“二位大爷，远路辛苦，快请！”
一个堂倌也急忙去擦抹一副靠墙的本身就比较干净的座头，荨麻说：
“你去支应别的客人！”
荨麻解下缠在腰里的花布围裙，将那副座头桌子板凳哗啦啦擦抹一遍，赔了笑脸说：
“二位大爷先请坐，缓口气儿，茶马上来了。”
荨麻风火转身回到柜台，一手提一把亮晶晶的铜壶，一手端两只盖碗子，风火而来，给一只盖碗子冲上茶，铜壶搁在地上，双手递给马赶山，再倒手，把另一只盖碗子双手递给小锤子，轻声问：
“二位大爷吃点什么？”
小锤子说：
“清汤羊肉，双环儿的。”
“好的，二位大爷先刮碗子，先歇缓歇缓，我去拾掇。”
马赶山坐在里面，背后靠墙，一侧也靠墙，小锤子坐在旁边，两人都面朝大门。盖碗子又叫三炮台，由底盘、茶碗和碗盖三部分构成，茶是茯茶，里面伴有饱满桂圆三枚，一大疙瘩冰糖，枸杞多枚，碗盖揭起，红是鲜红，白是生白，黑是乌黑，三色互衬，茶香氲氤。喝茶时，一手托起底盘，一手抓碗盖，把漂浮上来的茶叶等物刮向一边，碗盖与碗刮擦有声，铮铮入耳，俗称刮碗子。荨麻进了操作间后，一个年纪大约十三四岁的小丫头，双手提着铜壶，站在一边，看见两个客人刮几下碗子，刚把茶碗搁在桌上，就急忙添水。马赶山笑问：
“碎女子，多大了？”
“回大爷，虚岁十六了。”
“提得动茶壶吗？”
“回大爷，提得动的。”
“你干脆让我们自己来吧，看把你挣坏了。”
“回大爷，不敢劳大爷的手，挣不坏的。”
“不要叫大爷了，我们不是大爷。”
“回大爷，大爷就是大爷，辈分不能乱的。”
马赶山看见小女娃伶牙俐齿，心下大为好奇，一边刮碗子，一边和小女娃斗嘴。小锤子一点都没受影响，刮碗子时，并不端起来，而是直接搁在桌子上，右手按在腰里，左手拿盖碗，将茶末随便刮一刮，趴在桌子上嗞嗞地喝，喝茶时，眼睛仍盯着门外。小女娃给马赶山添水时，必须要从小锤子面前经过，要挡一下他的视线的，他试图把头仰起，把视线超过小女娃，小女娃乖觉，立即转身站在马赶山那边，给小锤子添水时，只能挡了马赶山的视线。小锤子心下暗暗称奇，马赶山见小女娃如此机灵，心说小了点啊，要是再大几岁，我就把她招进政府来，肯定是一个好干部，给我哪个战友说个媳妇，也是一个好媳妇。马赶山心里想着美事儿，把自己先美得嘴角像是含苞待放的山丹花儿，荨麻双手端着一只大老碗颠儿颠儿上来了，她把碗搁在马赶山面前说，大爷先慢用，又偏脸对小锤子说，这位爷稍等，马上来。两只大老碗摆在桌面上，热气腾腾的，透过雾气，碗里满当当的，全是精羊肉块子。这是专门吃羊肉的粗瓷碗，用来做洗脸盆，也是松松活活够用了。两人要的是双环儿，也就是两份肉的那种，店家又是特意优待的，一只碗里，至少有二斤精肉。火红的油泼辣椒面儿在肉汤上铺了厚厚一层，芫荽末儿撒上去，红绿相间，活活地爱死人呢。不用嘴去品尝，鼻子一闻，就知道，汤是锅底不离火，炖了一天一夜的羊骨头汤，醇香的味儿从碗里一股一股喷薄出来。两人又都是饥一顿饱一顿多年，馋得恨不能吃自己肉的人，见了这么宽敞的肉，两副肚肠早蹦上嗓子眼儿迎接了。马赶山不客气，一手接过荨麻双手递过来的木筷，搛起一大坨儿肥肉囫囵吞下肚里。未承想，半夜只啃了一块干蒸馍，九十里坑洼土路颠簸下来，肠胃早剩一张空皮了，滚烫的肥羊肉一股脑儿下去，马赶山一下子被烫得跳了起来。小锤子吓了一跳，霍地起身，挡在马赶山面前，枪已在手，枪口直指大门。饭馆还有几个正在饕餮的客人，猛地吓坏了，忙缩头探脑朝门外看，荨麻也吓坏了，竟不由自主地挡在了马赶山面前。
一场虚惊，小锤子很尴尬，讪讪地收了枪，坐在他的位置上，倒是荨麻机灵，忙说，二位大爷息怒，都是我泥脚面手的，做事不利落，惊扰大爷了，我给二位拿烙馍和蒜去。她撇一个眼色，那个小女娃忙上前来，给两人的碗子里添了一遍水。荨麻一手端着一只漆了双鹊逗牡丹的木盘，里面叠放着四大块烙馍，款款走上前来，搁下木盘，另只手里却拿着圆圆的一骨朵儿大蒜。用不着茶水了，小女娃手提铜壶闪在一边，荨麻站在刚才小女娃站的地方，伸出一双小巧的手，翻翻飞飞地剥蒜。按羊肉馆的向来规矩，蒜是客人自己剥的，自己剥，自己吃，要的是那个情趣儿，马赶山本是要从荨麻手中要过蒜骨朵儿的，却没有要，他看见荨麻剥蒜的手别有一种好看，就不去管她。荨麻剥出一瓣蒜来递过来，马赶山接过来，一口就咬去一大半，辣得心口那里烧烧的。一会儿，荨麻把一骨朵儿蒜剥完了，搁在两人面前。两人碗中的肉也吃得差不多了，就各拿一片烙馍，掰碎了，泡在碗里。