准备绿豆150克，白糖适量。将绿豆去杂洗净，放入锅中，加水适量煮至绿豆开花，加入白糖，出锅即成。此汤豆香浓郁、甜醇爽口。
绿豆，又叫青小豆，是我国传统的豆类食品。绿豆营养成分丰富，绿豆中的蛋白质主要是球类蛋白，是富含蛋氨酸、色氨酸、赖氨酸、亮氨酸、苏氨酸的完全蛋白质。绿豆味甘、性凉，入心、肝、胃经，具有清热解毒、利水消肿、润喉止渴、明目、清胆、解暑、养胃的功效，对口舌生疮、疮疡痈肿、霍乱吐泻、痰热哮喘、风疹丹毒等症具有显著的治疗效果。现代医学认为，绿豆能降低血脂，降低胆固醇含量，具有较明显的解毒、保肝作用，长期食用还可起到减肥、养颜、增强细胞活性的作用，并能促进新陈代谢，有效预防心血管疾病的发生。
夏季气候炎热，人容易出现中暑症状，而绿豆汤是最好的清心、降火、解暑汤品，夏季常喝绿豆汤，能起到很好的清热祛火功效。
细节提醒
脾胃虚寒者应慎食绿豆。