敬酒——滚烫的友情挡也挡不住
“办事不能不求人，好酒几杯先接引”，当今之人已经养成了这种习惯，也适应了这种习惯。然而，同样是求人办事先请酒，也有成功与失败之分。这其中就有酒该怎样喝的“学问”。
宴请别人时，为了表示自己的诚意，就需要向别人敬酒。敬酒是一门学问，一般情况下敬酒应以年龄大小、职位高低、宾主身份为序。一般来说要遵循先尊后长的原则，按年龄大小、辈分高低摆杯斟酒。
敬酒时一定要把握好敬酒的顺序。有求于席上的某位客人，对他自然要倍加恭敬。但是要注意：如果在场有更高身份的人或年长的人，则不应只对能帮你忙的人毕恭毕敬，要先给尊者、长者敬酒，不然会使大家都很难为情。所以，敬酒前一定要充分考虑好敬酒的顺序，分清主次，即使与不熟悉的人在一起喝酒，也要先打听一下对方的身份或是留意别人如何称呼，这一点心中要有数，避免出现尴尬或伤感情。应该说，劝酒既要让对方尽其所能地喝酒，又要活跃气氛，此外还要不伤和气、不损面子，这是一位劝酒者的基本“责任”。所以，在劝酒时一定要把握好度，使劝酒恰到好处。
1.强调场合的重要性
有些人从不喝酒或喝得很少，但在一些特殊的喜庆场合就愿意喝两口或多喝几杯，一方面是心里高兴，一方面也是场合的特殊性使然。那么，劝酒者在劝酒时不妨就多强调一下此场合的重要性、特殊性，指出它对于对方的价值与意义，这样既能激发对方的喜悦感、幸福感和荣誉感，又使他碍于特定的场合而不得不愉快地再饮一杯。
2.强调自己与他人的关系
酒宴是联络和增进感情的重要场所，通过向上级、同级与下级祝酒能够促进双方的情感交流，使彼此的关系更密切、更稳固。一般来说，如果劝酒本身真的能够达到这个目的的话，对方是不会轻易拒绝的。针对这种心理，在劝酒时你可以充满感情地强调一下自己与对方的特殊关系，使劝酒成为两人之间独特的情感交流方式。
3.激将法
人都有自尊心，在酒桌上，如果你能恰到好处地使用反语刺激对方的自尊，使其认识到不喝这杯酒将会损害自己的尊严，那么对方往往就会“喝”出去了，逞一回英雄。不过，使用这种方法劝酒一定要注意适可而止，如不成就干脆作罢，以免真的伤害了对方的自尊，两人较起劲来，伤了和气，那就得不偿失了。
4.多祝愿
祝愿是对未来的美好期望，听到别人真诚的祝愿很容易让人快乐，因此可以结合被劝对象的实际情况来说一些良好的祝愿。如是生意人，可祝其“生意兴隆通四海，财源茂盛达三江”；若是老人，则可祝其“福如东海长流水，寿比南山不老松”；若是机关干部，则祝其“步步高升”；若是新婚夫妇，则可祝其“百年好合，早生贵子”；若在新年，则更多了，如“新春快乐、万事如意、阖家幸福”“祝你一帆风顺，二龙腾飞，三阳开泰，四季平安，五福临门，六六大顺，七星高照，八面来财，九九同心，十全十美，百事亨通，千世吉祥，万事如意”……
5.真诚地赞美对方
如果每个人吐露内心深处的愿望，这个愿望就是：得到别人的赞美。人对于赞美的抵抗力往往是很弱的，特别是在酒桌上，热闹的气氛使得人的虚荣心很容易膨胀起来，这时人就免不了要干一些超出常规的“豪壮之举”。另外，在酒桌上赞美对方的酒量或学习成绩、工作成绩，如果对方仍坚持不喝，就会牵涉面子的问题，酒桌上众人的眼光会给他造成一种无形的压力：既然你能喝，而且事业这么得意，却连杯酒都不愿喝，是瞧不起我们吗？这种压力是对方很容易感觉到的，因而他怎么也得拿起酒杯。
酒杯对酒杯，心口对心口，滚烫的友情便挡也挡不住，友谊也随着酒的醇香而逐渐加深。
说话——过分胡言乱语只会坏事
“酒文化”是一个既古老而又新鲜的话题。现代人在交际过程中，已经越来越多地发现了酒的作用。尤其是生意人，早就已经习惯在酒席间谈生意，好像不喝点酒就没办法敞开胸怀说话似的。
酒作为一种交际媒介，结婚生子，朋友聚会，传递友情，求人办事，都发挥了独到的作用。在中国，几乎做任何事情都少不了要喝酒吃饭。所以，探索一下酒桌上说话的“奥妙”，可以有助于你求人办事。
在酒桌上说话时，要注意以下几点：
1.说话紧扣宴会主题
一般说来，宴会总有一个中心话题。一旦开始祝酒，就不要离题，要沿着一个中心，保持一个完整的结构，发出一个明快、自信的邀请，让每个人都举起酒杯，还要把你所祝愿的人的名字准确无误地、牢牢地记在脑子里。你的主题可以着眼于被祝愿的人的成就或品质、一件事情的重要意义、伙伴们的乐事、个人的成长或集体工作的优点，等等。无论说什么都要和那个场合相适应。例如，老友聚会，可以说：“此时此刻，我从心里感谢诸位光临，过去的时光有着令人心醉的友情，但愿今后的岁月也一如既往，来吧，让我们举杯，为我们深厚的友谊干杯！”这样的祝酒词会勾起彼此间温暖的回忆，为后面的节目营造温馨的气氛。
2.独乐不如共乐，忌窃窃私语
大多数宴会宾客都较多，所以应尽量多谈论一些大部分人能够参与的话题，以得到多数人的认同。由于个人的兴趣爱好、知识面不同，因此话题不要太偏，避免出现唯我独尊、神侃无边的现象，而忽略了众人。特别是尽量不要与人贴耳小声私语，给别人一种神秘感，这样往往会让人产生“就你俩好”的嫉妒心理，影响宴会的效果。
3.语言诙谐幽默
酒桌上可以显示出一个人的才华、学识、修养和交际风度，有时一句诙谐幽默的语言，会给别人留下很深的印象，使人无形中对你产生好感。但是在一些正式场合还是需要有所顾忌，如“客人喝酒就得醉，要不主人多惭愧”“喝酒不喝白，感情上不来”“量小非君子，无度不丈夫”“人在江湖走，哪能不喝酒”“宁可胃上烂个洞，不叫感情裂条缝”等内容，虽然语言诙谐，或许能起到调节宴会气氛的效果，但因为格调不高，还是不用为妙，否则只能让在座人士对你的印象大打折扣。
4.在交谈中对人察言观色
要想在酒桌上得到大家的赞赏，就必须学会在交谈中对人察言观色。因为与人交际就要了解人心，只有察言观色，才能演好酒桌上的角色。
总之，在酒桌上把话说好才能办成事，不顾后果的胡言乱语只会坏事。
听话——能辨别对方的酒后之词
人们常说“以酒盖脸，无话不谈”，或者“酒后吐真言”，其实这种说法缺少科学依据。在更多情况下，由于酒精的作用，使得不少人酒后出狂言。因此，对他人酒后之言，我们不可一概全信，而要认真分析，根据不同情况加以取舍，或者凭自己的判断，去伪而存真，这才是正确的方法。
事实上，醉酒的程度大体可以分成四个等级，即微醉、初醉、深醉、沉醉。要想正确地辨别对方的酒后之词，我们必须认真观察，仔细判别说话之人醉到了什么程度。
处于微醉状态的人，其理智依然十分清楚，所以言谈并未受到酒精的影响。此时，谈话者一般表现为神采奕奕，谈锋颇健，而且思路清楚，逻辑性严密。对于一些平时少言寡语、城府较深的人来说，这时可能大异于平时。所以，可以认为这是听话、交谈的大好时机。尤其当你有求于人时，此时你应充分利用。但是，也要记住，此时说话人醉酒极轻，思想活跃，完全能够控制自己，所以不该把他所说的全都认为是“真言”，要知道，说不定由于他此时的思想活跃，反而在语言中运用了更多的技巧和隐语。因此，必要的“去粗取精，去伪存真，由表及里”的工夫仍不可少。如果要讲开诚布公，那么，对于平日讲话较少、城府较深的人，这倒是一个与之促膝谈心，进一步窥视其内心隐秘的大好时机。
处于初醉状态的人，其思路、交谈的欲望已出现不受主观意念支配的现象，可以说，这才是“以酒盖脸”。一般情况下，这也是“酒后吐真言”的前期阶段。正因为如此，所以初醉者此时谈话，或者滔滔不绝，不让别人插言；或者神情激奋，表情认真；或者斩钉截铁，一言九鼎；或者态度神秘，令人莫测；或者思路灵活，大异往时；或者语惊四座，极度坦诚。总之，此时人由于酒精作用，大脑的活动已进入亢奋状态，在较大程度上，已不受日常习惯和顾虑的限制。虽然语言是清晰的，逻辑是合理的，情绪是兴奋的，态度是诚恳的，但是却已异于平时，再不受脸面、环境、关系、礼俗等的约束，可以说，他已经到了道平时所不想道，说平时所不肯说，破除情面关系，扫除世俗障碍，照理而言，据实陈述的时候。所以，这是听话的千金难买的大好时机，也是你求人办事的大好时机，切不可轻易放过。
处于深醉状态的人已经渐渐失去理智，此时，他的思维紊乱，意识模糊，判定能力已经失去，所以已经说不出什么有逻辑、有思想的话。从这种意识几近模糊的谈话中，已经很难获得说话者的真实含义以及真实思想，故此也就谈不上什么真言假言了。
处于沉醉状态的人，正常意识已基本消失，大多沉沉入睡，即使未曾入睡，也完全失态，即使尚能发声，也是语无伦次，几乎全是不连贯的咿唔之声，既谈不上什么语言，更谈不上传达什么思想和信息了。
如前所述，如果说话人处于初醉、微醉的状态，则听者应当集中精力，努力获取信息，因为这是谈话和听话的黄金时间，所谓“酒后吐真言”者，当其时也。如果说话人已进入深醉的阶段，则听者必须注意，勿随意地把“酒后吐真言”的说法滥推到这个阶段。如果人已进入沉醉，则此时之言，多不足信，听不听都可。
斟酒——不醉也能陪好所求之人
如果你因为很多原因不得不参加酒宴，而事实上你的酒量又不好，那么你应该怎样陪别人才显得周到呢？这可以从以下两种情况分析：
1.滴酒不沾的办事人员如何陪客
虽说喝酒也是练出来的，但确实有因为体质或别的原因一滴酒也不能喝的人。这样的办事人员如果遇上位酒鬼可就不行了。
值得注意的是一些滴酒不沾的办事人员中，有不少人是宴会上陪客的高手。他们在长期的磨炼中，在热情地向客人斟酒的过程中，学到不少陪伴客人的诀窍，其诀窍就是“因为不会喝，所以我就只有一心一意地为客人斟酒服务”。
有的办事人员在自己的酒杯里倒些茶，也像喝酒似的一点点地喝，这样也会使气氛很热闹，也有的办事人员装出喝醉酒的样子，讲一些有趣的话逗大家笑。总而言之，办法很多，只要你想做就做得出来。
2.会喝酒但喝不多的办事人员如何陪客
会喝但喝不多的人最多了。在宴会上这种会喝但又喝不多的人处境是最难的，因为他不可能像一滴酒都不能喝的人那样索性为客人斟酒服务，另一方面他又不能和酒量大的客人干杯痛饮。上述的办事人员如果遇上位和自己的酒量差不多的客人那还好对付，如果是很不幸地遇上个酒鬼可就麻烦了。
酒量小的人往往饮酒的方法也不高明，宴会一开始对方为你斟酒时，你就一杯又一杯地喝个不停，当对方真的要和你面对面地干几杯时，你差不多已经醉得天昏地暗了。
此外，酒量小的人也不喜欢别人为自己频频斟酒，自己在为对方斟酒时也会特别小心，但手法往往不佳。譬如饮高度酒时，客人催促着“斟满”时，不要一面慌慌忙忙地把自己杯里的一饮而尽，一面又急急忙忙为对方斟酒，因为对方的酒杯里还是满满的，所以也喝不进多少。相反的，因为自己的杯子是空的，客人当然要给你倒满，这时对方再和你干杯时，你已经比对方多喝一杯了。
酒量小的办事人员不仅要设法控制自己的酒量，还要动脑筋琢磨劝酒的方法。敬酒、劝酒、斟酒的方法越高明，对方也喝得越高兴。
宴会上如果对方明知你酒量小而有意想把你灌醉的话，你可直率地把酒杯收起来，并且郑重其事地告诉对方：“我的身体实在是受不了，请您谅解！”
陪酒量大的客人喝酒之前，最好先多吃些脂肪多的食物垫垫底，以起到保护胃壁及阻止酒精吸收的作用。在喝酒的方法上，开始要少喝一点，然后再逐渐地增加酒量，使自己有个适应的过程。
如上所述，在喝酒时斟酒是大有学问的，办事时，应该在这些问题上多动点脑筋、多下点工夫才可以。不要事情还没办好，已经醉得不省人事了。
(第六篇 化解生活矛盾的办事谋略)