桂圆有很高的营养价值，具有滋补强体、补心安神、养血壮阳，益脾开胃，润肤美容的功效。桂圆的糖分含量很高，并且含有能被人体直接吸收的葡萄糖，对于体弱多病，年老体衰，贫血体虚的人，经常吃些桂圆很有益处。桂圆还具有润肤的功效，还可以起到补气血、益心气、安神美容的作用。
桂圆炖蛋的制作方法：鸡蛋4个，清汤3饭碗，去壳纯桂圆肉干2大匙。将桂圆肉干用温水洗净，取4个饭碗，每碗放6～7分满的水和蛋1个，1/4的桂圆肉干，再放入蒸锅中。蒸5～8分钟后即可食用。喜欢吃味道较甜的人，可以事先多加些冰糖。
细节提醒
在购买桂圆时应注意与疯人果相鉴别，疯人果又叫龙葛，有毒，它的外壳较龙眼平滑，没有真桂圆的鳞斑状外壳，果肉黏手，不易剥离，也没有龙眼肉有韧性，有一种带苦涩的甜味，桂圆作为水果可以鲜食，但变味的桂圆不要食用。