核桃性味甘平、温润，具有补肾养血、润肺定喘、润肠通便的作用，同时核桃仁还是乌发养颜、润肤防衰的美容佳品。核桃具有相当高的营养价值，现代营养学研究表明，核桃中含有丰富的维生素、糖分以及各种矿物质。此外，核桃仁中植物脂肪和蛋白质的含量也非常高，其中脂肪含量高达70%，蛋白质含量达17%～27%。在核桃中不仅含有钙、铁、磷等营养元素，还含有锌、锰、铬等人体不可缺少的矿物质。核桃中的这些维生素、蛋白质和矿物质都能起到很好的美容养颜作用。而核桃植物脂肪中富含的亚油酸，更被视为是滋润肌肤的美容剂。这里介绍两种有助美容的核桃膳食的做法：
（1）美容核桃粥：将黄豆500克和白芨20克，一起炒熟后磨成粉状备用。煮粥时取大米60克，捣碎后的核桃仁30克，再加入黄豆白芨粉30克，冰糖适量，熬成糊状，每日服用1次。可以使皮肤舒展，面色红润细嫩。
（2）核桃仁炖蚕蛹：取核桃仁40克，蚕蛹50克（略炒），冰糖30克，隔水炖服，每日1剂。这是民间常用的养颜滋补佳品，长期食用能清除皮肤色素沉着，防止皮肤老化，使皮肤细腻光滑。
细节提醒
生吃核桃还能起到乌发和保护心脏的功能。