书城文学食有鱼
3353900000018

第18章 大快朵“鱼” (7)

品饮间,上来了川丁子、白鱼和黄颡鱼。川丁子约三寸长,圆锥体,身上有斑点,油炸而成。此鱼香酥脆,嚼了下酒,有一种爽劲。在湖北大冶,我们叫它狗鱼,有些相似,却不尽然。它永远只能长到这么大,不能养殖,是为纯粹的野鱼。这时间,吃到野鱼已经不容易了,只有在这松花江上,这样的初冬的傍晚,华丽的灯光下,品尝着白山黑水的味道。

白鱼也让人喜欢,清蒸的,洁白的肉质,鲜细而嫩。此鱼南方亦有,游速极迅,追吃小鱼小虾,所以在湖里钓白鱼,宜以小活虾为饵。它也应该是野生之鱼。旧时制作鱼丸,白鱼属于极品,我们称它为翘嘴白。

黄颡鱼大约不用再介绍了,这鱼是用酱焖的,它的肉质极糯,我一惯喜欢用它炖豆腐,红烧也相当地适宜,然而总觉得红烧太过奢侈。大约是红烧直接吃了鱼肉,没有喝汤,缺了份汤饮的痛快淋漓罢。黄颡鱼煮汤,我以为用酸菜、竹笋一道,煮得汤波荡漾,热潮滚滚,波澜壮阔才是至味。如此做法,须到南方,我在黑土地上尚未看到过竹子。虽然在我住的酒店里,人工养着许多热带植物,芭蕉、鱼尾葵等,活得鲜绿,然此非自由的生长,另当别论。

我的北国,阿勒锦,悠悠流淌着的松花江,在时间已远的地方,有个北方汉子关贵敏喜欢歪着嘴唱《太阳岛》,那时觉得松花江真是太遥远了。如今,我就坐在松花江畔,悠然地品着鳇鱼,饮着黑龙江的地方白酒,听他们讲述着黑土地上的故事。心里想着此次离去的心灵煎熬,一个曾经热爱垂钓的人,与黑龙江擦肩而过,不知何年返回北方,到黑龙江上垂钓,那悠游在黑龙江与乌苏里江的大鳇鱼,呵呵,我何时才能摇着赫哲人的船登到岛上去垂钓呢?

人生便是这样,我深知自己向往的地方,然而往往被世间俗事纠缠而不得脱身,一晃若干年过去,心中的梦想却不能实现。此番抵达黑龙江,完全是以另一种姿态,有些个风尘仆仆,天明即要去大庆,那是我在地质队时,最常念叨的一个人……铁人工作的地方。如今,我的梦中只有黑龙江。

这里的朋友告诉我,黑龙江边有熊、狼群和东北虎,我权衡这些黑龙江大侠,狼还是熊最厉害,因此拿不准到底可否徒步黑龙江,也许只能到赫哲人的村边去作一次垂钓之旅。也许,与赫哲人的垂钓之事也难实现,这是令我沮丧的事情,我因此将它记录在此,以时时激励我去黑龙江,我要钓一条大鳇鱼。

离开哈尔滨,去了大庆,经沈阳到大连,住在星海假日酒店,临窗眺望大海,蓝波涛锁在浓雾中,我下楼去到海边漫步,看到许多垂钓者在傍晚的暮色里,钓着黑鱼和黄鱼,以至深深地后悔没有带着鱼竿。我想后面去青岛,无论如何也要去海边垂钓了。此番旅行,我已经错过了塔里木河、青海湖、雅鲁藏布江、拉萨河、黄河、长江、渭河,又错过了松花江、黑龙江、大连海,我到后面还要错过什么?

于此,我只能遥想那个印象深刻的阿勒锦,黑土地上的哈尔滨,那条中国纬度最高的河流,那些遥远的鱼类和森林。

12 愣子鱼

愣子鱼极小,大多只有一至两寸长,能长到三寸长的愣子鱼就是同类鱼之王者。我不知道鄂东南这一块的人为什么叫它愣子鱼,好像江北的人不这么叫,或者是因为它总是愣头愣脑的吧。的确,它们就是一群愣头愣脑的鱼。我知道,北京叫它为麦穗鱼,浙江新登叫它石板鱼。

愣子鱼永远长不大,其形似鲩鱼。小时候,我以为它们就是幼年鲩鱼,以后会长到几十斤重,成为大鲩鱼。那想法很天真,我曾在自家的菜园里挖了一个井,用捞虾的网网来许多愣子鱼放养,上面盖上一个水泥井盖,从边上挖一个透气孔,心里希望其中有一些愣子鱼在井里面神奇地长到很大,或者让它们繁殖很多。小时候,有些想法来自于天真,比如将侧柏的叶夹在书中,将来它变成绸布。倒底是愣子鱼,它们没有长大。

最早捕愣子鱼,我们叫去趸鱼。取一个空的桔子罐头玻璃瓶,瓶口蒙上纱布,用一根绳子绕瓶颈扎紧,从瓶口纱布中间剪一个圆洞,往瓶子里装上一些饭粒,就去港(小河)或池塘边,将瓶子扔进水里,手抓着绳子,一会儿就会有小愣子鱼从纱布的洞钻进瓶子里吃饭。那时候,我们三五成群地这么蹲在水边,耐心地等着愣子鱼去瓶里面吃饭,感觉差不多的时间,猛地将瓶子拎起来,就见小愣子鱼在瓶子里惊慌地窜来窜去,乱打转转,搅得饭粒翻滚,却是再也跑不了了。有时候,瓶子里也有鳑鮍鱼。鳑鮍鱼的体形像极小扁鱼,它也是只长到一两寸长再长不大。但是,它挺漂亮,像热带鱼那样泛红,腹部且是橙黄色,指甲盖那么小的鳑鮍鱼则是纯白色,有些透明,可以看见一根肠子。鳑鮍鱼不好吃,大鱼都不爱吃它。它却挺有趣,要将卵通过河蚌的呼吸孔将卵产在河蚌里面。河蚌在鳑鮍鱼产卵时,将小河蚌附在鳑鮍鱼的产卵管带出去,这一个互惠共生,解决了双双的繁殖大事。

捕回愣子鱼,或许还不够多,养在陶罐或旧脸盆里,待有空再去趸回多一些愣子鱼。那当然是一件快乐的事情。夏天,穿着蓝白相间的海魂衫,短裤衩,塑胶凉鞋,拎着玻璃瓶边喊边唱往港边或池塘去,当时有两条港,一条是从圆门水库流到机修厂边上的港,一条是从铁山流过二钢的港,它们都是向南流到罗桥湖去。另外,冶中(大冶冶炼厂中学)教学楼后面有一个池塘,有愣子鱼。然而,稍大一些,我们就不玩这种趸鱼的游戏,以为太小儿科,学着大人去钓鱼。

所有钓鱼的人,没有喜欢钓愣子鱼的。因为它小,又因为它极喜欢咬钓,很快将钓饵吃光,影响人们钓到大鱼。但是,在我小时候,钓愣子鱼却不亦乐乎。我想,可能由于当时我不具备钓大鱼的能力,同时也没有好的钓具,钓愣子鱼就成为首选。

自制钓竿,多取材一种竹枝扫帚上的竹枝,或者去东方山脚或马家堰山上砍来小竹子,找到大人废弃的钓鱼线,或索性用缝衣线,用大头针曲成钓鱼钩,剪下牙膏皮或眼药膏的屁股做成坠子,我们叫它锡砣子。鱼漂(浮筒)有用鹅毛管做,有用高粱杆做的,高粱杆取自高粱扫帚。这样简陋的钓具,恐怕只能对付愣子鱼。事实上,对于小小少年,在港或池塘的野水里,钓愣子鱼有很多快乐,原因之一是它们永不休止地咬钓。

愣子鱼胆子大,想起来它们的胆子远远大于那水底的大鱼,比如我们坐在水边洗脚,脚伸到水里,还不住地踢水,弄得水哗哗的,红蜻蜓在荷叶间飞来飞去,愣子鱼还游过来咬我们的脚板心,咬得脚板心痒痒的。像这样大胆的愣子鱼,怎么不能让人钓得快乐呢?

三五成行坐于水边,知了在枫杨树上叫,青蛙在荷叶下剩凉,这时间抛下鱼钩入水,一会就有鱼咬钩,鱼漂咚咚咚往下拉,眨眼间就拖入水中,人很夸张地身体往后一仰,猛地抬竿往上一拉,八成是空的,愣子鱼很多时候不咬钩尖,从钩背咬着蚯蚓跑。由于总是咬食,愣子鱼难逃不慎钩住,被钓了上来。那些少时的快乐,就在此时高声呼喊,我又钓上了一条大鱼!偶有大人路过驻足,看了颇不以为然。然快乐不必鱼大,钓上了就高兴。

先看谁最早开张钓上了鱼,以后就看谁钓的鱼尾数多。也没有鱼篓可装,钓愣子鱼的人,多有自知之明,那还用得着鱼篓么?折了水边的狗尾巴草,串起愣子鱼。串满了一根,再串一根。照例,有时候也钓上鳑鮍鱼,狗鱼。偶尔钓上一条半两重的鲫鱼,即要狂欢了。鲫鱼,此地也叫它喜头鱼,为什么叫喜头鱼,至今没有明白。鲫鱼之大,不过是与愣子鱼对比,半两重的鲫鱼真不算大,只是用竹子的渔竿钓它,起竿的时候,需费些许力气,小渔竿绷得如弯弓。实际上那么小的鲫鱼,它的肉尚不如肥嫩的愣子鱼,然而钓上鲫鱼如考上一本大学,这才是正宗。所以,会在岸上执着竿,悬着鲫鱼走来走去,炫耀那一尾银光闪闪的鲫鱼,那会让小伙伴无比的羡慕或者嫉妒。

我印象深刻的一次钓愣子鱼,在马家堰水库。马家堰水库在一个石头山的山脚下,有一条铁路从此通过,现在叫大沙铁路,将水库分成了两边,由铁路下面一个涵洞将水库相连。涵洞的西边的洞口,水很深,我在那里游泳没有踩到底,这里愣子鱼奇多。有一天,我下决心要钓一百条愣子鱼。之所以说下决心,的确是钓一百条愣子鱼不容易。愣子鱼特别爱咬钩,却不易钓着。我那一次仍然是用竹枝子的钓竿,小钩,鱼漂是鹅毛管涂上黑红二色油漆做的。立志要钓上一百条愣子鱼,带了一根自制的穿鱼索,底下系的是一段竹根,上面拿伞骨做的针,这穿鱼索也可以穿大鱼。

一个人坐在铁路下面的涵洞口的水泥台子上,一条一条地钓着愣子鱼。这里的愣子鱼果真爱咬钩,有些愣子鱼看上去像大鱼,有三四寸长,鱼鳞皆偏黑色。待我钓到一百条愣子鱼,扛起竹枝的钓竿往家里走,手上拎的那一长串愣子鱼,路上的人们用惊异的目光看,因为那一串鱼真的像很多。有一个大人还接过去拎起看,当看清所有的鱼都是愣子鱼时,还是摇摇头,以为钓到这样的鱼乃非正果。只是惊奇,一个少年有耐心钓起这么多愣子鱼。

肥嫩的愣子鱼,颇有味道。如果有很多的话,可以裹了面粉将它油炸,这样的烹饪方法,多是对付小鱼的统一方法。油炸了你,那是不大客气,也稍有不恭,只唯其小罢,人都懒得正经对付。裹了面粉油炸的小愣子鱼,连鱼头和刺都吃了。焦香鲜酥,余味无穷。我以为,裹了面粉油炸的愣子鱼,蘸椒盐吃比较爽。

有时候,一次钓到的愣子鱼不多,将它晒干放起来。愣子鱼极易晒干,待下一次钓到的也晒起来,积累多了,油煎之后,炒青辣椒丝是挺好的一项选择。干的小愣子鱼炒青辣椒丝,或青辣椒片,搁些豆豉,能在市场上买到阳江豆豉,那是上上品了。对于我来说,只要是煎干的愣子鱼炒青辣椒,加上些生姜丝,味道就极好了。用这种方法做愣子鱼,一直保留到我在北京的日常生活。可以喝二两加饭酒,北京市场有土罐装的加饭酒,十九元一罐。

但是,到了后来,人长大了,就特别不爱钓愣子鱼了,钓着了也生气。在选择水域的时候,也总是想着躲开愣子鱼,或者上很大的鱼饵,试图逼退愣子鱼。可是,就如同社会生活躲不开小人一样,愣子鱼永远无法躲开,它如影随形,人走到哪,都会遇到愣子鱼,就是我专程跑到河北衡水湖去垂钓,也受到了愣子鱼骚扰。也许,只有到大海去垂钓没有这样的愣子鱼骚扰罢?那一次,我去大连,晚上到海边转悠,见人海钓,也仍是受到小鱼儿骚扰。看起来,人的垂钓一生,无法躲避的就是类似愣子鱼的小鱼儿了,而孜孜不倦的追求的大鱼,往往要经历漫长的跋涉与期待。大鱼是一个理想,是一个终生目标,钓着了大鱼,如桑提亚哥那样,即便拎回去剩下一副鱼骨架,也是人生的辉煌。

在少年时代,我有两件最喜爱的事情,垂钓和看书,地处长江之滨,大冶湖畔,此处江湖河塘,加上水库,水系甚为发达。因此,我将能去到的水域都钓遍了,偏喜欢执一独竿,独钩,初夏时钓鲶鱼和黄咕丁鱼,那是一个美好的季节。看书则到了偏执的地步,无书不交友,我选择朋友的唯一标准便是此兄看书与否,因为这样可以彼此交换书看。我们的工厂,那时候叫大冶冶炼厂,现在叫大冶有色金属公司。厂图书馆在当地是相当大的图书馆,可是,那又怎么样呢?我的两个借书证,填得满满的,将图书馆的文学与社科类书读了个遍,记得最没有书读的时候,借回一本《世界国旗谱》看,那时候来新书的时间总是很漫长。其时,人皆有阅读饥渴症。阅读,是一种心灵的满足。

愣子鱼还有一种做法比较经典,也是将愣子鱼煎好了,再加入豆瓣酱进入红焖,焖溶了的愣子鱼,吸之肉便入口,十分鲜美,且辣。这种红焖之大法,宜于对付那些肥硕一些的愣子鱼,几乎人人爱吃,但它却从未能上正席,没有人敢冒天下之大不讳,红焖一盘愣子鱼待客。所以,愣子鱼即便到了今天,到了堪称野味的地步,仍然也叫不上价。