准备烤鸭半只，橙子2个，橙汁半杯，芡汁半大匙。将烤鸭取下胸脯肉，斜刀切薄片。橙子去皮，切两半，再横切成半圆形片。以一片烤鸭一片橙子间隔排入盘内，另将调味料烧开，淋在上面即成，可缀上少许香菜配色。
鸭肉的营养价值很高，其中含有高质量的蛋白，还含有脂肪、碳水化合物、维生素B、维生素E，以及磷、钙、铁、铜、锌等微量元素。鸭肉性微寒，味甘咸，具有滋阴养胃、清肺补血、利水消肿的功效，适用于血晕头痛、阴虚失眠、肺热咳嗽、肾炎水肿、小便不利、低热等症，对于体弱阴虚、水肿食少、大便干燥的患者，吃些鸭肉最为有益。
橙子味甘、酸，性凉，具有生津止渴、开胃下气、解油腻、消积食、止渴、醒酒的功效。橙子营养极为丰富而全面，橙子中丰富的维生素，能增加机体的抵抗能力，增加毛细血管的弹性，降低血中胆固醇含量，对预防高血脂、高血压、动脉硬化有很好的作用。橙子中所含的纤维素和果胶，能促进肠道蠕动，有利于清肠通便，排除体内的有害物质。橙子中维生素C的含量丰富，它可以将身体中的脂溶性有害物质排出体外，是名符其实的保健康、抗氧化的水果。
春季人体容易上火，橙子与鸭肉都具有很好的滋阴清肺作用。
细节提醒
烤鸭最好在未凉之前切，如果已经凉透，不妨用烤箱热一下再切，除非是当凉菜吃。