蚕蛹不仅味道鲜美，而且营养丰富。蚕蛹能够被烹制成各种色、香、味、形俱佳的美味佳肴，是老少皆宜的“天然绿色食品”。每100公斤新鲜蚕蛹中所含的蛋白质相当于30公斤鸡蛋或者40公斤鲫鱼中的蛋白质含量。蚕蛹还具有一定的食疗功效，对于机体糖和脂肪代谢能起到一定的调节作用，蚕蛹油能够很好地降低血脂和胆固醇，对辅助治疗高胆固醇血症，对改善肝功能有显著的作用。蚕蛹能产生一种具有药理学活性的产物，这种活性产物能有效提高人体内的白细胞水平，从而提高机体的免疫力，并能有效延缓人体机能的衰老进程。
以下就向您介绍一道银耳蚕蛹的制作方法，此菜可补气益血、强腰壮肾、宣肺润肠，具有滋阴润肺、益气养血的功效。对于肺热咳嗽、咯血、高血压、冠心病、动脉硬化、肾炎等病症均具有一定疗效。健康人食之更可延年益寿。准备鲜蚕蛹100克，水发银耳50克，蛋清2只，熟火腿末20克，以及料酒、精盐、味精、白糖、葱花、姜末、素油、鸡汤、芫荽末适量。将蚕蛹洗净，冰冻去皮，捣成泥状，放入碗内。将银耳去杂，洗净，撕成小块，放入蚕蛹碗内，加入蛋清、料酒、精盐、味精、葱、姜、素油和鸡汤拌匀。上笼蒸熟，出笼后撒上火腿末、芫荽末即成。
细节提醒
蚕肾未经加工处理不可食用，更不可直接凉拌、盐喷即食。