菠菜中含有人体造血原料之一的铁，常吃菠菜，可以使人面色红润，光彩照人，避免患缺铁性贫血。营养学家测定菠菜的含铁量为每100克含铁1.6～2.9毫克，在蔬菜中名列前茅。菠菜中丰富的蛋白质，可促进人体生长发育，使人气血旺盛，精力充沛。菠菜中含有的维生素A、B、C、K，可以使人的头发乌亮、双眼有神、面容光泽、皮肤白净。中医认为，菠菜性甘凉，能养血、止血、敛阴、润燥。菠菜还富含酶，能刺激肠胃、胰腺的分泌，既助消化，又润肠道，有利于大便顺利排出体外，可使面部肌肤显得红润有光泽。
因此菠菜被推崇为养颜佳品，与苹果、胡萝卜、脱脂牛奶、鸡、麦芽油、橙子、贝类、金枪鱼和白开水，同列为十大养颜美肤食物，颇受爱美人士的青睐。
菠菜粥的制作方法，准备白米50克，菠菜适量，洗净切段。像平常一样煮米做粥，米熟后加入菠菜煮烂即可，可作为早晨食用。能起到悦泽皮肤，光洁面容，清热嫩肤，益血气的功效。
细节提醒
蔬菜气味甘冷而滑，和血脉，有生血嫩肤的作用，囿此血虚者可多吃菠菜。