银耳，又叫白木耳，被人们誉为“菌中之冠”，是名贵的营养滋补佳品。银耳中富含蛋白质、碳水化合物、粗纤维、B族维生素、维生素D、钙、磷、铁、硫、硒、钾等营养物质。银耳中的维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益。银耳中的硒等微量元素，可以增强机体抗肿瘤的免疫能力，还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。银耳也是一味滋补良药，特点是滋润而不腻滞，具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、养阴清热、补脑润燥之功。此外，银耳中富含天然植物性胶质，加上它的滋阴功能，长期服用可以起到润肤的作用，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。
白木耳粥的制作方法：准备白木耳5克，大米50克，白糖适量。将白木耳发开，择洗干净，将大米淘净，在锅中加入适量清水，放入白木耳及大米，武火煮沸后，转文火煮至粥熟时，下白糖，再煮一二沸后即可食用，每日1剂。白木耳粥甜软可口，热能低。能祛脂化浊，滋养肌肤。
细节提醒
选用的大米如果为粗糙的大米效果更佳。