便秘是指大便次数减少或大便干结不易排出，便秘可引起腹胀、腹痛、食欲不振、睡眠不安，还会引起痔疮、便血、肛裂等并发症。便秘的患者除了在平时应多饮水、加强运动以外，最重要的是养成良好的饮食习惯，食物不可过于精细，应多吃高纤维食物。膳食纤维是使肠道功能正常运转的重要因素，它能吸收肠道中的水分，增加粪便的体积和重量，刺激肠道蠕动，协助粪便排出体外。
营养学家指出，膳食纤维在植物性食品中，以麦麸、荞麦、玉米、水果皮、绿叶蔬菜中含量最高，其中麦麸中膳食纤维的含量高达18%以上。糙米所含纤维高于大米。全麦面粉的纤维高于糙米，但其仍属中等的纤维源，粗制小麦产品是比全麦粉更好的纤维源。水溶性纤维的最佳来源是花粉、芸豆、白豆和豌豆。此外，菜豆、嫩蚕豆、苹果、梨、李子、草莓、土豆、番茄中也含有相当的纤维量。我国的玉米面、筱麦面、荞麦面、高梁米、小豆、绿豆、江豆、薯类、柿子椒、蒜苗、青蒜、韭菜、空心菜、觅菜、油菜苔、黄豆芽、绿豆芽、竹笋、大白菜、小白菜等蔬菜中含纤维也很多，平时多吃粗粮和蔬菜，可使人体获得足量的膳食纤维，有益于身体健康！
这里推荐两种食疗粥品，常吃可有效缓解与治疗便秘。
（1）芝麻粥：准备黑芝麻6克，粳米50克，蜂蜜少许。烧热锅，放入芝麻，用中火炒熟，有香味时取出，将粳米洗净放入锅中，加清水适量，用武火烧沸后，转用文火煮，至米八成熟时，放入芝麻、蜂蜜拌匀，继续煮至米烂成粥。每日2次，早、晚餐服用，可防治便秘。
（2）红薯粥：准备红薯50克，小米50克。将红薯洗净去皮，切成一寸长，五分厚的小块，再将小米淘净，一并放入锅中，加清水适量，用武火烧沸后，转用文火煮至米烂成粥。每日2次，早、晚餐服用，可防治便秘。
细节提醒
便秘患者忌滥用大黄。大黄性寒，长期服用会损害脾胃。