书城短篇诗在油盐酱醋间
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第3章 粽子

也是上网以后才渐渐知道,各地的粽子各有不同。岂止甜咸之争,大小、形状、内馅、吃的时令,都不一样。

峨眉人不光在端午节包粽子、吃粽子,更将粽子作为小吃之一,跟包子油条一样,每天都可以在早点摊买到。

峨眉的粽子是常见的圆滑四棱锥形,个头在各地粽子当中算是比较大的。用来包裹粽子的粽叶不是箬竹叶,而是一种本地人就叫作“粽叶”的大叶子。粽叶比箬竹叶长、大、厚而韧,深绿色,有些浅黄的斑点。捆扎粽子,用的也是某种结实的植物的茎,而不是棉绳。然而粽子的内容就比较平淡了,主要是两种,白粽子和肉粽。

白粽子里面都是白糯米,在四角和表面点缀几颗红豆。跟卖粽子的说一声“要甜的”,就会拿到一个塑料袋,老板把现剥的白粽子放进去,插上两根竹签,浇上一大勺浓稠的红砂糖浆。

肉粽则复杂一点,通常会有老豌豆、板栗、花生以及腊肉或鲜肉,都是切成小丁混在糯米里包起来。一般不用酱油上色。口味如何,就从来不统一,要看各家风格了。

还有一种是炸粽子,把剥好的粽子用两根竹签穿起来,炸得表面金黄。这是典型的学生早餐,家里哪天来不及做早饭,需要在上学路上随便买的话,炸粽子就是很简单的选择。实际上,由于糯米的粘滑,炸粽子吃起来很容易掉,往往也不怎么好吃。

后来离开了峨眉,见到了长锥形的粽子,里面只有糯米(重庆);金黄喷香的小肉粽(嘉兴);包着香菇瑶柱虾仁的大粽子(广东)……于是,每年端午,看到网上为粽子该是什么样吵得天翻地覆,总是觉得,无意义的执着让很多人错过了太多呀。