研究发现，人体最适宜的进食温度是10℃～40℃左右，一般耐受的温度最高为50℃～60℃。当感到很热时，温度多在70℃左右。人体在接触75℃左右的热食热饮时，娇嫩的口腔、食管黏膜会有轻度灼伤，灼伤的黏膜表层会及时脱落、更新，由于黏膜在热刺激下不断增生、增厚，增厚的黏膜受热刺激反应会越来越不敏感，加之食管黏膜的神经反射本来就很迟钝，这样会越来越不怕热，越不怕热会越敢吃烫的东西，而吃得越烫，口腔黏膜会越增厚。如此恶性循环，人会不由自主地接受越来越严重的灼伤刺激。这种刺激带来的损伤极有可能引起久治不愈的食管炎，甚至还会导致食管癌的发生。食管癌是人类常见的恶性肿瘤之一，其致病原因之一就是热饮热食，因为热损伤会促进肿瘤的形成。
此外，热饮热食对食物的消化吸收也极为不利。食物太烫，会使食物在口腔存留的时间过短，致使食物不能得到充分咀嚼，唾液与食物的混合过程也不充分，这些都不利于食物的消化吸收。此外，过热的刺激往往掩盖了味觉的体验，常使人难以细细品位各种食物的美味。久而久之，会使体验味觉的系统变得越来越麻木。
细节提醒
为保证健康，不要养成热饮热食的习惯，不要急于吃太烫的食物，当食物过烫时应稍微晾一些再食用。此外，吃东西不宜过快，应细嚼慢咽，这样才有利于营养的消化与吸收。