1．豆腐汤
【原料】豆腐1块，菠菜少许、葱、黄花菜少许，酱油、粉芡、高汤、盐水适量。
【制作】豆腐切成柳叶条，菠菜切成片，葱切成丝，黄花菜切成长段。将汤锅放在旺火上，兑入适量高汤，下入配料和调料，汤开后勾上流水芡，盛碗即好。
2．马蹄木耳带鱼汤
【原料】马蹄10个，黑木耳25克，生姜1片，带鱼1条，精盐少许。
【制作】①选取约500克重的带鱼1条，剖洗干净，去掉鳃、鳍、内脏，用姜、油煎至微黄色，将黑木耳浸透发开，备用，又将马蹄、生姜分别洗干净，马蹄去皮、去蒂，切块，生姜去皮，切片；②在瓦煲内加入适量清水，先用猛火煲至水滚，然后放入以上全部材料，改用中火继续煲2小时，加入少许精盐调味，即可盛出，以供食用。
【功效】适于便燥结、出血的症状。
3．鱼片浓汤(西式)
【原料】百合片150克，生鱼片200克，奶油浓汤2 000克，白脱油100克，酒、盐、胡椒粉各适量。
【制作】将奶油浓汤烧沸，加入百合片，白脱油、盐、胡椒粉和酒，调好口味备用。生鱼片分别装在汤盆里，上桌时浇入奶油浓汤即可。
【特点】淡黄色，鲜浓香肥。
4．柴把鸭汤
【原料】熟鸭脯肉200克，熟火腿100克，熟冬笋100克，水发冬菇100克，咸菜梗100克，盐5克，料酒10克，味精2克，葱姜各10克，清汤750克。
【制作】①将鸭肉、火腿、冬笋、冬菇均切成4厘米长、筷子粗的条(鸭肉、冬菇各48条，火腿、冬笋各24条)，咸菜梗洗净撕成细丝(共24条)；②取2条鸭肉、2条冬菇、1条火腿、1条冬笋，放在一起叠齐，中间用咸菜梗丝扎牢为一把，共分g4把，4堆，整齐地扣入汤碗内，加入盐、味精、料酒、葱、姜、清汤，碗口用玻璃纸密封，上笼蒸1小时左右取出即成。
【特点】色白，汤鲜，清1：3。
5．燕窝汤
【原料】燕窝3克，冰糖30克。
【制作】将燕窝加温水浸泡松软后，择去其中的燕毛，捞出用清水洗净，沥干水分，撕成细条，放入干净的碗内备用。将锅内加水适量，倒入冰糖屑，置火上烧开溶化，去浮沫。用纱布滤去杂质，再倒入锅内，放入燕窝，加热至沸后即随意服食。
【功效】养阴润燥，益气补中。
6．冬瓜鲤鱼汤
【原料】冬瓜1千克，鲤鱼1条，料酒、精盐、白糖、葱段、姜片、生油、胡椒粉。
【制作】①将冬瓜去皮，去瓤，洗净，切成片；②将鲤鱼去鳞，去鳃，去鳍，去内脏，洗净，下油锅煎至金黄色；③锅中注入适量清水，加入冬瓜、料酒、盐、白糖、葱、姜，煮至鱼熟瓜烂，拣去葱、姜，用胡椒粉调味即成。
【功效】此汤菜是在鲤鱼汤中加入冬瓜而成。冬瓜性味甘、淡、凉，具有清热解渴，化痰利尿的功效。其解热利水作用较强。自古以来冬瓜被认为是“减肥之佳品”。《食疗本草》称：“欲得体瘦轻健者，则可长食之。”现代医学研究认为，冬瓜不含脂肪，含钠量低，利尿作用强，是肾炎水肿、浮肿病、糖尿病、肝硬化腹水等水湿停聚证患者的理想辅助汤菜。本汤既可当菜吃，又能作药用，确实两全其美。
7．清炖1：3蘑鸡汤
【原料】鸡肉1000克，水发口蘑100克，料酒25克，精盐8克，味精3克，胡椒粉2克，葱、姜各20克。
【制作】①将鸡肉切成大块，洗净，放入锅内，添入清水，烧开，撇去浮沫；②将葱(挽结)、姜(拍破)和H蘑、料酒一同下锅，烧开，移至小火，慢烧，待鸡块煮熟捞出，放碗中，挑净葱、姜，口蘑拣出，放在鸡碗中，再把精盐、味精、胡椒粉放锅中，烧开，注入鸡碗中即可。
【特点】此菜汤鲜味美，鸡肉细嫩，口味醇香，营养丰富，若用乌骨鸡，则是滋补佳品，冬春季食用为宜。
8．赤小豆鲤鱼汤(《外台秘要》)
【原料】赤小豆30克，鲤鱼1条(约500克)，黄酒、食盐适量。
【制作】①鲤鱼刮鳞，去头、尾、骨及内脏，取肉切片，用黄酒浸拌待用；②水煮赤小豆，豆热时入鱼片、食盐，煮至肉熟豆烂即可停火。佐餐食用。
【功效】利水湿，消肥胖。赤小豆、鲤鱼的作用趋势均向下行，善通调水道，下属膀胱，化湿消肿，二者相互为用，其力更强，食之可利水湿，消肥胖，本品通利性强，不宜久用，以免伤正气。
【注意事项】鲤鱼常栖息于水底层，有土腥味，红烧、干烧可掩其味，如白煮或做汤，最好于制作前在水池中放养1～2天，使之吐尽腹内泥污，若在水中滴上少许香油，效果更理想。
9．甩果汤
【原料】鸡蛋1个，黄瓜50克，香油3克，精盐、味精、料酒、高汤各适量。
【制作】①将鸡蛋打在碗内，用筷子搅匀；②将黄瓜洗净，切成薄片；③将锅放在火上，加入高汤、精盐、料酒。烧开后，撇去浮沫，把鸡蛋用勺甩入锅内，锅开，淋入香油，撒入黄瓜片和味精，盛入碗内即可。
【特点】鲜香，清淡。
10．豆腐海带汤
【原料】豆腐2块，海带100克，嫩姜丝1克，盐3克，味精2克。
【制作】①将豆腐切成四方形小块，海带切约3厘米宽条，待用；②锅中加适量清水，下入海带，用旺火煮开后，改用中火煮至海带变软，然后下豆腐块，以盐和味精调味，再煮开约4分钟，加入姜丝，待再开锅，即可离火上桌。
【特点】清香滑爽，常食不腻。