准备牛肉丝150克，菊花1朵，精盐、味精、水淀粉各适量。将牛肉丝用精盐、水淀粉浆上；菊花用手掰散，将花瓣用清凉水洗净沥干。用精盐、味精、水淀粉对汁待用。锅烧热，放油适量，牛肉丝下锅炒散，烹入兑好的汁，菊花下锅，炒熟即可。
菊花性甘、味寒，具有散风热、平肝、明目的功效，能起到消暑、生津、祛风、润喉、养目、解酒、疏风、平肝的作用，对由风、寒、湿引起的肢体疼痛、麻木等症状也有显著的治疗效果。此外，菊花还能去烦热、利五脏、治头晕目眩，具有养肝、明目、健脑、延缓衰老的功效，对于高血压、失眠、目赤等也有很好的食疗作用。
牛肉中含有丰富的蛋白质、钙、铁、磷、维生素A、维生素B、烟酸等营养成分，其中所含的蛋白质是优质蛋白，此外牛肉中所含脂肪量少，营养成分很容易被人体吸收。中医认为，牛肉可补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎，适宜于中气下陷、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩的人食用。
夏季人容易上火，而菊花对于口干、痰多、眼睛干涩等上火症状能起到很好的治疗效果，因此这道菜是适宜夏季食用的食疗佳品。
细节提醒
牛肉还具有安胎补神的食疗作用。但牛肉忌与栗子同吃。
秋季