书城养生瓜果蔬菜妙用(生活实用丛书)
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第63章 野菜营养(4)

选方①治经侯微少,渐渐不通,手足骨肉烦痛,渐生潮热,日就瘦,脉象微弱:泽兰叶三两,白芍药、当归各一两,甘草半两。研成粗末。每服五钱匕,水二盏,煎至一盏,去渣温服,随心而服不拘于时。②治经闭腹痛:泽兰、铁刺菱各三钱,益母草、马鞭草各五钱,土牛膝一钱,同汤服。③治产后水肿,血虚浮肿:防己、泽兰等分为末,一次服用二钱,酸汤下。④治产后阴翻。产后****燥热,出现翻花:泽兰四两,煎汤熏洗二、三次,再入枯矾煎清洗。⑤治小儿褥疮:嚼泽兰心封之。⑥治损伤瘀肿,及疮肿初期:以泽兰捣封之。⑦治痈疽发背:泽兰全草二至四两,煎服;另取鲜叶一握,加入冬蜜捣烂敷贴,每日两次。⑧治蛇咬伤:泽兰全草二至四两,适量加水煎服;另取叶一握捣烂,敷贴于伤口。

7.车轮菜

车轮菜,即车前,别名当道、牛舌草、车前草、虾蟆衣,牛遗、虾蟆草、哈蚂草、牛耳朵棵等,属车前草科植物。广泛分布于全国。一般生长在山野、路旁、菜圃、花圃及池塘、河边等地。

鉴别多年生草本,高度为15~20厘米,根状茎短粗,有须根。基生叶直立、纸质、密生,卵形或宽卵形,长度为3~10厘米,宽度为2.5~6厘米,顶端圆钝;边缘波状呈不整齐锯齿,两面有短或长柔毛;叶柄长度为3~9厘米。花葶数条,近直立,长度为8~20厘米;穗状花序长度为4~9厘米,花密生,苞片呈卵形,较萼裂片短,二者均生有绿色龙骨状突起;花萼无柄,裂片椭圆形,长2毫米,花冠裂片卵形或椭圆形,长1毫米。朔果呈圆锥状,长3~4毫米,周裂;种子6~10,呈矩圆形,黑棕色,长约1.5毫米。花期6~9月,果期7~10月。

成分:全草含桃叶珊瑚甙、熊果酸、车前甙、卅一烷、棕榈酸B-谷甾醇酯、B-谷甾醇、棕榈酸豆甾醇酯、维生素C、维生素B1等。同属植物大车前叶含维生素A、C、K,桃叶珊瑚甙,有机酸和碱等。此外还含一种多糖类有效成分被称为车前果胶,其组成是D-半乳糖醛酸,D-半乳糖、1-鼠李糖和-阿拉伯糖。嫩叶每百克含脂肪1克,蛋白质4克,碳水化合物10克,热量65千卡,粗纤维3.3克,灰分2.3克,磷175毫克,钙309毫克,铁25.3毫克,维生素B10.09毫克、B20.25毫克、C23毫克,胡萝卜素5.85毫克。食用春采收嫩叶,漂烫或炒后拌菜食,其营养丰富,具有很高的食疗价值。

药用:种子和全草都可做药材。夏季采收草,除去泥土,晒干。

秋季果实成熟时,割取果穗,晒干搓出种子,簸去果壳杂质。车轮菜味甘,无毒,性寒,具有利水、明目、清热、祛痰的功效。主治小便不通畅、淋浊、尿血、带下、黄疸、水肿、热痢、泄泻、鼻衄、喉痹乳蛾、目赤肿痛、咳嗽、皮肤溃疡等症状。

选方:①治小便不通:车前草一斤,水三升,前取一升半,分三次服用。也可用生车前草取自然汁半盅,入蜜一匙调下。②治尿血:车前草捣绞,取汁五合,空腹用服,或地骨皮、车前草、旱莲草各三钱,汤炖服。③治白带:车前草根三钱捣烂,糯米淘米水兑服。④治热痢:车前草叶捣绞取汁一盅,与蜂蜜结合,同煎一、二沸,分温两次服用。⑤治泄泻:车前草四钱,铁马鞭二钱,共捣烂,凉水冲服。⑥治黄疸:观音螺一两,白车前草五钱,加酒一杯炖服。⑦治感冒:陈皮、车前草各适量,水煎服。⑧治衄血:车前叶生研成末,水解饮之。⑨治高血压:车前草、鱼腥草各一两,水煎服。⑩治目赤肿痛:以车前草自然汁,调朴硝末,卧时涂眼泡上,次早洗净。治火眼:车前草根三钱,生石膏、青鱼草各二钱,水煎服。治喉痹乳蛾:虾蟆衣、风尾草。捣烂,入霜梅肉、煮酒各适量,再研绞汁,纵鹅翎刷患处。治痄腮:车前草一两三钱,煎水服,温覆取汗。治百日咳:车前草三钱,水煎服。治痰嗽喘促,咳血:鲜车前草二两(炖),加冬蜜五钱或冰糖一两服。治惊风:野菊花根、鲜车前根各二钱五分,水煎服。治小儿病:鲜车前草五两绞汁,加冬蜜五钱,开水冲服。治湿气腰痛:虾蟆草七棵连根,葱白须七棵,枣七枚,煮酒一瓶,常服。治金疮血出不止:捣车煎汁敷于患处。治疮疡溃烂:鲜车前叶,以银针密刺细孔,以开水或米汤泡软,整叶敷贴疮部位,每天换二至三次。有排脓生肌作用。治小便热秘不通:车前子一两,白芍药二钱,川黄柏五钱,甘草一钱。水煎慢服。治小便赤涩,或癃闭不通,及热淋血淋:车前子、蓄、瞿麦、滑石、山栀子仁、木通、甘草(炙)、大黄(面裹煨,去面,焙、切)各一斤。上为散,每次服二钱,水一盏,入灯心煎至七分,去渣温服,食后临卧。治小便血淋作痛:车前子晒干研末,每服二钱,车前叶煎汤下。治妊娠患淋,小便涩,水道热,不通:葵根(切)一升,车前子五钱。以水五升,煎取一升半,分三次服用。治白浊:白蒺藜三钱,炒车前子四钱,水煎服。治小儿伏暑吐泻,小便不通,烦渴引饮:白茯苓(去皮)、木猪苓(去皮)、人参(去芦头)、车前子、香薷各等量。上味为细末,每服一钱,煎灯心汤服下。治风热目暗涩痛:黄连、车前子各一两。研末,食后温酒服,日二服。治久患内障:车前子,麦门冬、干地黄等分,研末,蜜丸如梧桐子大,服之。治肝肾俱虚,眼前昏暗:菟丝子五两(酒浸五日,曝干研末),熟干地黄三两,车前子一两。上药捣罗为末,炼蜜如捣,丸如梧桐子大。每于空心之时以温酒服下三十丸,晚食前再服一次。治阴痒痛:车前子以水三升,煮三沸,去滓洗痒痛处。

8.仙人掌

仙人掌,别名龙舌、平虑草、神仙掌、老鸦舌、观音掌、霸王、观音刺等,属仙人掌科植物。野生或栽培,遍布各地,云南、四川、贵州、广西、广东、福建等地最多。

鉴别茎长椭圆形而扁平,多数连接,有棘,绿色,大形的长度为3、4分米。叶肉质细小,披针形。夏日开花,黄赤色。花后结椭圆形浆果,紫红色,肉质,表面长细硬毛,熟时呈黄色;种子较多。

成分:主要有每百克嫩茎含维生素C16毫克,维生素A220微克,铁2.7毫克,蛋白质1.6毫克,热量30千卡。茎、叶还含有三萜、琥珀酸、苹果酸。灰分中含24%碳酸钾。

食用仙人掌是一种灌丛状肉质植物,包缘有刺,节片扁平。营养价值之高难以想像,是一种新型蔬菜。200克仙人掌就能满足正常人一天维生素A需求量的50%以上,铁需求量的70%以上,满足维生素C的所有需要。蔬食最好是采用生长在15~20天内的嫩茎。做菜时,先将其切块,再放入盐水中煮15分钟,取出后即可烹调食用。药用性寒,味苦,无毒,具有清热解毒,行气活血的功效。治心胃气痛、痞块、痢疾、咳嗽、痔血、喉痛、肺痈、疔疮、乳痈、烫火伤、蛇伤等症。

选方:①治久患胃痛:仙人掌根一至二两,与猪肚一起炖服。②治胃病:仙人掌研成细末,每次一钱,开水吞服;或取仙人掌一两,切细,和牛肉二两炒吃。③治痞块腹痛:取仙人掌三两,去外面刺针,切细,炖肉服。外仍用仙人掌捣烂,配以甜酒炒热,包患处。④治急性菌痢:鲜仙人掌一至二两,以水煎服。⑤治肠痔泻血:甘草与仙人掌入酒浸泡后服用。⑥治支气管哮喘:仙人掌茎,去皮和棘刺,蘸蜂蜜适量熬服。每天一次,每次服药为本人手掌之1/2大小。症状消失即可停药。⑦治心悸失眠:仙人掌二两,捣绒取汁,白糖开水冲服。⑧治透掌疔(即脚掌心生疔):麦粉适量,仙人掌鲜全草适量,共捣敷患处。⑨治乳痈疼痛红肿,初起结核:仙人掌焙热熨之。此法也可用于治疗牛程蹇(即石硬)。⑩治腮腺炎,乳腺炎,疮疖痈肿:鲜仙人掌去刺,捣烂外敷。治湿疹,黄水疮:仙人掌茎适量。烘干研末,外敷患处。治小儿白秃疮:仙人掌焙干研末,调入香油涂抹。治火伤:仙人掌刮去外皮,捣烂后贴伤处,并用消毒过的布包好。治蛇虫咬伤:仙人掌全草,捣汁搽于患处。

9.桔梗

桔梗,别名白药、利如、卢如、梗草、房图、苦梗、大药、苦桔梗,属桔梗科植物。我国大部分地区均有广泛分布。野生于山坡草丛中。

鉴别多年生草本,可挤出白色乳汁。根肉质,似胡萝卜,圆柱形,皮呈黄褐色。叶3枚轮生、互生或对生,短柄或无柄,叶片卵状呈披针形,下面覆盖****。花单生于茎顶,或数朵成疏生的总状花序,花蓝紫色,冠钟状。朔果倒卵形,熟时顶部5瓣裂。种子卵形,多数。花期7~9月,果期8~10月。

成分:每百克可食嫩叶含膳食纤维3.2克,蛋白质0.2克,胡萝卜素8.81毫克,维生素C2.16毫克,维生素B20.62毫克,及其他多种营养成分。

桔梗根含核黄素0.44毫克,已知其成分有桔梗皂甙元、远志酸、葡萄糖、菠菜甾醇-B-D-葡萄糖甙、菠菜甾醇、菊糖、白桦脂醇、桔梗聚糖及桔梗酸A、B、C等。花含飞燕草素-3-二咖啡酰芦丁糖-5-葡萄糖甙。

食用桔梗的嫩茎叶和根都可做菜食,味道可口,营养丰富。

每年3~5月采其嫩茎叶,开水焯后,做汤菜或炒食皆可;春、夏、秋季均可挖其根,清水洗净用热水泡可除苦味,再切丝,炒食或加调料生食,味道皆可。

药用春、秋采收,以秋挖根质比较适宜,水浸刮皮晒干。味苦辛,无毒,性平,具有开宣肺气、祛痰排脓的作用。用于治疗外感咳嗽、咽喉肿痛、胸满胁痛、肺痈吐脓、痢疾腹痛等症。