上海一项研究报告表明，晚餐时人体分泌的胃酸较多，这时补充钙质吸收率最高。专家解释说，补钙不宜集中在某一个固定的时间段，人们通常习惯选择在早晨时喝牛奶、豆浆等来补钙，其实补钙不一定非要在早晨。人体在晚间12点以后至凌晨这段时间内血钙量最低，因此一些敏感人群，比如孕产妇、老年人就常会出现夜间腿部缺钙抽筋的现象。而在晚餐时吃些含钙量高的食物，就能有效避免这种情况的发生，并且此时补钙，钙质更利身体的吸收。
这里推荐一种晚餐补钙的营养食谱——虾片粥：准备大米100克，大对虾200克，水600克，花生油、酱油、葱花各15克，料酒、淀粉各10克，盐、白糖各5克，胡椒面2克。将大米拣去杂物，淘洗干净，放入盆内，加大部分盐拌匀。大虾去壳并挑出沙肠洗净，切成薄片，盛入碗内，放入淀粉，花生油、料酒、酱油、白糖和少许盐拌匀上浆。锅置火上，放水烧开，倒入大米，再开后小火熬煮40～50分钟，至米粒开花、汤汁粘稠时，放入浆好的虾肉片，用旺火烧滚即可。食用时分碗盛出，撒上葱花、胡椒面即可。
细节提醒
虾中含有丰富的钙质，能增强体质，利于身体的生长与发育，还可有效预防骨质疏松。但患疮痈、热病者忌吃虾。