第五个M，Music，音乐。在宴请客人的时候，如果可能，可以安排一些现场音乐的演奏。你想想，如果我们吃家乡菜，乡土菜，在南方水乡，我们到船上吃船菜去了，二三男女，着古装，吹笛，抚琴。那时候感觉如何？仙乐在耳，妙趣横生。令人入在图画之中，感觉是比较好的。我去吃西餐，现场有个钢琴演奏，弦乐四重奏，挺好。轻歌曼舞也可以。但别闹腾。选择音乐要注意，优雅，若有若无，而且主题应该是轻松明快。别给我放那个爵士乐，听爵士乐喝酒还行，吃饭的时候就不大合适了。尤其别放迪厅音乐、摇滚，那玩意儿令人心慌。宴请外国客人、少数民族的时候要注意别犯忌，所选曲目应该是对方喜欢的，或者跟对方有关联的。
周恩来总理在尼克松总统第一次来华访问的时候，就安排中国的军乐队在欢迎宴会上演奏过一支曲子《美丽的阿美利加》，这是尼克松本人最喜欢的一支曲子，他就任总统的时候现场就演奏过这支曲子。当这支曲子演奏的时候，尼克松总统热泪盈眶，非常地感激周恩来总理对他的体贴和关心。但是别弄拧了，说个不该说的话，我这儿请日本客人，放点有助于中日友好的曲子到还行，你给我弄个“大刀向鬼子们头上砍去”，那个就不合适。人家恋人吃饭，你给人家放一个《魂断蓝桥》，也不合适。有时比如，国际惯例，舞会上结束的时候，结束音乐是什么呢？《友谊地久天长》。等于告诉你难忘今宵，记住此刻，大家挥手作别了。你要不注意还真麻烦，我有一次参加一个宴会，一进门人家就放这个，请我们走人，南辕北辙了。
第六个M，Manner，举止。在宴会上，个人的举止要注意。宴请客人的时候你也别胡练。吃西餐也好，喝洋酒也好，喝咖啡也好，你得在行。有人不在行，当然没有外人在场时我喝酒，我喝咖啡，我吃西餐，我愿意怎么吃就怎么吃；怎么喝，就怎么喝，我拿筷子吃，我拿着壶喝，也行。但是有人在场你别乱来。比如喝咖啡，调羹不能乱用。西餐的话，一般来讲，最后喝饮料的时候可以喝咖啡，化解油腻。讲究的人一般喝黑咖啡，即不放没有牛奶的咖啡。喝咖啡的话，一般调羹别乱用。
让它在碟子里躺着就行了，顶多加了糖块之后用它搅搅，加了牛奶之后用它搅搅。你象征性搅拌，搅完之后，调羹拿出来，别让它在杯里立正。它在杯子里面站着不合适，搭在杯沿商也不合适，还是要放在碟子里去。当然，我见过不在行的“猛人”：咖啡一喝，烫。喊服务生过来。干嘛？再拿个杯子，折一折。一看他就是喝大碗茶出生的，没文化。这个你一定要注意，这个举止不注意，有时候少调失教，搞不好还会得罪别人。比如，中餐那个筷子，你不能乱用。有的同志跟人说话，吃，吃，你也不知道要吃谁，乱动，乱夹。比如说，你跟别人吃饭的话，筷子别插在菜里面、饭里面，这个不吉利。用牙签来吃法式蜗牛的话，岂非贻笑大方？！
另外还要注意，你要请客人吃饭的话，那个筷子架上的筷子是竖放的。别横放，筷子横放在碟子上、碗上，有逐客之嫌。等于宣告：宴会到此结束，赶人走，下逐客令。
以上所讨论的主要是安排宴会的问题。在参加宴会时，则应关注个人在餐桌上的所作所为。从总体而言，餐桌礼仪一般要讲以下五个不准。
第一，不要在餐桌上吸烟。有教养的人不在公众场合吸烟。如果说20世纪40年代、50年代，美国好莱坞影片里，一个绅士，问一个小姐：我可以吸烟吗？得到允许之后再吸烟，还算所谓绅士风度的话，那么现代社会的文明人，包括中国和任何外国人，都是不在公众场合吸烟的。上述问题早已免谈。吸烟请去吸烟室，请去吸烟区。一般公众场合都是无烟区。吸烟有害健康。
第二，让菜不夹菜。在餐桌上，一定要坚持让菜不夹菜，不能互相地夹菜。西餐也好，中餐也好，最好采用分餐制，每个人一份。合餐制则尽量避免。一个碗里面大家互相去夹菜，有时候别扭。可能的情况下可准备公筷，用公筷夹到自己碗里、碟里，吃了以后再去夹。但是别给别人夹，你怎么知道别人爱不爱吃这个东西呢？我有一次倒霉了。到一个地方去了，碰上不爱吃的菜，他却一会儿给你一筷子。你吃还是不吃？差点儿把我搞成一个填鸭。还有人可能怕你觉得他的筷子脏，还把自己筷子事先在嘴里唆一下、处理一下再给你夹菜，等于派送给你一口唾沫。你感觉如何？非常不好。当然这是内外有别的。我们讲礼仪，反复强调看对象讲规矩。你也不能说谁夹的菜，咱都不吃。我娘给我夹的菜我能不吃吗？天大地大，父母至亲。你妈给你夹的菜你能不吃吗？我敢惹我娘吗？给我娘惹急了，找揍吧你。假定你和恋人约会，男朋友或者女朋友给你夹一筷子菜，向对方来喂了过来了。这是儿女情长，卿卿我我，柔情蜜意。那时你什么感觉？你会恨不得把筷子都吃了，根本就不会在意它是否卫生了。但是外人不可以，外人没有那个义务吃你的唾沫。
第三，祝酒不劝酒。这是非常重要的。有些地方有一个不好的习惯，喜欢灌酒。酗酒有害健康，喝酒要讲究两厢情愿。我要是能喝，咱们可以一醉方休，酒逢知己千杯少。如果对方不会喝、不愿意喝、不能喝、不方便喝，比如我是司机，我喝了酒要被处罚；我是警察，警察执行公务时按照公安部规定的五条禁令也是不准饮酒的。别害人家，但是有的同志不讲这个。他认为：不把你喝倒了，觉得对不起你。说个难听的，你把我喝倒了才对不起我呢，这是很重要的。
第四，不要在餐桌上整理服饰。有人说得好听点叫跟你不见外，说难听点叫没教养。他往人家对面一坐，顺手把两个裤腿往上一拉、一卷，露出两条飞毛腿。还有的同志，坐在人家对面宽衣解带，首先解开裤腰带，然后卷起袖子，接着把领子一撸，给别人的感觉就是土匪下山。更有甚者还把外套脱掉了，赤膊上阵，卷起袖子，摩拳擦掌了。这不合适，有教养的人不该这样。在中餐桌上，有人有一个非常不好的习惯，就是喜欢乱吐。进了自己嘴的东西原则上是不能吐的，万不得已要吐，则要拿手或者餐巾挡一挡。千万千万注意不要当众剔牙。我打一个不恰当的比方，当着客人的面剔牙等于搓脚丫子缝里面的泥儿，会让人作恶梦，让人恶心。有人不大自觉，一边和你说话一边剔牙。更有甚者，吃完了以后，还含着牙签要走出五十米，边剔牙边行进，好像意犹未尽。一定要谨记：在外人面前别这么干，别当众剔牙，别整理自己的服饰。
第五，用餐时不发出声音。在餐桌上，在外人面前，不要发出声响。餐桌上不要发出声响，这是非常重要的一点。特别是在国际交往中，按照外国人开玩笑的说法，吃东西发出声音是猪的基本特征。当然这个事情内外有别。有时候我要是请外国客人吃饭的话，我一般还真的给他弄碗面条吃，老北京炸酱面。而且我告诉他们：趁热吃，赶快吃，使劲吃。明白我的意思吗？你说那炸酱面怎么进嘴呢？他们往往都会说“金教授，我们都变成了猪。”我说：“这不叫猪，这就是中国吃法，叫咂吧咂吧滋味。”有时候请客人还专门要吃得吧唧吧唧，说明好吃，这其实是一个文化的差异问题。
此外，一定要注意：请人吃饭时，千万别问人家爱吃什么。还记不记得我讲的开放式问题跟封闭式问题呀？爱吃什么是开放式问题。要问您不能吃什么？如果你是负责安排宴请的公关人员，请客之前一定要问一下对方：李经理，您不能吃什么？如果客人很多，要问其主角。主角地位很高，不方便问他本人，则可问他秘书或者随员：你们老板，你们董事长有什么禁忌？有民族禁忌、有宗教禁忌、有职业禁忌、还有个人禁忌。
比如拿我个人来说吧，我不爱吃香椿。春天的时候春暖花开呀，北京人喜欢吃香椿芽，即香椿树上的叶子。香椿炒鸡蛋，拌香椿、腌香椿，都可以。说个笑话吧，我妈喜欢吃香椿，我估计这个东西是我母亲怀我的时候吃多了。这玩意儿我一吃这个香椿我就吐，而且还能晕过去。有时候这个香椿上来了，和鸡蛋豆腐拌在一起，看不出来。我吃完了之后，你说吐不是，还是不吐不是呀。挺恶心，挺别扭。所以你要是请客人的话，一定要问一下您不吃什么？十里不同风，百里不同俗。不同人的偏好不一样。
又如，相当数量的外国人不爱吃味精，带味精的菜他不吃，尤其是西方人，特别是澳洲人。也怪，咱们吃菜，里面放味精，咱吃不出来，咱习惯了。日本人也喜欢的，叫味之素。它有滋味啊，有时候做汤做什么的，放点鸡精很棒。说实话，鸡精也是一种准味精之类的东西。澳洲人还真不吃这些东西。他们把味精叫做Chinese poison，“中国毒药”。认为那个东西不利于健康，而且绝对不吃。我还真见过，一吃就反应，就吐掉了。他能够吃出来里面有没有放味精，敏感得很。
中国人有时候讲究吃活鱼。你吃过南方的活杀鱼吗？把那个鱼给它杀了之后，拿那个湿抹布把鱼头裹住，在锅里一炸，上来之后浇汁。那鱼上桌之后，还扑腾呢，小眼瞪着，嘴巴还张着呢。可别这样招呼外国人，外国人要讲保护动物。你这么作，等于是在延缓动物的死亡过程，他认为你虐待动物。
最后还要注意什么呢？参加宴会必须注意准时，守时。一定要按点去，不要等到宴会结束了才去，那样肯定不合适。在宴会上，主人有主人的道道，客人有客人的道道。总而言之，宴会重在交际，所以要重视自己的临场表现，要有备而来，并且表现得彬彬有礼。