，也产生了疑虑，发酵食品，是选择质地优良的原料和纯净的真菌曲种加工出来的，所以发酵豆制品是安全的，可以放心食用。