准备鲑鱼片400克，沙参75克，玉竹75克，麦门冬75克，油菜2根，嫩姜丝1大匙，盐2小匙。将沙参、玉竹、麦门冬放入锅中，加4碗水以大火煮开，转小火熬煮约20分钟即为高汤。鱼片入锅转中大火，撒入姜丝约煮3分钟，将洗净的油菜加入，待再次滚沸后，加盐调味即成。
鲑鱼肉质细嫩鲜美、营养丰富，鲑鱼具有降低血脂、降低胆固醇的功效，特别适合脑力劳动者食用。沙参性微寒，味甘、苦，具有养阴清肺、益胃生津的功效，适用于肺热燥咳、劳嗽痰血、热病津伤、口渴等症。玉竹味甘、柔润多脂，补而不腻、不寒不燥，具有补益五脏、滋养气血、镇静神经、除风热和强心的功效。现代医学研究表明，玉竹还具有降低血糖、润泽皮肤和治疗跌打扭伤的作用。麦门冬味甘、微苦，性寒，入肺、胃、心经，具有养阴润肺、清心除烦、益胃生津的功效，适用于肺燥干咳、吐血咯血、虚劳烦热、热病津伤、咽干口燥、便秘等症。
春季皮肤容易干燥，本汤具有滋阴补肺的功效，并可提供给皮肤充足的血气，使皮肤细腻光滑富有弹性，起到很好的调理保健作用。
细节提醒
在购买鲑鱼时应注意，皮为银色、鱼体厚实的才最新鲜。