蚕豆中含有能调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的作用。蚕豆中的钙能促进人体骨骼的生长发育。蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品的营养价值，有效预防心血管疾病的发生。蚕豆中的维生素C可以防止动脉硬化，蚕豆皮中的膳食纤维能降低胆固醇、促进胃肠蠕动。此外，蚕豆还有抗癌作用。传统中医认为，蚕豆能益气健脾、利湿消肿。
牛肉含有丰富的蛋白质，其氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，可提高机体抗病能力，对生长发育及术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面能起很好的作用。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效，适用于中气下陷、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩的人食用。
蚕豆与牛肉搭配食用，能起到更好的补益脾肾、消肿利尿的作用，蚕豆炖牛肉的具体制作方法：准备蚕豆100克，牛肉250克，清水800毫升，食盐1克，酱油20毫升。将牛肉切成块状，然后把牛肉和蚕豆放在一起炖，炖约1个小时，等蚕豆和牛肉都熟透后加入酱油和食用盐，调味后即可。
细节提醒
此菜适用于因脾胃虚弱引起的********、遗精滑精等症。但体质容易过敏者不可食用。