书城烹饪美食中国人可以吃得更安全
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第26章 生活中来的饮食养生密码(5)

我最喜欢秋天,因为秋天是一个收获的季节,瓜果谷物都成熟了。在夏日里茂盛生长的植物,到了秋天,就逐渐进入了生命的蛰伏期,翠绿的叶片在干燥的秋风中逐渐枯黄,这是自然规律,无法抗拒。人的身体其实也和季节变化相呼应,譬如秋天落叶繁多的时候,我们掉的头发可能会多于其他季节。

秋天是一个干燥的季节,空气中缺少水分,人体同样缺少水分。水是人体健康的源泉之一,所以,秋天养生和进补尤其要注意补水。多喝水也就成了我们对付“秋燥”的一种必要手段。但是,如果我们光喝白开水,并不能完全抵御秋燥带给我们的负面影响。水分进入人体后,很快就会被蒸发或排泄出体外。这个时侯,喝点蜂蜜水有更好的润燥效果。蜂蜜抗燥除火,既可以防治因秋燥而引起的便秘,还能起到排毒养颜的作用,还补了水,一举三得。

秋天进补还要注意“平补”。所谓的平补,就是要选用性味平和的滋补品,如山药、大枣、莲子、核桃、木耳、百合、杏仁等,这些均有补益气血、健脾补肾的作用。不宜多吃辛辣燥热的食品,比如辣椒、花椒、桂皮、生姜、葱及酒等,这些食品属于热性,又在烹饪中失去了不少水分,虽然少量食用可以调节口味,对身体没什么影响,但如果秋天多吃、常吃,就会让身体更加干燥。

这里重点说一下生姜。生姜能去腥臊,平时炖汤、烧肉都少不了它,但它比较辛辣,最适合在夏天食用。生姜含挥发油,可加速血液循环;同时含有姜辣素,具有刺激胃液分泌、兴奋肠道、促进消化等功能;生姜还含有姜酚,可减少胆结石的发生。有句民间养生俗语就叫:冬吃萝卜夏吃姜,不用医生开药方。足见生姜的功效不小。但秋天吃生姜却容易伤肺,加速人体水分的流失。

为了让我们的身体不受秋燥的伤害,当秋天来临之际,我们最好“多补水少吃姜”,这样才能安然度过“干燥之秋”!

8. 花草茶“混搭”,别装行家

一夜之间,花草茶遍地开花了,商场入口处的小卖场、超市内部的柜台处都在卖。各种花草茶的功效被形容得神乎其神,连后知后觉的婆婆也加入了花草茶的粉丝行列,什么玫瑰花、柠檬片、茉莉花……一样一小撮,加一勺冰糖,拿开水冲泡了美滋滋地在那里品味。由于以前对花草茶接触比较少,所以我特地恶补了花草茶的知识。

还真是不看不知道,一看全明了。花草茶的饮用有比较严谨的规范,必须根据花草茶的属性和自身的体质来科学选择。不同的花草茶有不同的属性,热性体质的人,宜选用性寒凉的花草,而虚寒体质的人则适用性温的花草,性平的花草则大多数人都可选用。

由于每种花草茶中都含有各自的性味,不同的性味很有可能相克,这就很容易产生对身体有害的物质,甚至产生毒性,严重者会引起心慌、头晕等不良反应。因此,在搭配花草茶时,最好是在有经验的中医指导下合理选购。

另外,花茶搭配得种类越多,其功效越多,但对身体造成不良影响的可能性也就越高。所以,花草茶除了不能乱搭,更不宜多搭,更不能随便“混搭”,想混搭也别超过3种。为了安全起见,我在这里也给大家介绍几种专家推荐的花草茶科学“混搭”法。

1.玫瑰花+枸杞子+杭白菊:可以调节内分泌,消除疲劳。

2.马鞭草+柠檬片:能分解脂肪、利尿,瘦下半身。

3.玫瑰花+减脂花+蜜枣:可特效排除体内多余油脂,使身材苗条。

4.减脂花+马鞭草+七叶胆:清血脂,瘦身减脂。

5.玫瑰花+茉莉花:养颜美容,对肝脏和胃部有滋补功能,更可缓和紧张情绪。

随着对花草茶的兴趣越来越浓,我这个半路出家的“花草茶专家”不得不翻阅更多的相关书籍,甚至求助于中医朋友。不过也学会了一些新知识,并且赶上了花草茶的潮流,实在是乐事一件。

9. 食疗、食补要因人而异

农民种植作物讲究“因地制宜”,那是因为不同的土壤适宜种植的作物是不一样的。橘生淮南为橘,生于淮北则为枳。同样的道理,一方水土养一方人。